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文
摘
要
吴晓萍何许人也？
她是吴门白酒世家当代传人，在白酒行业深耕50余年，拥有丰富的白酒酿造及酒体设计经验。曾任泸州老窖（主任、副总工程师）、湖南酒鬼酒（总工程师和副总经理）、四川文君酒（产品策略董事、首席调酒师）。2016年荣耀回归吴家酒，专注于白酒酒体的设计与创新，致力于白酒雅文化的传播与推广。倾心打造了自有品牌“吴窖”，设计出金樽、银樽等高端白酒。
同时她也是新中国第一批女烤酒匠、第一批女评酒员、中国白酒首届首席评酒师、国家级白酒评委、国家级评酒大师、第一代酒体设计大师，代表作品有第一代国窖1573、酒鬼内参、文君天弦、吴窖等。
吴晓萍大师回归家族之后，她带领技术成立“吴门”，以师徒相授的形式传承。秉承吴门“传承专注做酒、乐善好施助人”的师训将优雅、美好的传统酒文化分享给更多爱酒敬酒的大众。“吴门”的成立，宣告着白酒行业诞生了一个以师门传承为宗旨，以酿造技术与世家文化继承为使命的技术团队，正如一颗星星之火，即将点燃整个白酒行业的大草原，成就一番辉煌。
今天，我们刊登《吴晓萍和她的传奇人生》系列报道第十一篇，继续揭秘一代白酒大师的成长之路。酒业界的人都知道，泸州老窖酒厂有一批宝贝，那就是泸州酿酒业的祖先们留下的宝贵遗产，一批从明朝万历初年，即1573年就留传下来而且一直在使用，至今仍在使用的老窖池群。说它是池群是因为它们是一批，一大批，不是零星的几口，十几口。这一批老窖池群少则一百多年，多则四百多年，这是一笔了不起的巨大财富。
酿酒行中人都知道，浓香型酒的酿制，高品质中起关键性作用的是窖池的窖龄，窖池的使用时间越长，酿出的酒无论是香和味都会更其高妙和醇厚。这是因为在窖池四壁的窖泥中，滋生着大量产生浓香和高品质酒味、酒品的有益菌种。它们靠酒滋养，与酒共生，在酒醅的发酵过程中分泌产生浓香和醇美之味的物质，参与促成并促进酒醅的发酵。它们在窖池中一代又一代的繁洐，生生不灭。这些百年数百年的窖泥，你剥下一小块来看，阳光下它会呈现出奇妙的五颜六色。
随着时代的変迁，中国进入了从计划经济向市场经济过渡时期，一切都在变化着，这一时期泸州老窖的市场份额落后于自身的品牌价值，美誉度虽高，而知名度却不理想。这种状况急需改变。正在此时，一个重大的机会来了。
1966年，国务院下文将泸州老窖股份有限公司所拥有的泸州明代酿酒窖池群定为国家级重点保护文物，它们成了国家认定的国宝。这对泸州老窖酒厂真是个天赐良机。泸州老窖股份有限公司的领导层清楚地认识到这一机会对提高自身品牌形象和市场地位的重要意义，当机立断，决定利用这一机会推出新酒，提升自己的巿场形象和地位。当时吴晓萍在泸州老窖股份有限公司担任酒体设计中心主任，这个任务落在了她的肩上。
吴晓萍知道自己责任重大，泸州老窖已经有了经过时间考验而在白酒界有定评的浓香型特曲名酒了，现在要再拿出一款同样是浓香，但又要有别于已经很有名的特曲，而且在品味和品格上还得超过它，确实不易。在反复的研究中，一个强烈的信心在吴晓萍心中越来越大，这个信心来自于那批从明代初年沿用至今的古老窖池群，这是他们勾调工作的最坚实强大的依托。
这是一个责任重大的任务，吴晓萍将所有的杂事抛到一边，她一心只有这件大亊，她要集中全部精力专注于勾调好1573这件事。这是她设计勾调出上品好酒的又一次机会，也是整个泸州老窖托付给她的重大责任。这种责任感和使命感在她的祖训精神中一直贯穿着，那就是“正心专注做酒”。吴晓萍领导着小组的同事们开始工作，上面有领导的督促，周围有同志们看着，勾调小组的同事们全力以赴，吴晓萍更是竭尽全力，事必躬亲，从生产到基酒的验收，从酒体设计到勾调工序，她都一一把关。这是个漫长的过程，从1998年的“国宝”到1999年的国窖，直到2000年袁秀平当泸州老窖股份有限公司的董事长之后，才定下来“国窖1573”。
对于酒体的设计，吴晓萍投入了全部的心力。这个新的品牌要符合国宝级窖池的身份，它的悠久历史，那种厚重的历史感觉。这是一款高端酒，它的文化内涵应该绵柔，优雅，令人回味。当最后的定型酒体完成后，它确实是非常完美，那种令人回味无穷的美妙口感着实叫人沉醉。
“国窖1573”成功了，它成为中国白酒鉴赏标准级的酒品，被钓鱼台国宾馆列为 *** 酒，2003年获得国家级原产地保护认证。而在世界范围内，有人将“国窖1573”誉为与威士忌、白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。袁秀平先生这样说：“泸州老窖特曲是上一辈人留给我们的瑰宝，‘国窖l573’就是我们这一辈人留给下一代的财富。”
这是泸州老窖的成功，也是吴晓萍的成功，吴晓萍在这里实现了人生的一次跳跃，从此真正走上了她白酒勾调事业的高峰。
面对这一切，吴晓萍在兴奋之后开始冷静，冷静之后她更多了一些客观。她在心里想，没有泸州老窖这一批明代留下来的国宝窖池的依托，我怕是勾调不出这种特殊品质的酒来，因为1573窖池摆在那里了，它生产出来的酒的品质摆在那里了，你要做的是更贴近的认识它，更深度地了解它，尊重它的本质和历史文化内含，作出更贴切更彰显的调整，这个任务若不是交给我，而是交给其他人，他迟早也会完成。
吴晓萍有这些想法其精神来源还是“正心”，因为正心，所以她能客观看待自己取得的成就，才不会自以为是，才能放下自己，一如既往地平和可亲。
“国窖1573”的酒体定型之后，吴晓萍的精力又放到它的推出上。厂里请了一家策划公司对“国窖1573”的推出进行策划，然后去找人来做。
吴晓萍全心投入其中，她去北京找专家做专题片，在北京找了三个专家画袋子。她也去请周恒刚先生和秦含章先生评价。他们对泸州老窖评价很高。说泸州老窖像一位美女，多一分则长，少一分则短。吴晓萍很是高兴，因为她深爱着她的厂。
“国窖1573”成功了，下一步她又该干什么？这时她的脑子里似乎有些空白，她是一个喜欢创造的人，她总在寻求着这种创造的价值和快乐，现在，她似乎失去了这种寻求。
吴晓萍茫然了。下期请继续悦读
《醉美大师｜吴晓萍和她的传奇人生⑫萌生了退意》