本
文
摘
要
兴济羊肠汤。沧州道东的义春元是正宗兴济老杨家羊汤的代表。老杨家羊肠汤味道鲜香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。
制作方法是用纯净的羊血调上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新鲜肠衣内，煮熟晾之备用;食用时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可。很多老沧州喜欢吃羊肠子，尤其是寒冷的冬季，具有健脾开胃、通窍散寒之功效。
周一卤猪头肉。采用100多年历史的祖传配方，先用猪棒子骨、老母鸡各1.5公斤加水10公斤，熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20种香料组成的香料包烧开后放入猪头大火烧开后转小火保持1.5小时，焖卤一夜，第二天捞出拆骨即可。周一卤猪头肉香而不腻，入口鲜美，软烂可口，老少咸宜，每天 *** 制作，供不应求。
意旺肉饼。意旺肉饼皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。
曹记熏鸡。曹记熏鸡原料采用定点养鸡厂的散养土鸡，生长周期在1.5年-2年。制作时，工序完善，技法独特，使用28味中草药为调香剂，炖煮三个小时。健康环保，熏鸡味道可口，香而不腻，瘦而不柴，滑嫩鲜亮，入口即化，营养丰富，滋补健体，在顾客当中口碑甚佳，富有当地特色，如今已成为沧州的地标性食品，并远销京津冀、等其东北、华南等全国十几个省市区。
雷硕卷饼王。特色熏肉焖子卷饼，柏木熏制而成，肥不腻口，瘦不塞齿，皮烂肉嫩，搭配秘制酱汁、新鲜的黄瓜、土豆丝、秘制豆皮，荤素搭配，营养均衡。
