本
文
摘
要
中国是礼仪之邦，所以白酒斟酒礼仪也相对来说比较讲究，杯小乾坤大，壶中日月长，斟酒这件小事，做好了也能成就大事。
酒文化贯穿五千年华夏文明，从商朝的“酒池肉林”到诗仙李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，酒文化在祖国的历史长河中，一直肩负着人际交往的重要使命。别看推杯换盏碰的轻松，呼朋唤友喝的畅快，酒桌上的讲究可真不少。
下面我们就来扒一扒关于斟酒的事，把握好这些细节，才能给宾客留下美好的印象。
01
白酒斟酒礼仪
在古代时，客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次斟酒敬酒叫行酒。敬酒时敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，直至今日依旧能常常看见。
1、当面开酒。通常，酒水应当在开餐时再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，一般都会亲自为其斟酒。
2、讲究顺序。斟酒时，应从第一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒盖要当场开启，酒杯大小要一致。
3、站位姿态。斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。
4、控制速度。给每位客人斟酒，倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。
小贴士：在为他人斟酒时，常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来，而是指满杯中的八九成。瓶口不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。还有，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
酒斟满还有个说法：在古代，仇家喜欢在酒中下毒，所以在喝酒前双方都将酒倒满杯，再互相碰一下，以便杯中的酒溅到对方杯中，这样消除双方的戒备之心，也是双方表达诚意的一种方式。
02
提升商务能力，从做“四有”青年开始。
斟得一桌好酒，犹如点得一手好菜，一定能给宾客留下非常好的印象，无形中提高席间的仪式感和尊贵感，往往能得到宾客的认可，提升主人翁形象，使洽谈等更顺利。
1、斟酒有序。
商务宴会时，斟酒的顺序也严格地按照“从高到低”的顺序。斟酒一般要从主宾位开始，再斟主人位，然后按顺时针斟酒。如在座有年长者，或远道而来的客人，应该先给他们斟酒。如不是这种情形，可按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。
如果两人同时为一桌的客人斟酒，则一个从主宾开始，一个从副宾开始，按顺时针方向依次绕台进行。
如果宴请亚洲区客户，请先斟男主宾，再斟女主宾;如果宴请欧美客户，则遵循“女士优先”的原则。
2、斟酒有度。
白酒斟7~8分满，当我们给别人斟酒的时候一定要注意不能倒的太满。虽然有古话说：茶半酒满，但对于朋友或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒洒在手上或者桌子上。
3、斟酒有时。
如果是白酒，应在宴会宾客入座后再斟入分酒器，同时为宾客斟入小杯中。
在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。
不过，当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。
4、受斟有礼。
在接受斟酒时，特别是斟酒者为长辈，客人，主人时。应表达出足够的礼仪和感谢。
“叩指礼”，适用于自己为“长辈”时。
是现代商务宴请中，一个常用的酒桌礼仪。每当主人倒酒或倒茶之际，客人都会以“叩指礼”表示感谢。在中餐里，别人斟酒的时候，可以向其回敬“叩指礼”，方法是：把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下。这种方法适用于中式餐点的酒会上，以表示对主人斟酒的感谢，是一种常用的礼节。
“起身礼”，适用于自己为“晚辈”时。
当斟酒人为主人、主宾、或长辈时，自己受酒应起立，并微微弯腰，端起酒杯并稍微倾斜接受斟酒。当斟酒结束的同时，应明显的点头表示对斟酒人的感谢或尊敬，待受斟完毕，先放下酒杯，再入座。（一般来说，受斟后应该端起酒杯主动敬斟酒人一杯，自己先干，斟酒人随意）。
