本
文
摘
要
对于刚入门烘培的新人来说，你可能有点摸不着头脑，不知道怎么选择适合自己的烘培工具，有时候为了图省事买了一整套烘焙工具，但是做了一圈甜点下来，发现套装里很多工具模具根本用不到，那么如何选择适合自己的烘培工具呢？
1、选择烘培工具的标准
对于我来说，品牌、材质和大小是我在选择烘培工具的时候主要考虑的几点，每个厂家的质量标准不同，品牌是一个产品质量最基础的保证，而材质是关系到健康问题，毕竟经过烘培之后的东西是要直接入口的，目前来说市面上的烘培材质主要分为陶瓷、玻璃、硅胶、不锈钢、铝合金、镀铝钢等几大类，这几种烘培工具的区别如下所示：
材质陶瓷玻璃硅胶不锈钢铝合金镀铝钢优点耐高温、导热好，烤制一次成型耐高温不粘，可塑性高，容易脱模不会生锈一体成型没有接缝，表面阳极处理导热性非常好缺点制作工艺不达标导致铅超标不合格的玻璃制品可能含铅导热性能一般导热慢导热好易被划伤，且用完后要清洁擦干，避免生锈用途布丁、舒芙蕾、提拉米苏甜品和蛋糕甜点蛋糕，慕斯等戚风戚风、海绵蛋糕建议对于初入烘培领域的小伙伴来说，很多朋友会担心健康和安全问题，这个和食品安全一样，小作坊出来的东西便宜，但是卫生条件不够好，大品牌的模具虽然价格贵点，但能保证健康和安全，随着接触烘培的时间越久，你会有一入烘焙深似海，从此钱包是路人的感概。
2、新手烘焙需要哪些工具？
烤箱 很多小伙伴会说家里有微波炉可以代替烤箱吗？从这两者的工作原理有很大区别，微波炉主要是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重，跟烤箱相比做出来的成品是不一样。
家用烤箱建议选择30L以上，容量够大，受热也比较均匀，如果烤箱太小，可能就做不了蛋糕，门的密封性要好，必须要带炉灯，因为要时刻留意食物的变化。另外关于烤箱，建议大家至少选择 400 元以上的，不要自己辅助器材都买了好几百，烤箱买个100多两百的，结果烤不出来。我之前就是，买了某品牌的 200 多的烤箱，结果烤了很久，没一次做成功。后来请我一个烘培比较专业的朋友来看，她说是我的烤箱太低档了。在她推荐下我现在用的是海氏，专业烤箱烤出来的颜色就是好看。上下6根管还加 3D热风，受热效果更好，温度也更均匀，而且精准控温是核心， 40L的容量也够用。还可以做果干机、酸奶机和发酵箱。
海氏家用电烤箱多功能40升大容量独立控温C41同款C40双京东¥592.00去购买另外他们家的空气炸烤箱也不错，空气炸锅+烤箱二合一的。
海氏 K3空气炸锅电烤箱二合一自营家用小家电京东¥519.00去购买如果需要对比，柏翠的也不错，主打高品质，还有记忆功能：
柏翠(petrus)电烤箱家用40L容量搪瓷内胆独立控温热风京东¥578.00去购买电动打蛋器对于新手而言，烘培的成功率是很关键的，当你尝试过用手动打蛋器打发一两个小时后蛋白和奶油依然没打发成功的时候，那么就需要入手一只电动打蛋器了，这个可以帮助我们解放肱二头肌，同时在打发过程中慢慢感受到原料的不同阶段、质地、细腻程度、阻力等。
电动打蛋器选择以网丝质地硬、网丝间距较密、弯曲成弧形的搅拌器为佳，打蛋棒最好是优质的镀铬不锈钢材质，长度要比搅拌盆的直径长，这样用起来打发效率会高些。我自己买的还是海氏的，比较信任它的品质，无线静音，高效打发，很省力。
海氏D3无线打蛋器手持电动家用搅拌机打奶油机料理机京东¥259.00去购买同样可以对比下柏翠，价格更便宜，性价比更高：
柏翠(petrus)打蛋器 家用电动 无线 小型全自动迷你多京东¥99.00去购买厨房电子秤相比较于中餐烹饪，烘培更像是在做化学反应，糖分多一点，少一点，味道可能完全不一样，所以就需要选购电子秤用于称量各种材料，
厨房电子秤的选择以金属材质的电子秤为好，测量时可以设定扣除容器的重量，以适合新手使用。这个我是选的香山，京东销量第一的品牌，专业度方面号称家用电子称的航母。性价比也高，精准度高：
香山厨房秤 电子秤厨房 家用克秤食物称蛋糕烘焙秤工具京东¥53.00去购买若需要称量勺，可以考虑展艺，0.1g精准称重，而且勺子式的很方便：
展艺 电子量勺秤 称高精称重厨房勺子计量勺克数勺家用京东¥35.80去购买其他的我觉得可以直接买套装更方便（后面我会做品牌分析），当然也可以在一家买单品。
