本
文
摘
要
都说记住一座城，要先记住它的味道，而小吃就是城市颇为浓郁的味道，看似简单，却最能撩拨心弦。
在福鼎的街头巷角，隐藏了不少宝藏美食，它们或支于路边，或置于店面，沾满烟火气，留香于口齿，更永存于心底，成为血脉中的归属感
福鼎究竟是啥味儿？
问就是美味！
在这个吃货小城
不感受一下怎么行？
今日份小编带大家领略
福鼎的海味
并且手把手教你做~
学起来！
学
做
美
食
Learn to cook delicious food
1 福鼎鱼片
唯美食与爱
不可辜负
除了福鼎肉片，福鼎鱼片也是福鼎特色小吃，荣获中华名小吃、首届中国金牌旅游小吃、福建餐饮业十大小吃品牌等殊荣。福鼎鱼片肉质鲜嫩，酸辣可口，鱼肉的香留于齿颊间，嫩滑爽口，百吃不厌。
◎制作原料：
主料：净鲜鳗鱼肉（也可用鮸鱼）500克。
配料：淀粉150克，食用碱4克。
调料：精盐15克，味精20克，姜10克，白糖15克，醋10克，辣椒10克，胡椒5克。
◎制作方法：
①选择新鲜鳗鱼，取出鱼肉，切成约2～3厘米，见方的小块，放在砧板上用刀将其剁碎剁烂，加入精盐、味精、白糖、姜米、姜汁和食用碱，放在案板上反复搓揉至胶状鱼糜。
②把淀粉碾成十分细绵的粉，加入已经揉搓成的鱼糜，再一次反复揉搓制成鱼片坯。
③将已经制成的鱼片坯一粒粒均匀地刮入沸锅中，煮熟后舀入碗中，加上特制的汤料、调料即可。
2 土丁冻
唯美食与爱
不可辜负
这是一种需要勇气的美食！土丁冻的主料是一种沙虫，好多人不敢吃，虽然它看似很腥，其实富含高度的胶原蛋白，味美甘鲜，清香软爽，吃起来Q弹可口，入口即化。如果辅以特别的酱料，最 *** 不过了。
◎制作原料：
主料：鲜活土丁1200克。
调料：盐10克，味精15克，姜汁5克。
◎制作方法：
①把鲜活土丁泡在水里一天，让它吐出肚子里的泥浆，再铺在石板上碾压，以使之吐清杂物，并洗去肚里残余的泥浆杂质。
②锅置旺火，下土丁加水，改小火熬煮20至30分钟后，加入味精、盐、姜汁，继续煮沸1至2分钟即可装入模具盛器中。
③冬天让其冷却后自然成型，盛夏时节将其冷却后放入冰箱或冰柜中，温度控制在0℃左右即可成型。
3 黄金鱼枣
唯美食与爱
不可辜负
黄金鱼枣2014年12月被评为“福建名小吃”，2016年5月被评为“宁德最佳名小吃”。金灿灿的黄金鱼枣香甜脆口，鲜嫩的鳗鱼肉蘸上配好的醋汁，鲜美酥香，外脆内嫩，鱼肉鲜美，是酒宴上一道颇受欢迎的佳肴。
◎制作原料：
主料：鳗鱼肉500克。
辅料：面粉250克，鸡蛋2个，姜5克。
调料：绍酒10克，味精15克，精盐8克，白糖
15克，植物油适量。
◎制作方法：
①鳗鱼去骨和皮，肉切成3厘米长、1.2厘米宽条状，加入姜、盐、味精、绍酒，白糖拌匀腌30分钟左右。
②用面粉、鸡蛋、水、少许油调成蛋面糊，锅置旺火上，下油烧至五成热时，改用中火，将鱼条均匀裹上蛋面糊逐条放入油中，再用旺火炸成金黄色时，捞出装盘即可。
4 海蛎饼
唯美食与爱
不可辜负
海蛎饼是福鼎人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃。海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水。不仅保留了海蛎的鲜美，而且口感酥脆香糯，油润鲜美。
◎制作原料：
主料：大米500克，海蛎200克。
辅料：黄豆50克，猪瘦肉100克，芹菜50克，葱粒50克，植物油适量。
调料：味精20克，食盐8克。
◎制作方法：
①大米、黄豆浸泡后磨成浆，加盐，搅拌起劲。
②把猪瘦肉洗净，切块剁碎，加葱粒、切好的芹菜和酱油拌成馅料，并将海蛎洗净沥干。
③锅内放植物油，放进两把长柄凹铁勺，用中火将油烧至六成热时，取出一把铁勺舀入一汤匙米浆，放一份馅料及海蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅中炸；再取另一把铁勺与上述同样操作，两把勺轮换炸饼。炸时经常用勺翻动，使饼两面呈金黄色，捞出即成。
5 汆汤
唯美食与爱
不可辜负
福鼎冬天湿冷的风，是能穿透棉服的魔法攻击。这时候来碗质地嫩滑、酸辣爽口的汆汤再合适不过了！酸酸辣辣的汤吸溜吸溜下肚，腾腾的热气中，既暖胃又暖心，没食欲的时候喝一碗，顿时胃口大开！
◎制作原料：
主料：鳐鱼400克。
辅料：香菇10克，鲜笋片25克，香菜20克，淀粉30克，葱5克，姜5克。
调料：食用油6克，料酒5克，盐8克，味精15克，胡椒粉5克，醋10克，辣椒10克。
◎制作方法：
① 将鱼肉切成长条，用姜、酒、白糖、味精腌制3分钟后，用淀粉拌匀，下入沸水锅中氽熟，捞出沥干水分待用。
② 锅内放入高汤、香菇、鲜笋片、辣椒、盐、白糖、胡椒粉和味精等调料烧开，倒入氽熟的鱼肉再用湿淀粉勾芡后加入少许的醋，装上汤碗即可。
福鼎的美食小吃
怎是短短一篇文
就可以说完的呢
一篇文章只能讲个皮毛
小编将继续推出“福鼎味”
敬请关注哦~
— to be continued —
铁汁们如有哪些“私藏”
也可以在评论里一起分享哦~
“幸福福鼎”编辑部
文：杨譞
资料来源：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
