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文
摘
要
沧州地处河北省东南部，因濒临渤海而得名，从古至今都是知名的武术之乡，据史记载，沧州民间武术，兴于明，盛于清，至乾隆时，武术之乡已形成，至清末，则声扬海外。自古燕国至明清，多代王朝建都于幽燕，沧州乃畿辅重地，为历代兵家必争。
据史记载，自齐桓公二十二年(前664)齐桓公援燕山戎以来，各朝各代均有多次战争发生于沧州一带。频繁之战事，民遭涂炭，民生维艰，故须掌握攻防格斗之技方能自救图存。沧州，古有“远恶郡州”之称，明时有“小梁山”之号，可见沧州武风之盛和武术之发展。
沧州地区悠久的历史，形成了当地丰富的文化名胜群，沧州铁狮子、献县汉墓群、泊头 *** 寺、海丰镇遗址、纪晓岚墓地，每一个都是大有来头，另外，海兴小山火山遗迹、东光铁佛寺、 *** 北大寺、泰山行宫、武帝台等古迹同样让人印象深刻。
沧州市自古有水旱码头之称，京杭大运河纵贯全境，南来北往的人们使得这里的文化结构呈现多样性，同时，海洋文化与内陆平原文化的融合、齐鲁文化与燕赵文化的交汇，逐渐形成了当地纷繁复杂的饮食文化。
河间驴肉火烧
河间，古代曾为河间国，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，当时民间流传说：“要吃饭，河间转”。
关于驴肉火烧的吃法：把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。
如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖（“香焖”是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成），和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。
驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
金丝小枣
又名“西河红枣”。果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。
含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。鲜枣生吃，甜脆爽口；晒干生吃，嫩肉温醇，香甜如蜜；用白酒浸泡后做成醉枣，可消痰祛火。经过各种加工，还可以制成美味可口的枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕，以及日常吃的腊八糕、腊八粥等。
黄骅冬枣
黄骅冬枣皮薄、肉厚、核小，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口。其已有三千年历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武 )皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。
元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。
羊肠汤
沧州辖内的孟村 *** 自治县的饮食多以牛羊肉为主，沧州羊肠子便是其中代表，沧州羊肠汤，过去叫做羊肠子、羊杂，羊肠子在解放前就是沧州市的早点小吃。
沧州羊肠汤的做法：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火顶出血沫，再将佐料下锅，熬40分钟即成。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
任丘茄子饼
茄子饼是河北的一道传统小吃。鲜香酥软。
做法：将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
沧州的美食丰富，该地区的“沧酒”在历史上也曾鼎盛一时，一罂（古代大腹小口的酒器）可值四五金。
真品“沧酒”并非市井普通酿造，而是旧家世族，代相授受，才能得水火之节候。地方酿酒人为防征求无餍，相约不以真酒应官，虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出。即便知府知州，求一滴沧酒而不可得，可见沧酒之珍奇，可见沧人之卓乐不群。
关于沧酒，清代的纪晓岚，在他的《阅微草堂笔记》第23卷中曾提到沧城(沧州)的麻姑酒。沧人为纪念麻姑修建麻姑庙，同时仿效其手法，酿出麻姑酒，即后世所指沧酒（存在争议）。
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