本
文
摘
要
花生是个宝，虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。
最关键的是，它竟然还有益血管健康。
2021年9月9日，一项发表在《Stroke》杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天 4~5 粒）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。
研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：
缺血性中风风险降低 20%；
全脑卒中风险降低 16%；
患心血管疾病的风险降低 13%。
这可能得益于花生中的营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症，甚至还能降低血压水平。
吃花生好处多多
花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；
含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，有助于促进人体的新陈代谢、增强记忆力等作用；
含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
#花生的中医名片#
【性味】性平，味甘。
【功用】润肺化痰，健脾和胃，润肠通便，行气通乳。
【适应证】燥咳少痰，脾虚不运，大便秘结，产后缺乳等。
【用法】生食、煮、炒、炖汤等。
【使用注意】受潮变霉的花生米忌食，糖尿病人应慎食。
【文献摘要】
《滇南本草》：“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。”
《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”
生花生、熟花生，哪个更营养？
01生花生抑反酸
中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气。
如果我们每天早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后依靠本能的吞咽动作把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人暂时缓解反酸和嗳气。
不过这个方法不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。
此外，由于生花生的营养物质比较难消化，因此，对于伴有消化不良问题的人，不建议用生花生来抑制胃酸，也不建议进食生花生。
02花生熟制，味美营养好
营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大。
但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。
所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。
平时，我们可以在熬粥时加一把花生，除了可以促进胃肠道蠕动，还可软化大便，长期吃花生稀饭，有利于改善便秘、大便干结等症状。
比如知名中医陈彤云教授曾在某电视节目中分享自己常吃的一碗养生的杂粮粥，其中就有花生。
材料：红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5~10克，与大米一同加水煮粥即可食用。
功效：滋阴润燥、养血补血。
花生购买指南
01看外表
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陈花生由于水分的流失，壳表面是干燥的，用手掂一下较轻。
02捏质感
新花生想要捏破会觉得不太好捏，壳较嫩。陈花生捏破较轻松，而且捏破时会有声响。
03摇一摇
将花生放在耳边摇一摇，新花生几乎听不见里面花生晃动的声音，陈花生摇起来会有声响。
减脂降脂——花生芽
不喜欢吃花生的人，可以吃点花生芽。
国家二级公共营养师舒兰婷2016年刊文介绍，提起花生芽，很多人可能对此不太了解。
其实它是花生在培育之后长出的芽，外形酷似黄豆芽，洁白如玉，鲜嫩爽脆，清淡适口，是一种营养和口味不错的蔬菜。
花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收，而且花生中的脂肪在发芽过程中被新芽消耗利用，脂肪含量相对花生米变少，总能量降低，饱腹感还会增强，非常适合高血脂和减肥人群食用。
但需要提醒的是，花生是坚果类食物，脂肪含量相当高，尤其是油炸花生米，每日摄入量不要超过10克。
本文综合自北京中医药大学国医堂、CCTV回家吃饭、暖暖的味道官微、科普中国等。
