虽然我们有众多菜系、数不尽的小吃，但真正能火出发源地，甚至能火到国外去的其实并不多，而四川的美食就是其中之一。

不过这次我们就不聊川菜了，将目光专注于川渝之地的众多小吃，分享10种或有名或好吃的四川小吃，很多都可以在成都这个旅游城市“一网打尽”哦。

【兔头】

四川人民每年大概会吃掉3亿只兔子，主要目标之一却是它们的小脑袋，这就是大名鼎鼎的美味——麻辣兔头。

之前我们总说一句话，那就是“在我们中国人的厨房里，不会有食材被浪费、被埋没”，但兔头这种美食也算是足够奇特的了。其实骨边肉很好吃大家都知道，而兔头这种食材上都属于是骨边肉，而且往往还附带了一颗小脑花，加上浓郁厚重的的红油、花椒等调料，营造出了让人欲罢不能的麻辣鲜香。

普遍来说，真正有名的麻辣兔头还是双流老妈，真想要品尝一下最地道的美味兔头，可能还是需要亲自去一趟才行，速食包装的兔头还是有不小的差距。

【跷脚牛肉】

其实相比较麻辣兔头，这道跷脚牛肉才是我更推荐的四川小吃。它的主料就是牛肉、牛肝、牛筋、牛舌之类的，虽然只有大约三代人、百余年的历史，但这丝毫不影响它受欢迎的程度。

跷脚牛肉就有点像是已经有人帮你烫好了的潮汕牛肉锅，虽然肉类内容可能没有那么精细考究，但依然不耽误它十分的鲜美、醇香。而且跷脚牛肉胜在汤底中特色的中草药组合，以及吃肉时候蘸取的香辣干碟，别有一番风味。

【肥肠粉】

肥肠一般指的就是猪大肠，这个东西主要是负责输送和消化食物的，里面是些什么东西就不必多说了，所以很多人对于肥肠都是敬而远之的。

但清洗处理干净的肥肠确实是无法否认的好食材，鲁菜中最有名的九转大肠就是以它为主要原料的，可谓是高端大气上档次啊。而在川渝之地的小吃当中，肥肠也是一个重要的角色，最受欢迎的那就要数肥肠粉了。

肥肠粉麻辣鲜香、Q弹爽口，辣椒、花椒、豆瓣酱等较重口味的调味可以将肥肠“驯服”的很好，不会有任何的异味，吃起来香辣过瘾，如果搭配个锅盔就更棒了。

【三合泥】

三合泥这道小吃可能不少人都会有点陌生，虽然它是川渝小吃中算得上“元老”的存在了，可随着近些年人们饮食结构的改变，这种小吃已经没有当初那么常见了。

它虽然看上去好像“其貌不扬”，甚至黑黑灰灰的外观看着有点像水泥似的，但吃进去却能体会到极致的软糯香浓。

三合泥的“泥”指的应该是其外观形态有点像一坨泥巴，而“三合”指的是其主要原料有三种，分别是糯米、芝麻和核桃，磨成细粉后用猪油小火炒至而成的。所以三合泥的香甜醇厚可谓是达到了一个极致，但是于此同时它的热量也是非常的高，而且也容易油腻，渐渐的越来越少有人吃也不奇怪。

【叶儿粑】

我家乡有一种小吃跟叶儿粑很像，都是糯米包裹各色内馅，然后用植物的叶子裹好上锅蒸熟的。不同点在于我家乡的小吃用的是苏子叶，所以那种小吃叫“苏耗子”，而四川的这种小吃使用的一般是大叶香茅、橘叶、芭蕉叶之类的植物叶片。

叶儿粑的口味跟粽子有点像，也是咸甜都有的，柔软粘糯的糯米、丰富的内馅、清香的植物叶子，赋予了叶儿粑奇妙而丰富的口感和香气。

【蹄花】

这同样是一道对外地游客可以无差别推荐的美食，只要不是纯粹的素食者、不是对猪类食材非常抗拒的人，那么几乎都会喜欢上蹄花烫的。

蹄花烫的主料也很简单，就是猪蹄加上白芸豆而已，有些也会加海带增鲜，在经过炖煮之后得到浓白香醇的效果，现在吃的时候店家还会搭配上各自的独特蘸水。

软糯脱骨的猪脚肉、肥美甘香，炖煮到软糯的芸豆带有一丝丝清甜、缓和油腻，如果去到四川成都旅行的话，蹄花烫绝对不要错过哦。

【豆花】

其实很多地方都有名为“豆花”或者形态相似的东西，有些地方是吃甜的，当作糖水甜点来吃，比如广东；而北方有些地区则将其叫做豆腐脑，大多是吃咸香口味的，比如东北三省。

但是川渝之地的豆花也算自成一派，自贡地区尤为著名，已经是四川省的非物质文化遗产了。

四川豆花的口感软绵且扎实不溏泄、自带清香，搭配上麻辣鲜香的蘸水，实在是太下饭了，而且做得好的豆花就连盛豆花那只碗里的窖水也都爽口甘润。

【冰粉】

据说冰粉这个东西是起源于云贵地区，后来才传入四川的，但如今川菜蓬勃发展，川菜馆遍布大江南北，相信很多人第一次吃到冰粉都是在川味菜馆里，毕竟这个清爽的东西在吃过一些辛辣 *** 比较重口的川菜后端上桌，实在是来得太及时了。

冰粉的原料跟冰是没什么关系的，它的主要成分来自于一种叫做假酸浆的草本植物的种子，浸泡之后用纱布包裹放入水中搓揉，得到的液体用食用级别的石灰水“点卤”，拌匀后静止俩小时就可以得到清爽透明的冰粉了。

食用的时候可以加上糖水、花生、椰果、葡萄干等等点缀，是十分清爽解腻的小吃，再加上制作简单成本低，如今很多川菜餐厅几乎都能看到冰粉的存在。

【冒菜和串串】

四川火锅的鼎鼎大名无人不知，而冒菜和串串就是从其中衍生而来的，冒菜可以看作是一份别人帮你烫好了的私人小火锅，而串串就是一个手提版比较方便的小火锅。

所以这俩美食就无需多言了，火锅有多好吃，它们几乎就有多好吃，而且相比较正式吃一顿火锅来说，冒菜和串串就经济实惠很多了。

其实冒菜和串串还有一个“孩子”，其覆盖的广袤程度甚至更胜前两者，它就是外省市随处可见，但唯独四川几乎见不着的“川味美食”麻辣烫。

【钟水饺和龙抄手】

这俩不是同一个东西，但是放在一起也是有原因的，毕竟钟水饺和龙抄手实在是太有名了，市面上能找到的关于去成都旅行的攻略里，几乎都能看到这俩小吃的存在。

但是吧，于我个人而言，总感觉它俩有点“盛名之下，其实难符”的意思，而且我的一些成都朋友也是这么觉得的。但是说起“著名”二字，它俩确实是挺著名的，可以算是很早期的“网红美食”了，也算是符合题目要求。

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