本
文
摘
要
在吃上，兴义绝对不输其他城市，
好吃的很多，却不知道哪些独具兴义特色？
今天，小遍整理了25大特色美食，
告诉你，什么是不可错过的，
兴义“地标性”美食，
每一个都让你不想离开兴义。
请在吃饱的状态下浏览，
饿了容易受到暴击伤害。
（小编概不负责）
鸡肉汤圆已经成为兴义人特色小吃的一个符号，
不少外地人一提起兴义的小吃，
首先想到的都会是鸡肉汤圆。
咸味儿的汤圆，
在咱们兴义可是独一份儿，
如果您有外地的朋友想要尝尝兴义最有特色的小吃，
就带他去品尝一下鸡肉汤圆吧。
推荐：邹记鸡肉汤圆；地址：兴义各分店
推荐：桥头吕记鸡肉汤圆；地址：市府路31号
兴义人的喜欢的鸭子都是炸出来的
选用的本地鸭子，脂肪层较薄，
吃起来不会过肥。
炸之前先简单的卤煮一遍，
之后放在陈年老卤里浸泡，
卤汁的香味会渗入到骨头里，
一经油炸，走在街口远远地就能闻到香味。
推荐：梅记烧鸭；地址：铁匠街
作为中国羊肉粉之乡，
兴义的羊肉粉不是只有肉和粉煮一锅那么简单，
能够产生那么大的魅力，汤至关重要，
羊汤因为极鲜，暖人，是羊肉粉口感和营养的基础。
兴义的羊肉粉，清汤鲜没膻味，
加上特制酱料，羊肉熟透而不烂，
羊血入口即化，米粉雪白Q弹。
推荐：刘记羊肉粉；地址：铁匠街44号
兴义刷把头起始于清同治年间，
因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。
蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，
淡黄油亮，引人食欲。
用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、
葱花等兑成蘸水，味美无比。
城内“郑记刷把头”为最好。
推荐：郑记刷把头；地址：各分店
杠子面是兴义久负盛名的地方风味小吃，
全部手工制作，制作成品是滑、脆、鲜、香。
煮熟后劲脆鲜香，低卡路里，减肥养生者的首选。
单碗下锅，调料特殊，
兴义的口味以酸辣为主，热吃凉拌均可
推荐：舒记老杠子面；地址：各分店
在兴义，每家早餐店都少不了三合汤。
在糯米饭内放适量当地产的四季豆米，
加肉丝脆哨、酱油、醋、辣椒等佐料，
掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，
连汤带水一大碗，味道十分鲜美。
推荐：各大早餐店；地址：你家附近
饵块粑非常受兴义人喜欢，每家每户都会做。
用最好的粳米和糯米混合制成，
烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。
饵块粑炒火腿是当地有名的菜式，
将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，
浇上甜、咸酱油，拌上少许油辣椒，
不仅卖相十足，而且吃起来香甜浓厚。
推荐：都好吃；地址：附近菜市场；
兴义人能把凉剪粉当早餐吃
聂氏家传剪粉以传统手工艺制作
至今已有百年历史、剪粉 *** 优质大米，
浸袍后不加任何添加剂，
经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成
色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，
再配上优质菜油制作的辣椒油、
花椒油，芝麻酱、花生酱，
大头菜、香葱、芫荽、酥豆
及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食味道极佳，吃完剪粉后，
再喝上一碗聂家祖传秘方酿制的白醋，
酸甜可口、生津留香。
推荐：聂家凉剪粉；地址：市府南路48号
到了夏天，兴义人最爱的食物之一
以薄粉为皮，海带、花生、折耳根、
油辣椒、炒豆、豆芽等为馅儿，包裹而成。
馅儿足足的，涵盖了各种口味。既有鲜香，
又有烤味，坚硬的炒豆、花生，
被软软的薄皮包裹，口感也十分爽利，
不过记得叫老板少辣。
推荐：花得来冰室；地址：人民大会场店、云南路小学店
盒子粑起源于兴仁，
米浆配一点黄豆、鸡蛋，
将其用水泡几个小时，然后磨成浆，
再用猪肉和葱段放置其中，炸出。
最后将盒子粑切小或是直接用菜刀划个大口，
灌入老板秘制的辣椒，
闻起来就已经香得不得了。
推荐：百味香兴仁盒子粑；地址：稻子巷
五彩糯米饭是布依族传统风味小吃，
因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，
因糯米饭有吉祥如意、五谷丰登的象征，
总出现在民族节日中。
其中米饭的各种色彩
是手巧的民族姑娘用各种植物萃取而成，
过滤后和糯米搅拌在一起，蒸熟即可。
推荐：黔许记百年老店稻坊村花米粽粑；地址：杨柳街街口
推荐：翘哥农家乐；地址：延安路5巷40号
兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一
