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文
摘
要
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：张大妈批发部
烤肠我们都叫它热狗，学名叫烤肠，也有些人叫他灌肠。当你的父母说吃热狗是垃圾食品，这个传统的观念就直接从小开始灌输，所以烤肠也像泡面一样成了最没有选择的果腹首选，在西餐的食谱里烤肠却是主餐的一部分这和我们生活习惯刚刚相反。本人将 *** 十款成营养到口味都非常精致的十款烤肠。
香肠有生鲜肠和烤肠，当然现在的保鲜技术已经让两者上都能保存很长的时间。
烤肠的制作：
烤肠是一款以猪肠衣灌肠当然现在的肠衣为了满足不同的宗教信仰也有很多事以素食衣灌肠。烤肠一般首选猪肉、鸡肉、牛肉等，有的烤肠为了满足营养需求又添置一些玉米或者是淀粉制品，或者是果蔬混合物。烤肠作为一款西餐佐餐食材已经存在数个世纪，工艺上并没有太多的发展，只是各厂家根据自身的不同的口味会有身独特的香亲料进行搭配，也就有了现在很多不同口味的香制烤肠。为了满足不同口味的客户需求现在的烤肠也做成被一些即食或者是需要烤制等食用方式。
首先烤肠最先回大大的提示肉制品的类别（猪肉/鸡肉或者 *** ）
烤肠默认以猪肉作为主料，特殊的用料会特别提醒说明，好的烤肠是不添加色素，选择肥瘦适当的肉制品，经过严格的制作，所以安全放心的烤肠市面上只有选择有品牌，并且有来路正才有保障。市场以以目前的烤肠来说合格的烤肠成本一般600G大概是6到8根的成本价格在20元左右。对于一些追求精致的烤肠一般会选择猪前腿肉和猪后腿肉，这些又劲道的部位，当然不同部位的肉做出的烤肠价格就差距很大。
工艺流程
烤肠加工首先就是配料：
什么是配料，烤肠的肉制品一般选择的是肉品厂对于一些不能整块销售的肉品或者是因为季度性原因肉品的上升会将整肉配置好的肉品送至烤肠加工厂，一般都市按照制肠厂的要求进行肥瘦比例搭配。
烤肠厂会经过自身的一些口味进行香料的搭配。
然后厂家会根据不同的咀嚼口感和不同口味进行腌制进行腌制和绞肉进行搅拌和斩拌机进行碎肉。
厂家如果需要进行特殊的加工会增加一些像玉米或者淀粉水和肉品进行混合，经过灌肠机，如果需要熏烤口味的还需要经过熏烤炉再进行蒸煮。
最后经过真空包装出货。
本文主要是以常规烤肠为 *** 标准。
尊乐 原味烤肠 520g/盒
尊乐在国内销售的烤肠都是山东生产，尊乐最为国外老牌烤肠品牌价格高是这个烤肠第一特点，即使已经国产化。这款尊乐烤肠是一款纯肉类烤肠，没有添加任何的淀粉等物质，作为一款轻度烟熏味，轻胡椒味的烤肠，特点就是肉感强，毕竟售价上平时最低也要近五十元的价格，质量上稍微靠谱很多。当然尊乐的价格基本在这个价格左右，像原味的稍微低一点，原味的有一点点酒香。第一次遇上尊乐烤肠是很多年前去山姆会员店的购物中，山姆会员店很多试吃，那时每次都是试吃一根，兜兜转转又来试吃一根，试吃几回山姆会员店的会员费用都回来了，后来山姆会员店再也没有尊乐的试吃了，我在城市坐标珠海。
纯肉烤肠作为越有弹性对肉的要求越高，多汁烤肠反而是比较容易做的。烤肠风味的选择对于烤肠的成本差异反而不大，这款尊乐的山姆畅销款就是尊乐曾经线下款的经典款。
喜得佳 地道肠 1.5kg 火山石地道肠纯肉烤肠热狗肠香肠烧烤肠脆皮肠
喜得佳的烤肠最大的特点就是实惠，实惠的同时品质上也好同行同价格，喜得佳作为一款平价烤肠，第一量大，烤肠粗。这款烤肠作为原味纯肉烤肠特点就是汁多，相对图尊乐来说是另一个口感。汁多的烤肠不适合煎的太久，也不适合改花刀太密。当然这款烤肠最适合的做法还是炒菜。另外这个品牌还有黑胡椒和芝士味，黑胡椒的味道相对于其余家更加的弄，香辛料颗粒感更多更强，喜欢烧烤的这款是最佳的首选。
恒慧 汉姆特 火山石烤肠 600g
作为多汁烤肠的另一性价比比较高的烤肠，这是一款短小的Q肠，为什么说Q肠，这款体积上比较的小巧，对于一些爱吃烤肠又不想多吃的朋友来说这个可以少食多餐。胖短型烤肠口味与喜得佳的类似。恒慧的烤肠另一个特点就比较的亮，很多烤肠会用发色剂来增加烤肠的观感，肠衣比喜得佳更厚，吃到肠衣能明显的感觉到这个牌子的肠衣更加的厚。有人喜欢这个口感，对于很多小孩不是特别喜欢。
雄丰原味火山石烤肠
作为老品牌，雄丰做的烤肠不管什么味道都偏向台式烤肠的味道，只是甜度差距的问题，即使是原味也是有点甜味的中式风味。这也是很多爱吃烤肠比较能接受的口感。雄丰烤肠的另一个特点就是肉的紧致感比较高，基本是没有什么汁水的，汁水多的烤肠适合早餐，这款纯肉弹性高的更加适合烧烤。当然这款肉质紧密改花刀切片都能做的很细。
健士牌德国风味牛肉早餐香肠小牛肠
这款是一款混合肠，推荐这款蛋白质谷物混合肠主要是有人不喜欢纯肉烤肠的口感，风味为牛肉味这款只是带有牛肉味，主要的配料是鸡肉和淀粉。这款的价格低的原因就是选材成本并不高，对于一些对脂肪或者是特殊信仰的人来说这款是一款纯 *** 的烤肠。这里推荐这款主要是这款烤肠在海外是一个比较畅销大众的口味。低脂肪烤肠对于一些脂肪高的人士不仅可以满足口感同时也做到不影响饮食。
飘香俄式黑椒风味肠
这款烤肠最近上架的时间非常的短，并且作为这些款的烤肠里味道最弄，肉感如泥的一款产品很多人无法接受，推介这款烤肠的主要原因是这款的黑胶风味是最浓的，打开包装就能闻到。当然这只是这款产品表面下的外衣，对于食欲不是特高的时候吃这款产品容易 *** 食欲。另外这款产品味道重不是特别喜欢黑胡椒口感的就不用考虑了，太重的黑胡椒味容易 *** 周边人群。
海霸王 黑珍猪台湾风味香肠
这个是广东汕头产的一款产品，作为做煲仔饭最合适的肠就是这款，黑胶、多汁、多油是这款肠最大的特点。切片就能看到油油的感觉，作为一款油性高的肠你完全不用考虑将它作为早餐肠来吃，第一你吃不下，第二味道重。这是我的主观感受。
雄丰飞鱼卵烤肠火山石烤肠
这款产品的特点就比其余烤肠在选材的特别，鱼卵其实并不多，这款烤肠主要时特别的鲜，鲜的原因不是因为鱼卵，是因为口感清淡。还有小孩子喜欢吃这类软软滑滑的肠。
