本
文
摘
要
说起蒲江，蒲江位于位于成都、眉山、雅安三市交汇处。蒲江始建于公元554年，是宋代理学家魏了翁和抗日名将李家钰的故乡，森林覆盖率50.8%，地表水达到国家Ⅲ类水域标准，空气质量优于国家Ⅱ级标准，有“绿色蒲江·生态新城”之美誉。蒲江是一座有山有水的山水宝地，当然有很多的美食，还有隐藏各种特色。今天给大家说说蒲江的几种特色鱼，一起来看看吧。
1、 *** 鱼
*** 鱼是蒲江本地最出名的美食之一，外地人要是来吃的话，正餐选这个绝对不会错。菜好吃不算，服务态度也是一等一的好，鱼肉吃起来不腻。 *** 鱼是现杀现烹，鱼肉开片，鱼头、鱼尾、鱼骨切块，用水冲洗，加料和大竹篓用力滤水，最后再加了足够的泡辣椒、泡青菜烧熟。麻辣酸鲜四香味俱全，相互融合有恰到好处，各味鲜明， *** 鱼分量很足，直接用大勺舀在碗里，吃起来格外过瘾。麻、辣、鲜、香、嫩、烫便是“ *** ”鱼的特色。
2、胖鱼头
胖鱼头是蒲江菜品中最富地方特色的一道美食，鱼头 *** 自蒲江三湖里十斤以上的生态花鲢鱼。硕大的鱼头在工艺精湛的厨师手中被仔细地清洗拆解，再配以辣椒、蒜蓉、姜米、豆豉、白糖、料酒等十几味秘制佐料精心腌制一番，然后上锅用柴火大火蒸熟。出锅后的鱼头并不急于端上餐桌，而是先在鱼头上撒一把翠绿欲滴的葱花，然后浇上调味用的的汁水，于是一道鲜香嫩滑、营养丰富的蒲江特色胖鱼头就热气腾腾地上桌了。胖鱼头滑嫩微辣，鲜而不腥，肥而不腻，两口下肚，唇齿留香，不愧是蒲江的一道名菜，绝对值得好吃嘴们大快朵颐！
3、鲜椒乌鱼花
乌鱼花是蒲江一道地道的美食，此菜突出的是鲜辣风味，同时还辅以韭菜以增加清香味。净锅放鸡油和色拉油烧热，先下姜米、蒜米和小米椒颗炒香，掺入适量的鲜汤后，加盐、味精等烧开，倒入土豆粉条煮熟后，起锅盛入垫有韭菜节的窝盘内。锅洗净并重新上火，掺入清水烧开后，下入上好浆的乌鱼片煮熟，捞出来盛入土豆粉条碗里，即成。煮后自然卷曲成花形，汤汁鲜美，更加入味，乌鱼营养丰富，加上少许的配菜，不仅视觉效果达到满足，同时还能满足你的味蕾，让你不仅能感受到肉质的鲜香，同时体会到配菜的清爽，味道真的很巴适。
4、豆花黔鱼
豆花黔鱼可是在蒲江众多美食中脱颖而出，入选了蒲江十大美食之一。烤鱼选的是豆花黔鱼,刺挺少的,鱼肉很嫩,上锅的时候素菜就在鱼的下面,很快就烤熟啦,香喷喷看得见,。以前一直都是吃麻辣鱼，后来又一次无意中点了次豆花黔鱼，真的打开了我新世界，对于一个不爱吃豆制品的人疯狂爱上了豆花，豆花吸收了满满的汁在嘴里融化开来的感觉，我想没有人能抵抗吧。
以上4种蒲江正宗特色美食，让人百吃不厌，吃货比收藏。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