刮刀：这个是烘培的必备工具，比如称量好原料倒入和面缸，可以用它混合分散材料；揉面过程中，拨赶材料，帮助尽快成团，推荐推荐一体式硅胶刮刀，不容易留污垢和松动脱落。不锈钢盆：做烘焙经常需要搅拌，不锈钢盆具有耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点。烘焙纸。这个的作用是你可以把蛋糕，饼干放在烘培纸上，就不用每次结束后清洗烤盘，用完就扔。模具：做不同的蛋糕用不同的模具，最基础的6寸或者8寸圆形蛋糕模得准备一个，如果是做戚风蛋糕，一般都是用活底的阳极模具，导热均匀，脱模方便。天平：烘焙材料的称量需要尽可能务求精确，电子秤会更加精密。温度计：如果希望更严谨地把控发酵等环节的温度，可以买一个面团专用的温度计。擀面杖：将面团擀成自己需要的形状和厚度还是需要亲力亲为。裱花袋：既可用于装饰，也可用来将馅料挤入挞壳中，以及将蛋白霜挤在烘焙纸上等。隔热手套：经过高温加热的容器都是很烫手的，记得准备两个，防止有些手劲不够大的朋友单手无法扶稳烤盘毛刷：有时候做一些点心，会在烤之前上面刷一层蛋液，烤完上色更好看硅胶垫：硅胶垫可以牢牢地铺在工作台上，在揉面团的时候不会滑动，容易清洗抹刀：想要做出好看的裱花蛋糕，用抹刀往蛋糕胚上抹平奶油量杯量勺：用来称量液体，一个量杯=240ml，而1个小量勺=5ml面粉筛：只有细致的筛过面粉，面团才能听话，蛋糕才能更细腻，建议选用高约7厘米、直径约20厘米的粉筛。锯齿刀：这个主要是用来分切蛋糕与面包4、高性价比，网友口碑好的的烘培工具套装品牌推荐
1、拜杰（19 件套烘培大礼包，性价比高）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
碳钢材质，坚固耐用。模具不沾，轻松脱模。
含不锈钢和面盆，黑色活底模、黑色模具吐司盘、黑色模具批萨盘、黑色模具六连模、白色饼干模具、脱模刀、硅胶刮刀、锡纸蛋挞模10、裱花袋50、硅油刷、蛋糕纸杯*50、不锈钢打蛋器、卷筒吸油纸 5 米、烧烤锡纸 5米、面粉筛、白色量勺、量杯 250ml ，还有一个烘培手册。每一件都很实用，性价比很高。
拜杰（Baijie）烘焙工具套装烤箱用品DIY蛋糕模具饼干京东¥99.00去购买2、千团精工（含电子称和电动打蛋器，超便宜）
品牌推荐指数：♥♥♥♥
他们家很便宜，含电子称和电动打蛋器，再加上七七八八总共 24 件，只要不到 80 块。烘焙工具套装，电动打蛋器，电子秤，面粉筛，蛋清分离器，裱花嘴，饼干模具，硅胶毛刷，活底蛋糕模等，样样俱全，在家里做烘焙足够用。
千团精工 烘焙工具套装 蛋糕面包饼干蛋挞24件套新手烘京东¥79.00去购买3、魔幻厨房（品质较高，母婴级选择）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
如果考虑更高的品质，建议魔幻厨房。不含电子秤和电动打蛋器的套装 150 块左右，质量过硬，材质很好，都是食品级安全材质制作的。用起来很放心，没有一点异味，如果是给婴儿做烘培，建议选择这个。
魔幻厨房 烘焙工具套装烤箱用品DIY蛋糕模具饼干吐司披京东¥149.00去购买4、杰凯诺（性价比兼品质）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
优选碳钢材质，高效不沾，易于脱模，金色外观颜值高。有电动打蛋器和电子称的选择它的半套即可，套装里面都很全了。
杰凯诺 烘焙工具套装 新手工具 饼干蛋挞烤箱烘培模具京东¥149.00去购买5、烤乐仕（这家的套餐选择种类多，可搭配）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
烤乐仕的套餐特点是小套装，几件几件的，你可以自由搭配，自由度很高，品牌也是大品牌，品质高。
烤乐仕蛋糕模具家用套装活底烘焙磨具工具4/6/8/10寸烤天猫¥15.90去购买如果你是需要单个购买也可以在以上几家挑选即可，都是做烘培工具这块不错的品牌，整体来说最便宜是千团精工；最佳性价比是拜杰；魔幻厨房、杰凯诺和烤乐仕品质都很高。
热爱生活的你，在炎炎夏日，如果也需要一个冰激淋机的话，可以看看这个，自制真的很健康美味：
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