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文
摘
要
河北是个有趣的地方,从古至今历来便是一个中兴之地,文化底蕴极强,当然也包括了我们的传统酒文化。
都说南方人擅长酿酒,北方人擅长喝酒,河北就是一个白酒消耗大省,河北人民喜欢喝酒,更是有各种劝酒词,劝酒令等,酒桌上的那些都被他们拿捏的透透的,外地的朋友到河北很难从酒桌上清醒着走下来。
河北人擅长喝酒,但是我们却少有听到河北的名酒,除了一个衡水老白干,便没有其他的了。但是根据历史记载,河北在古代名酒遍地,怎么到了今天却少有耳闻?
这其实是外地朋友对河北白酒产业的一种误解,河北的好酒名酒不少,其中也有历史文化名酒品牌,但是因为推广宣传搞得比较失败,所以没什么人知道。
今天,小编就带大家一起来看看,河北的2家“名酒”,在本地呼风唤雨,上桌率极高,但就是出不了省,成不了全国性的名酒,一起来看看吧。
【1】五合窖酒
五合窖位于河北的定兴,其酿造的工艺和四川的五粮液是有些相似之处的,都是采用五种作为原材料,以小麦制作成为大曲酿造而成,用本地五合泉的水作为水源,窖池也是用的北方传统的老土窖发酵酿造。五合窖在北方曾被称为“北方五粮型白酒典范”。
五合窖的酒风格和四川这边的浓香酒还是有很大的区别的,更有北方的肃杀之气,喝起来甘冽清甜,少了南方浓香酒的那种醇柔艳丽感,但是口感上干净、甜润,喝完后回甜很好,而且是真的不上头不难受的类型。
不过,五合窖确实只在本地有一些市场,出了省也名气也不大,对于喜欢清爽甘冽口感的朋友,这款酒确实是不错的。
【2】沙城老窖
沙城老窖名声在外,但是喝过的朋友应该是不多的,但是在当地知名度和口碑都是很好,而且价格便宜,不少河北酒友都把其作为日常的口粮。
和五合窖一样,这款也是一个浓香型酒,但是在酿造原材料和工艺上略有些差异,这款酒的窖香味和粮食香味是比较突出的,喝起来也是北方的风格,甘冽纯净。
沙城老窖是好酒也是名酒,但是因为这个名字还有知名度一直上不去,所以在很多外地朋友看来就是一个地方低端酒,打不出去,只能在本地市场打转转,也是可惜。
其实,这样落寞的名酒,好酒在各个地方都有不少,特别是那些名酒遍地的大省,如贵州和四川、山东等都是这样。就比如下面的这两款好酒,虽说品质好,却也难有名气,多是一些老酒鬼和酒友圈子内部的口碑相传才有了名气。
就像这款来自贵州茅台镇的“坤酱台”酱香酒,其在原材料、工艺、品控到酿造完成后的勾调等都是对标茅台的产品在酿造,醇正的坤沙品质好酒,又有7年的基础酒龄,品质可比中高端名酒产品。
此酒的是真的一喝便知是坤沙品质好酒,酱香味特别的醇厚,口感也不粗糙,入口就是柔和绵甜的感觉,后味带有焦苦味,回甜明显,喝起来是真的舒服,很适合作为日常平替茅台的饮品。
坤酱台的酿造人叫范应华,原茅台酒厂酿造专家,酿造高级工程师,在茅台酒厂工作了37年之余,参与了《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目,荣获2015年度贵州省科技进步三等奖。
山东的景芝酒也是曾经名噪一时的名酒,但是芝麻香型毕竟还是比较小众的受众并不是很广,景芝的风味属于芝麻香偏浓香的类型,在本地还是有很大的市场,山东也是非常重视这一品牌。
景芝的工艺是学习了茅台的酱香工艺,又结合的一些麸曲工艺酿造而成,酒体略带酱香感,风味柔和浓郁,后味的芝麻香味比较明显,余味绵甜有很舒服的香味停留。
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