本
文
摘
要
澳门在我国应该是一个比较特殊的存在。
作为全球有名的富裕地区，这里的旅游业， *** 业，酒店业和轻工业一直长盛不衰。
虽然这里只有32.9平方公里的面积，甚至还比不上内陆一些四线城市的大小，
但它所创造的经济价值有时候甚至比内陆的二三线城市还多。
作为一个富饶的地方，美食肯定不会少，
就拿今天分享的这六道粤菜来说，因为澳门毗邻广东省，
所以这里大部分的菜都是以广东菜为主。
如果你去澳门游玩不知道进店点什么吃的，不妨来看看这些菜肴吧。
1：干炸大虾碌
“大虾碌”在粤语中的意思就是“大虾段”。
因为澳门处在南海的水路交汇处，海产资源非常丰富。
正是因为这样得天独厚的地理优势，造就了新鲜食材上岸，一般都会迅速投入美食的制作。
也正是因为确保了食材的新鲜度，所以才让这款美食更加的受人欢迎。
干炸大虾碌把新鲜大虾一切两段，炸至八成熟后，倒入锅中，辅以浓汤勾芡。
后加一些橙黄粉，增添菜色的雅致程度，口感方面鲜香嫩滑，让人回味无穷。
2：金钱脆蟹盒
这款美食是顺德的地方菜之一。
因为澳门的水域资源辽阔，所以海鲜的品种也是纷繁奇多。
当地人会用新鲜的蟹肉，虾肉丁，马蹄丁等食材作为填充主料，
用烧酒和白糖制成的猪肥膘片（简称冰片肉）包裹之前的主料进行油炸，
金黄酥脆的外表，口感独特的蟹鲜风味，甜而不腻的肥膘肉质感，
让人咬上一口，瞬间就被征服了。
3：骨香鲳鱼球
首先需要严明的事，这款美食不仅不是丸子类的美食，而且外形也和“球”形也没有半毛钱关系。
它其实是一款正宗的油炸类美食。
把新鲜的鲳鱼处理干净，放入六成油温中关火，让余温炸至断生；
然后把其放入鸡汤汤锅中，加豆豉，干辣椒，白糖，精盐，葱姜蒜煮制调味，
用小火慢煨，直至鲳鱼骨肉变得酥软就可以装盘上桌了。
成品的风味不仅具备油炸的特性，而且汤浓味美，吃上几口，口齿留香。
4：焗葡国鸡
葡国鸡这款美食相信大家应该并不陌生，
它的做法和泰国咖喱焗饭相似，但因为葡国鸡选用了马铃薯，洋葱，咖喱，鸡蛋等食材作为调配原料，所以在风味口感上会比咖喱焗饭更加的美味。
作为澳门土生土长的地方菜来说，葡国鸡的甘汁浓醇让人印象深刻。
鸡肉的肥美更是这款美食的特色之一，如果你来澳门玩，可一定要尝一尝哦。
5：脆皮烧肉
脆皮烧肉又称澳门烧肉或者白切烧肉。
本身的操作方法和内地的脆皮炸肉相似，
但因为澳门烧肉的制作工序比较繁杂，需要通过炖煮，松针，上味，定型，纳焦，刮焦，回炉，七道工序的烹饪，所以在肉质的口感以及菜肴的品相上都是追求精益求精的存在。
新鲜出炉的脆皮烤肉，表皮滋滋地冒着油香，
只需取上一小块站在酱料吃，就可以让你感受到浓浓的澳门风情。
6：瓦罐浓汤鸡翅煲
别看这款美食的名字略显土气，但成品的制作工艺可谓是非常的严格。
尤其是对于其中的主料——鱼翅的选择尤为苛刻，
当地的大厨一般都会选择南非牙翅，辅以当地老母鸡和猪骨熬汤，
泡软的鱼翅在鸡汤和骨汤的相互“煨味”下，鲜味的层次瞬间飙升，
加上瘦肉，鸡脚，瑶柱，海螺等辅料的增鲜添味，
让这款美食瞬间成为了当地人心中最具地标意义的美食。
聊了这么多关于澳门的经典菜式，你是不是也有点饿了呢？如果你对于这里的美味也非常喜欢的话，不妨有空来这里看一看吧。
