本
文
摘
要
讲真，在这之前说到成都周边美食，我只能想到乐山。身边的好吃嘴朋友——土生土长的崇州土著hin不服，上周一放假，立马就接上我开启了崇州美食一日游！
说起崇州的初印象，是课本上写过大诗人陆游曾以通判的身份来到蜀州（崇州），在蜀州生活期间，他感受到天府之国的魅力，禁不住感叹：“江湖四十余年梦，岂信人间有蜀州。”在蜀州期间，陆游写了不少与饮食相关的作品，更让我对此次的崇州美食之旅充满了期待
〰️必吃攻略〰️
一.【查淑芳查渣面】
上过央视的老字号宝藏面馆，这一盘感受了查渣面的正宗吃法： 「渣渣面+清炖蹄花+红油鸡片+跳水泡菜」，把桌子摆满，才是崇州人的“吃面享受”！
一碗面好不好吃，首先面条选择的是关键！渣渣面选择的是薄宽的水叶子面，口感筋道；搭配秘制臊子（我一直以为是花生碎，原来是炒制而成的干肉臊！），入口酥香，一秒上头！汤底里添加的“秘密武器”除了精心熬制的红油外，猪油也是画龙点睛般的存在！秒光
二.【元通四花】
来之前就听说崇州有“四朵金花”，开始以为是四位大美女，原来是指元通古镇的传统名小吃——蹄花、豆花、脑花、油花。
1⃣️蹄花：耙！软！糯！轻轻一夹便脱骨分离，沾下蘸水入口，满嘴的胶原蛋白，安逸
2⃣️豆花：原料选用的是崇州优质大豆，火候掌握得相当好，嫩气十足，老板用锅铲舀起来，都可以看见豆花晃晃悠悠duaiduai的样子
吃起来居然是带奶香味儿的！连豆花汤都是甜丝丝的完全没有碱味，想知道老板是怎么做到的
蘸料有点类似富顺豆花的做法，是酱香味，香辣十足，hin下饭
推荐打卡地【元通黄豆花】
3⃣️脑花：脑花和豆腐一样嫩气，吃不到一丝丝的腥味，大坨大坨的很扎实，加上香辣的酱汁味道浓郁麻辣火热。
推荐打卡地【元通严红饭店】
4⃣️油花：油花是采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料，制作工艺是在制作花卷的基础上改进而成。
出锅后趁热先抖散油花，呈现一丝一丝的状态入口最佳，类似咸花卷的味道，但更加筋道有嚼劲儿，沾点辣椒面更好吃哈
推荐打卡地【元通古镇小书油花】
三.【王二哥怀远三绝】
怀远“三绝”指怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。
1⃣️冻糕：蒸熟后的冻糕，很远就能闻到米香，蓬松化渣油而不腻
2⃣️叶儿粑：融合了糯米和柑叶的清香，豆干+肉馅，馅多皮薄，比我在网上买的好吃一万倍
3⃣️豆腐帘子：独产于怀远镇，已有500多年历史。做法独特，炸过的豆腐帘子味道很特别，有点像油炸小鱼干的味道，脆脆的，下酒神器
四.【天主堂鸡片】
第一次听到这个名字以为是某宗教的美食，今天过来才晓得这是资格川菜！误会了误会了
天主堂鸡肉片于九十多年前，由当地人聂福轩在钵钵鸡的基础上改良而成，因其经营地点在崇州天主堂侧边而得名。
上桌前，先将鸡片抖匀堆入大盘，沿盘放入窝油（崇庆特产的酱油），再依次淋上红油海椒、放芝麻酱和花椒面，最后撒上白糖，拌匀即可。
鸡片大且薄，入口爽快无骨且化渣，味道麻辣鲜香，回味微甜，吃完原地打包了一份带回成都
五.【石观音板鸭】
秘制配方烤制而成，集腌熏卤于一体，超级入味，外酥里嫩越嚼越香
六.【小东街】
号称“崇州的宽窄巷子”，钵钵鸡/冰粉/老荞面/军屯锅盔/麻辣烫... 对于崇州人而言，那些小时候的味道多半只能在小东街才能找到喔
时间太赶，虽然又吃又包但完全不够！
愉快决定下周继续二刷嘿嘿
