本
文
摘
要
面馆在我国遍地开花，这是由于我国人民特别喜欢吃面条，开店成本也低，再加上制作起来也相对简单，于是许多人开馆子都会有些选择面馆。在我国大到各个省份，小到每个乡镇，面馆都可以用不计其数来形容。
湖北的面馆自然也是许多的，口味不一，各有特色，其中襄阳有一家面馆，被称为当地面界的天花板。这家馆子主要卖牛肉面和牛杂面，价格实惠，分量大，只要15块钱一碗，据老板统计，每天2000多碗都不够卖，若不是把每天采购的面条卖光，这家店可以一直卖，卖到深夜都还有不少人来光顾。
这家店铺的牛杂面，究竟有什么特殊之处呢？首先肯定是面条的品质好。面条比较有韧性，吃起来不会觉得很泥，但也不会觉得过分硬，这种程度刚刚好，老板说是“过水三次”就出锅的。面条由供应商每天准时送货，整整齐齐堆在角落，谁也不会想到，这么大一堆，居然不够卖。
其次就是牛肉和牛杂做得好。牛肉都是选用的好肉，里面有一些筋膜，这种筋膜使得牛肉的口感更好，吃起来一点也不会塞牙，比纯瘦肉更香一些。牛杂最主要的就是要处理干净，这家店铺的牛杂显然洗得非常干净，吃起来没有一点异味，炖煮得也很软烂，而且还添加了一些香料去腥，整体来说是很不错的。
最后就是调料很到位了。我们都知道，湖北人喜欢吃辣，而且也擅长做辣椒油，这家店铺的辣椒油非常有特色，颜色红彤彤的一片，里面布满了白芝麻，这使辣椒油更加香，许多不怕辣的客人，在老板添加了辣椒之后，还会亲自去加几勺，仿佛辣椒越多越好吃似的。
当然，也不是所有人都喜欢吃牛杂面，为了多方面照顾到客人，老板还增加了豆腐面。豆腐是放到牛肉汤里炖煮的，所以豆腐吸饱了牛肉的汤汁，吃起来又嫩又香，而且老板毫不吝啬，直接给客人打上一大勺豆腐，让大家吃个够。
除此之外，店里还炸了油条。油条也是中国的特色早餐之一，比起包子，油条制作起来更方便一些，所以老板怕有些客人吃不饱，还炸了油条供客人挑选。油条炸好之后，是用食品袋包装起来的，客人想吃直接去取就行了，非常方便。
大家喜欢吃牛杂面吗？这家牛杂面馆大家认为如何呢？
