如何做出好吃的肉末茄子汤（肉末茄子怎样做才好吃）

俗话说“内行看门道，外行看热闹。”肉沫茄子怎么做好吃，记住这几点，你就是厨房最靓的仔，家里最有魅力的男人！！

先记重点：

1.肉沫茄子肉沫一定不能有腥味，同时也不能太腻。

2.茄子一定要做到酱汁浓郁，肉香味十足。

3.茄子不能太烂，不然没有口感，卖相也不好。

4.肉沫与茄子一定需要互相粘连，茄子上有肉沫，肉沫上有茄子，这样才能在放进口中的那一刹那有相得益彰的感觉。

把握以上重点，这样才可以做出好吃的肉沫茄子。下面我来教给大家：

准备食材：

广茄 两根 五花肉100克

小米辣 30克 葱姜蒜少许

下面我们把简单处理一下：

1.广茄洗净改刀切成长条，然后用盐水浸泡，防止茄子变色。

2.五花肉洗净切沫，然后加入葱姜水腌制备用。（提前腌制的肉沫在后期炒制的时候腥味会大大减少）

3.小米辣切圈，葱姜蒜切沫备用。

开始制作：

1. 将泡好水的茄条沥干水分，起锅烧油五成油温炸制茄条，外表金黄变硬捞出控油备用。（炸的不是很完美）

2. 再次起锅烧油，下入肉沫不停翻炒，炒制出油，然后喷入料酒，加入少许生抽上色，白糖提鲜，炒干捞出备用。（很多人这一步肉沫不出锅，直接加料头，但是我个人认为，肉沫捞出从新煸炒小料这样香味更为浓郁。）

3. 再次起锅烧油，加入少许豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜沫爆香，（留少许蒜沫出锅前备用）这时候加入肉沫，顿时锅中的香味全部都会融入到肉沫之中，然后加适量的水大火烧开。

4. 调味，加入3克盐，5克鸡精，4克白糖，3克味精，6克耗油，5克生抽，8克东古一品鲜，少许老抽提色即可。

5. 下面我们下入炸好的茄条，然后烧制入味，大火收汁，撒少许蒜沫，提升蒜香味，淋香油出锅。

酱香浓郁，软嫩入味，这样一道美味的肉沫茄子就做好了，按着我的方法，你一定是厨房最有魅力的仔！