如何啃鸭头（鸭脑壳怎么啃）

说起家禽界的扛把子，

除了大鹅，

就是鸭了。

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谁的童年没被大鹅撵过，

没体验过被鸭子支配的恐惧，

都不好意思谈彪悍的人生！

没想到上了餐桌嘎嘎依然是一霸！

当这一大锅鸭头摆在面前任造的时候，

我微微一笑，

报仇的机会终于来了！

干锅鸭头不是没吃过，

但这个有点特别，

不同于传统川菜里劲头十足的口感，

这儿的鸭头，

特别酥，

特别烂，

特别入味，

特别下饭

......

就连同行的妹纸进来前还在说着：

鸭鸭辣么可爱，

怎么可以吃它。

锅上来没多久，

盘子里就堆满了！

满！了！

我还能说什么？

这里用到的鸭头都来自肥厚多肉的湖水鸭，

鸭头上的肉脂肪含量少，

吃多也不怕长胖，

鸭头都是对半切开的，

老汤卤熟后再回锅用秘制料包炒制，

汤汁会顺着缝隙渗透进去，

所以吃到的每一口都很入味。

没尝试过鸭头之前，

总觉这玩意能做出什么样的美味，

左看右看也没什么肉啊，

啃的多了，

不但上瘾，

还总结出了不少经验。

❶

首先从嘴吃起，

基本上就是根长骨头，

搞定它就好接着下嘴了。

下巴和腮那块的肉是整片鸭头上就这块肉最多的，

轻轻一唆就下来了，

吃起来也最过瘾。

❷

然后就是脑壳上的那层皮儿，

虽然很薄但炒鸡入味，

麻辣鲜香的让人食欲大开。

❸

最精华的鸭脑要留到最后吃，

鸭脑脂肪含量最高也是最香的地方，

小指甲盖大小，

却有着回味无穷的满足感。

不过答应我，

来这里找鸭一定要加配菜！

在点锅的时候就一起加进去，

咬一口裹着汤汁的藕片，

瞬间解锁新世界！

还可以加汤开启火锅模式，

一锅两吃，

冬天也可以暖暖的。

说说你跟鸡鸭鹅之间不得不说的故事？