本
文
摘
要
黑龙江省位于我国东北的北部，面积约47万平方公里，这里土地肥沃，水资源丰富，盛产山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾，是我国著名的北大仓。据说以前黑龙江这条江叫白龙江，说是里面有条白龙，时常兴风作浪。一个山东人来到白龙江打败了祸害百姓的白龙，从此生活在白龙江，老百姓感他，所以把白龙江改名黑龙江。下面就来看看黑龙江10大美食。
1、酸汤子
酸汤子是东北地区特有的一种食物，用玉米发酵后制作而成，因口感爽滑、味道独特，汤子味香而微酸，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美，所以深受当地人们的喜欢。但是可别小看这种美食，当地就有吃酸汤子导致中毒而亡的。
导致人们中毒的原因就是米酵菌酸，这是发酵后玉米黄杆菌分泌出的毒素。虽然黄杆菌产生的米酵菌酸是剧毒，可是黄杆菌本身却是无毒的。食用酸汤子中毒原因是酸汤子保存不当导致的。比如上次黑龙江食用酸汤子事件，米酵菌酸是不怕开水煮的。其分解温度更是达到了大约280摄氏度，开水煮一煮也没用。看到这里外地食客你敢吃这种美食吗？
所以家里的食物发霉了，就一定不要食用了，即使家里老人不愿意扔掉，为了健康，我们最好想办法说服他们，即使在冰箱保存的食物也不要过久，细菌低温下虽然繁殖慢，但不会停止繁殖。
2、东北大酱
在过去的时候，黑龙江几乎家家户户都自己做大酱，每家院子里都会有一个酱缸。那时候人们回家第一件事是拿酱杵子捣酱缸，防止大酱凝固成块。吃饭的时候，会去酱缸里盛几勺大酱出来，蘸水萝卜、黄瓜、小葱。还有种吃法，是用大叶生菜包米饭和菜，再抹上大酱，做成饭包。各家各户做的大酱，味道千差万别，有的杠香，有的微微发甜，有的纯咸。要是谁家出了一缸好酱，得到了夸奖，那就会用小罐头瓶子分装好，左邻右舍挨家挨户送。
黑龙江人从小到大吃到大的酱一共有三种，许氏大酱——这个很多人都说好吃，但是我很难接受它独特的臭味。宝泉岭——这个还不错，中规中矩，呼玛豆瓣酱——这个特别好吃。还有香其酱——一种味道调和过的熬制熟酱，也非常的美味。但是好多南方食客第一次闻到东北大酱都是说是有一股臭味。
3、蘸酱菜
为什么黑龙江人人喜欢吃蘸酱菜？父母老家都是东北的，我小时候也问过这个问题。我大爷的解释：“生吃多鲜灵啊。”我老姑的解释：“省事儿。”我大姑父的解释：“不抢灶眼，锅里炖着肉呢。”我妈的解释：“吃这个好，败火，助消化。”我爸的解释：“东北这边冬天冷，土壤里寄生虫啥的能冻死，吃生的没事，你到南边不能这么吃。”我爷的解释：“光吃鸡蛋酱不咸啊？”南方食客：没有热菜吗？
过去黑龙江生活不好，冬天缺少蔬菜，夏天缺少肉食，不管啥菜，只要配上大酱，就能下饭，就能填饱肚子。现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，每餐都会有各种时令蔬菜，但是东北人还是忘不了蘸酱菜这种搭配的味道。顶花带刺的小黄瓜、娇嫩的小水萝卜，白白净净的小香葱，带着水珠儿的生菜叶等等，蘸上大酱，咬一口就能回魂。
4、山野菜
知道每年开春的时候，从山上采下来的野菜，啥味道不？你知道那玩意儿多少钱一斤不？黑龙江一年四季分明，有近一半的时间是严冬酷雪，万物凋敝，好不容易开春了，见绿了，正是吃山野菜的时候。婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、银耳、野蕨菜等，每种食材都有各种的吃法。吃不了的还可以晒干保存冬天吃，也可以冻上保存。估计外地食客看着各种的野菜也是无从下嘴吧。