是先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，
用现火现炼的猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。
另选精瘦肉一块，放入香料腌上数日，
启用时油炸至半干，经数十道工序，
要吃的时候，切肉成薄片加上脆哨，
辣椒等佐料盖糯米饭上食用味浓爽口，
堪称独特的传统美食。
推荐：熊记小吃店；地址：老州医院门口
推荐：江氏糯香园；地址：桔山办公园首府
兴义鸡蛋糕是一款老少皆宜的小吃，
以土鸡蛋、面粉、熟猪油，
加以传统技法烤制而成。
烤制好的鸡蛋糕外表金黄，
质感松软，一口咬下，
猪油的感觉浸透面粉间，
充盈着蛋糕的每一处细节，
其独特的香甜口感和蛋香混合在一起，
在齿间久久不散、回味无穷。
其中以邱记蛋糕最为出名。
推荐：邱记蛋糕；地址：兴义各分店
是到兴义必须打卡的美食之一，
最出名的当属赵满娘冲冲糕，
上过央视、《爸爸去哪》等知名节目，
有机大米及各种粗粮、精粮为原料，
采用祖传秘方和独特工艺精心制作而成，
因独特的工艺-蒸熟的糕由铜壶内水蒸气顶压自然冲出而得名。
推荐：赵满娘冲冲糕；地址：街心花园豆芽街街口
兴义人赶场天必吃的美食
糯米面团蘸上芝麻，在化了红糖的油锅里炸，
炸出来外酥中空，恰到好处。
外面敷上一层糖衣，壳是脆的，
咬一口先是芝麻和红糖的香味，
然后才是内层是薄薄软软的糯米，口感很好。
推荐：集市；地址：各赶场天集市
推荐：潘家糖果；地址：向阳路天桥下
兴义传统小吃之一，
粽粑用糯米做成饼状，
里面包上猪肉和大蒜苗做成的馅儿，
用炭火烤熟后放干辣椒面
或折耳根（学名鱼腥草）拌的辣椒，非常的香！
猪耳粑是糯米打成年糕后捏成饺子状，
里面的馅儿和粽粑一样，还有很多鲜猪油，
这个吃起来就比较腻了，
不过就是有人喜欢吃里面的油，还吸着喝！
推荐：胡氏粽粑猪耳粑；地址：市 *** 往北门转盘200米
兴义的砂锅饭和其他的地方不太一样，
饭是用淡油蒸出来的，
本身有调料，就是光吃饭也很香。
上面配有瘦肉末和莴笋做出来的料，
最上面放个荷包蛋。
吃的时候再放些水豆腐和泡菜，很有一番滋味。
推荐：王记砂锅饭；地址：稻子巷（土城东门）
兴义人最喜欢的面食之一
用人工擀的面皮，
加点碱和鸡蛋，它软和，光滑，
又不烂，又柔韧，又脆。
包上大葱和莴笋，还有肉要专用前胛肉的馅，
配上以草果、八角、竹荪 、筒子骨熬制的汤底。
推荐：杨饺皮；地址：各分店
兴义老字号花得来冰室，
到了夏天他家的酸梅汤，
是兴义人必不可少的降暑神器，
除了酸梅汤还有水晶凉粉、八宝稀饭、冰淇淋，
以及部分兴义人才知道的二合一~
推荐：花得来冰室；地址：街心花园及各分店
泡萝卜很多地方都有，
但是一条街全部用来卖泡菜绝对是兴义的特色。
几十种的兴义泡菜，加上特制的青椒辣子酱，
炒上一碗香香喷喷的蛋炒饭，绝对是最世俗的享受。
推荐：萝卜一条街；地址：街心花园铁匠街
兴义人对洋芋的执念体现在了炸洋芋上
把洋芋切成坨坨或者螺旋状条条，也炸至金黄。
然后捞起来，加入酱油、葱葱、酸菜（酸萝卜）、
折耳根（必备）、辣椒面等拌匀，
放进碗里，给几棵竹签签
可以当零食，也可以当正餐。
其中最出名的当属北门炸洋芋
推荐：北门炸洋芋；地址：北门转盘；
说到炸洋芋就不得不说兴义的油炸锅
食材放进锅，炸数秒，捞起，
也许正是如此简单的做法，
保留了食物的原滋原味
可选二十多种食材，
其中炸鸡脚和炸香蕉是兴义人最爱
经过卤水和滚油的鸡脚，
只需一吮，便骨肉分离，
嫩得入口即化，即使没有辣椒面，
也可以唇齿留香。令人吮指，回味无穷，
而对于无辣不欢的兴义人来说，
蘸上辣椒面，那才是一个完完整整的油炸鸡脚。
推荐：五小油炸锅；地址：中医院往下100米；
推荐：四小油炸锅；地址：向阳路小学门口；
作为地地道道的兴义人，
从小吃着烤苞谷长大，
在马岭河峡谷公路两旁的柴火烤包谷，
是兴义人吃烧包谷的独特的方式
每次路过马岭河畔，都要停下来买两个烤苞谷“啃啃”，
并非饥饿，只想再次闻一闻这熟悉的玉米香，
拿着玉米棒子寻找一点遗忘的记忆。
推荐：马岭河畔烤包谷；地址：往顶效老路；
兴义人过年都会制作的食物，
酥肉是一道汉族传统小吃，
面衣香酥、猪肉嫩滑、味道爽口、肥而不腻，
兴义地区使用菜籽油，炸出来的酥肉更浓香。
推荐：自己炸；地址：自己家；
推荐：万峰林炸酥肉；地址：万峰林将军峰对面；
泡粑，兴义人都叫瓦尔糕；
西南地区经典的特色传统手工小吃，
一般只有蘸碟大小。
但兴义的做法是一整块桌面大小，
售卖时用刀切小。
有用米酒制作的白色糕，
也有用红糖制作的棕色糕。
色如凝脂，口感舒适，回味清甜。
推荐：菜市口；地址：各大菜市口；
看完是不是对什么才是兴义味儿，
突然就豁然明朗了。
小遍相信这些“地标性”美食，
会是很多人喜欢兴义的理由，
也会有兴义人熟悉的记忆。
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