本
文
摘
要
8岁开始学做饭，那时爸爸妈妈忙需要早出晚归，为了减轻他们的负担，我经常帮妈妈一起做饭，同时我爸爸做饭非常好吃，耳濡目染＋多年实战操练，练就了现在不错的厨艺。
经常听朋友说自己不会做饭，做出来自己都吃不下去，那如何做好一顿丰盛的美食呢？今天，我来根据自己的经验，来介绍如何做一顿饭。
第一步、做饭前分析——就餐者分析（人数，口味喜好）、成本控制、时间控制（时间管理，买菜，烹饪，做菜顺序等）、质量控制（菜色香味）、资源（是否有人帮厨；厨具是否齐全）。
第二步、制定计划，确定菜单以便进行材料采购；做好时间安排计划，菜肴出菜顺序，人员安排（量大的时候）。
第三步、烹饪过程，参照计划进行。
第四步、进行总结评价。要收集就餐者反馈；同时对整个过程进行分析；以确定流程是否有需要优化的地方，便于下次改进。（PDCA）
以上聊的内容有点虚，貌似和做饭没有一点关系，那接下来我举一个例子。
1.就餐者一家5人——2老人，2年轻人，1小孩
2.口味及偏好分析——老人需要软烂一点，要点汤汤水水；年轻人是肉食动物，可以偏辛辣；小朋友以营养为主，清淡为主。
3.菜品规划(4菜一汤)：清蒸鳜鱼（低脂肪）、红烧肉（软烂，甜，蛋白质）、蒜泥生菜、、麻婆豆腐西红柿蛋汤。主食米饭
4.统筹规划（整个耗时2.5-3h左右，1个人操作）：
——清蒸鳜鱼，清洗腌制30min，蒸煮15min
——红烧肉，2h左右（洗切&焯水10min，炒糖色&调味10min，炖1h40min）
——蒜泥生菜，5min
——麻婆豆腐，10min
——西红柿鸡蛋汤，5min
——米饭，50min
5.具体实施（开干）：2个灶台（灶台A+B），3-4口锅（炒锅，汤锅（可省略），砂锅，蒸锅）
耗时最长的是红烧肉，因此要充分利用红烧肉在炖的时间，做好并行操作。
——在灶台A先将五花肉焯水&，炒糖色，五花肉上色调味，汤汁烧开；冉舟转至（灶台B）炖煮；炖肉的过程中可以把鱼先腌制上，再把米饭蒸上。
—— 然后把生菜，麻婆豆腐，西红柿鸡蛋汤的材料准备好。
——待鱼腌好后，可以先蒸鱼（蒸锅中放一会不容易凉）；再炒生菜（洗锅容易）；再做麻婆豆腐。（灶台A）——此时红烧肉炖好；仅剩西红柿鸡蛋汤还没做好，在洗麻婆豆腐用的锅，和准备碗筷的时候，可以在灶台A上做汤（很快）。最后饭菜上桌了，汤基本上也做好了。
——开吃了。
以上，是我一点分享，如果对您有帮助，欢迎关注和分享，一起探索更多美食。
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