5、冻梨、冻柿子
说起这冻梨、冻柿子，黑龙江人可是再熟悉不过的。在以前，这可是当地人冬天里最主要的水果了。自打进了腊月门儿，市场上就可见到这冻梨、冻柿子了。用凉水浸透了的冻梨， 在梨的外边形成了一个坚硬的冰壳；去掉冰壳，便是这化得软软的冻梨了。吃时可直接咬着吃；也可先在冻梨的边上咬上个小口儿，慢慢地吸吮里边的梨汁，凉凉的，甜甜的，那味道美着呢。
6、生鱼片
黑龙江抚远因鱼而著名，只因身边有著名的乌苏里江。因此当地人有爱吃生鱼片的习惯。人的味觉其实只有五种，酸甜苦咸鲜，生鱼片应该能体验到鲜味和甜味，各种生鱼的味道的理解都基于这个概念，有的脆爽，有的丰腴，有的香气浓郁，有的气味清淡，在保证食材新鲜，品质稳定的前提下，多做尝试，总会遇到自己钟爱的一款。不同生鱼片有不同的味道，哪怕是鱼的不同部位，味道也不一样。白肉鱼类味道相对淡一些，红肉的浓烈一些。但也有外地食客评价味道又腥又冷，脂肪肥厚的鱼肉腥味更加呛人，入嘴的瞬间就融化脂肪化作血水，散发着鱼肉特有的腥味。
7、酸菜
作为一个纯正血统的东北人，酸菜是我绝对不能吃的东西（实在受不了那个味道）但是，酸菜对我来说意味着我每年冬天捏着鼻子走过的楼道（邻居的酸菜缸放在楼道），意味着过年家里一道固定的菜肴，意味着奶奶每年都要送来我家的吃食，意味着爸爸最喜欢的味道。酸菜对于老东北人来说，意味着冬天来了。酸菜馅饺子对于老东北人来说，意味着过年。
60、70后以及更早的老东北人的整个冬天，主菜就是这道酸菜。这应该意味着上一代东北人利用智慧与大自然斗争下产生的结晶，也是那个民以食为天的时代下老一辈东北人半辈子的情怀。
8、杀猪菜
我心中的杀猪菜一定是在各个车站附近的，小小的铺面，门口用铁皮桶支起的一口大锅，老汤，猪骨，血肠，猪肝，酸菜一起咕嘟咕嘟冒泡沸腾着，在寒冷的冬季，无论多匆忙的脚步，都被他吸引去了，老板会盛满满一碗带着连汤带菜，就着老板给的一碟蒜泥，两万大米饭不是问题，还可以加钱让老板给切进血肠放进拆骨肉，怎一个香字了得。现在很多大点的东北菜馆进门口也会砌上几口大灶，总是会有这样一锅杀猪菜。正所谓喜欢吃的就爱这口，也有好多外地食客吃不了血肠和猪肝的味道。
9、格瓦斯
前几年我回哈尔滨时，基本上到处都能买到格瓦斯这种饮料，小麦酿的，但是又不含酒精，味道是不苦还带浓香甜味的饮料，个人觉得非常好喝。格瓦斯口味独特，但就是因为太独特，导致很多人都不喜欢喝，就变成了地域性或者区域性饮品，毕竟全国铺货的话，范围大，成本也高。
10、老头鱼
老头鱼是黑龙江原本比较常见的一种野生鱼，个头很小我见过最大的也就巴掌大，肉食性情凶猛，喜欢吃小鱼小虾和同类，头部很大但是传说有寄生虫没有人吃。将老头鱼去头后收拾干净，把锅烧热放入姜丝、葱段、辣椒干煸，然后放入东北大酱炒出香味，再放水烧开放入老头鱼小火慢炖。做好之后的老头鱼香甜可口、肉质软嫩、刺少味鲜、回味无穷。现在野生的老头鱼越来越少，这鱼也不太好养同类相吃得太厉害，再加上头大不能吃，现在越来越贵了，我已经很久都没有吃到过它们了，甚是怀念。
结束语
好多人说黑龙江是美食的荒漠，其实黑龙江有很多的美食，只不过是饮食习惯的不同。鹤岗小串、鸡西冷面、佳木斯拌面、哈尔滨红肠和烤冷面、牡丹江开江鱼、肇东烤饼、齐齐哈尔手拉面、加格达奇烤肉、七台河奶皮子等地，黑龙江太大了，好吃的也太多了，写是写不完了，朋友，只是希望看完这篇文章的你能重新认识一下黑龙江。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
