本
文
摘
要
学校旁的美食，是我们青春美味纪念册
在很多人的记忆里，有一种美食，在脑海里挥之不去，随着时间的流逝，反而越来越怀念和清晰，甚至和自己的青春融合在一起，分不开也离不开，那就是统称为学校旁的美食，无论是小学、中学亦或是大学，都是如此！每个学生时代，都有自己的心头好，不过总归有些许共同特征，在昆明，例如
炸洋芋、酸辣粉、麻辣烫、串串、小锅米线、玉米粑粑、糯米饭、水果泡菜、鸡汤泡饭
等等，在美食不太丰富的时代，追求量大而且价优，可以吃的持久是很重要的考量因素，而且要香！
广福城衡水实验中学旁的小餐车，蛋烘糕+钵钵鸡+手工冰粉，惹口水
曾几何时，在学生时代，上学放学时候，最吸引我们的莫过于校门口的一个个餐车摊位，那里散发着难以拒绝的香味，有时候上课要迟到，没吃早饭的我们，匆匆忙忙打包带到课堂上吃；亦或是趁着课间，跑出校外快速采买；等待放学，不着急回家，而是拿着父母给的仅有的几毛钱过过嘴瘾，才依依不舍的回家......
在昆明广福城衡水实验学校旁，偶然发现有一个川味美食摊特别受欢迎，每到放学的时候，这里散发着香甜的味道，不一会便围着很多学生和小孩。它是一家藤椒味木桶鱼的mini小食铺，专做川味经典小吃。经典蛋烘糕，被南来北往的学生和家长朋友称为类似米浆粑粑的面食，其实它们之间的差距还是挺大的。其中最重要的区别是馅料，
蛋烘糕，是很多四川吃货的小食记忆，外皮酥香，内里绵软，甜香是总体感受，原来只是白糖芝麻馅料的蛋烘糕
，如今已是万物皆可包，味型多样，来到云南，小米辣香菜牛肉馅可谓是入乡随俗了！当然还有榴莲、牛肉、猪肉、海苔鸡肉、肉松、咸蛋黄等味道。
手工气泡冰粉，这就是夏天的味道啊
一提到冰粉，很多吃货表示，这个太普通了嘛！的确，在昆明的大街小巷充斥了各种冰粉，甚至有的还有干冰的加入，弄得五颜六色，仙气飘飘，而且价格令人咂舌。然而美食回归吃的属性，记得在有一年在四川乐山，夏天炎热，在路边的蓬蓬处，点了一份冰粉，那种冰爽，滑嫩，淡淡的甜味感受，至今仍然记忆犹新。在mini小食摊上不由得让我陷入回想
，冰粉籽的纯手工揉搓，才能产生细密的气泡，长时间熬制的红糖，比例适中，才能有适宜的甜度。简单点缀花生脆，放点西瓜丁即可，不复杂，不甜腻。
钵钵鸡，类似于麻辣烫串串的经典名吃
很多人看到钵钵鸡，不自觉的这不就是放凉的串串么？其实，大有不同！一般在四川街头，吃钵钵鸡是不能用筷子的，你知道是什么原因么？这是不成文的规定，其物美价廉的原因就在于此。其红油汤底的制作颇为讲究，以麻、辣、鲜、香为特征，相较于串串香锅底，其更香、麻辣味会减轻很多，并且钵钵鸡是当做小食居多，当然在四川来上一碗米线，吃几串钵钵鸡当主食也是经常事。钵钵鸡，手工匠心的一个体现， *** 食材冰镇之，快速串成串，熬制鸡汤红油汤底，看似小小的串串，其实大有乾坤。
蛋烘糕+手工气泡冰粉+钵钵鸡，可以称为四川下午茶的组合，虽为小食，却有滋有味，懂整与否，来一套再说！
腰缠万贯，不如鱼汤泡饭
小食虽好，却没有硬菜阔气，来自四川雅安的木桶鱼来到昆明，活鱼现称切成片，石烹法现场煮制，藤椒香气四溢，还未吃便食指大动。木桶鱼，从听觉、视觉、嗅觉，最后到味觉给食客全方位的体验，最终化为整体之印象，其中，藤椒这味食材起到了很大的作用，很多人会觉得这不就是花椒么！其实是也不是，你知道它们有什么区别么？
正所谓腰缠万贯，不如鱼汤泡饭，藤椒味道的鱼，去除腥味之后，留有麻辣清香味，恰到好处，取其汤泡饭，精华都在其中，想着都留口水，懂得朋友自然懂！
有些孩子、老人吃不了辣，这里还有儿童鱼汤的供应，有蔬菜，有豆腐还有鱼肉，人人都能吃上鱼汤泡饭，比较贴心了！这就完了？还有小食红糖糍粑、叶儿粑、油冻粑，卤味鸡脚鸭头，还有酥脆的炸酥肉，看似琳琅满目，其实看了它家的菜单，还算很专业，个个都算是经典之食！
食小食，知滋味！也许我们小的时候，对于很多知识并非记忆牢固，却对美味情有独钟。能够让孩子吃点好的，尤其是手工匠心的食物，对于以后也是美好的回忆。开学季，先从吃好开启......
