本
文
摘
要
在武汉，有这样一群大神级吃货，吃饭的地方透着神秘和腔调，冷不丁定位武汉，你也找不到，更惨的是，找到了也吃不到……
这就是传说中武汉大神都不愿意分享的“私房菜馆”。
我们找到3家吃货大神私藏版私房菜，处在繁华B面，藏于高楼大厦之间，一不小心就会错过。
春天，请你来尝鲜。
有人说，一间好的私房菜馆，主人家定是饕客。可这位老板却称自己连普通吃货都不够格，开这家店，取这个名，只因家中女主人，实在钟情美食，他便选了一处老房子，囊尽私房风味。
不乐意做流水生意，特意将店址藏与黎黄陂路的小巷深处。女厨师纹身嚣张，热情又有性格。即便没有这身好手艺，想来也是位自带性格魅力的奇人。
浪荡在喧嚣的市井气之中，吸食人间烟火。
已成功订位的熟客新客踩着饭点而来，凹凸不平的路正好够人味觉颠簸，不经意瞥到阳光钻进巷口，像极了曾经放学回家的时光。
黎黄陂路的老建筑沉稳又得体，回家餐吧并不是招摇的那一家。店面不大，位置隐蔽，或许也正因如此，才勾住了一批固定人群的心。
“严禁殴打顾客”的牌匾，萌生于《武林外传》中郭芙蓉排山倒海的绝招。第一次走进回家餐吧的人，总会被这句“怪异”的标语，成功吸睛。
走至里厅，抬眼处“裹筋”把武 *** 的幽默与胃口拉进了距离。以字为画，出自武汉红人刘力恒之手。老板说，开业时朋友所赠，彼时他尚未成名。如今怕是已价值不菲。
「酱烧凤爪」
凤爪喝饱汤汁，炖的松烂，舌尖打转的功夫，便轻易的肉骨分离。肉连着筋，筋带着皮，难分难舍的滋味每一口都雨露均沾。一会儿的功夫，桌上骨头便颤巍巍地堆成尖儿。
多要一碗白米饭，浇上一大勺汤汁，把头栽进去吃，心中不免期待这碗饭，如同好时光，不要有尽头。
「拔丝红薯」
红薯条被烧得焦黄，还不断有糖汁沁出。趁热动筷，轻轻一扯，糖浆成丝牵的老长。
老板调侃这道菜另有别名，叫做“及时行乐”，若错过了“赏味期限”，松软香甜的红薯，也只能沦落成“生不逢时”的遗憾，口感与观感之乐统统减半。
「干煸霉千张」
奇特的味道，让第一次尝到的人，心里按不住一声“咦”。千张的轻微霉味，既让人不习惯，又禁不住一口接一口的想要一探究竟。脆脆的，韧韧的，麻辣适中，像一个漩涡，毫无道理的笼络了人心。
十八岁时，夏走黔东南，秋上大兴安岭，冬奔大理，在他乡的明月中，踏入成人世界。
如今奔三在即，更愿意去寻找身边的美，想拥有荡气回肠后“家”的温馨。走小巷，穿老楼，尝不寻常的味道，漫步一盏灯下，携手回家。
回家餐吧
地址 | 黎黄陂路中医医院斜对面
营业时间 |周一至周六 17：00-22：00
预约电话&微信 | 153 9283 3216
这家不太一样的私房菜开在胜利街，鲜为人知不是因为实力不够，而是总有人如我一样，不愿意喜欢的东西，变为人尽皆知的大众产品。
私心里总不肯轻易示人。希望能在满大街排队的“网红”打卡地中，留一处清净之地。
懒厨并不以环境的修饰留人，入门就是饭桌，并没有特别的风格。却每次都在随意中藏了一点惊喜。
两年前，一个脾气古怪，长得很像林志炫的青年带我初来此店，提前预约，交代了口味，菜式由老板自由安排。“来，喝一杯，明年此时我们不知会在哪里。”武汉版林志炫如此说。后来我再也没见过他，但这家店，却总常来。
八零后夫妻档，男主后厨，女主外。黄老板曾是大型商超生鲜部门负责人，奔波于天南地北，只为找寻好食材。
取名“懒厨”，也是随了个人性格。好心情是厨师的武器，若是心情欠佳，闭门谢客也不足怪。
即便如今已口口相传打响名气，可他仍不愿意把后厨的领地交于让人指手画脚。“客人爱吃我做的菜，如果换个人做，味道就不是那个味儿了。”
店里四只猫，学足了主人的潇洒之气，时不时探头打量窗外，偶尔也引得路人侧目。
两层楼的店面，却并不能容下太多的客人，唯一的包房藏于最隐蔽的位置，聚会于此，必得提前好几天预定，为了保证菜品质量，包房每天也只能接待一席食客。价格并不算平价，却因食材与味道，令人觉得物超所值。
若遇上突然造访的客人，便只好有什么吃什么，单凭着一碗番茄牛肉面或是清汤财鱼面，已将懒厨变成了不少人心中的私人食堂。
私人定制的宴席，菜品终归是留个悬念为好。希望你不经意走进来，等待你的始终都有意料之外的惊喜。
懒厨
地址 |永清街街道胜利街359号附1号大连路交汇路口
营业时间 |11：00-20：00
预约电话&微信 | 137 9709 0606
甜阿姨的名号，在汉口私房菜江湖中地位颇高。即便在工作日照样是难订席位。收到预定成功的消息都堪比 *** 信息，令人激动不已。
泰兴里，老建筑，小洋楼，老汉口历史的风味让武昌美食家们垂涎欲滴。
如今汉街店试营业，离开老租界洋房，武昌新店以复古的丝绒、水晶、旋转楼梯、老式窗墙等元素营造出一个全新的就餐空间，老客造访，绝不会踏进同一条河流之感。
出去长旅行时，时常感慨于城市里拥有的食材过于流水线，棚内的生养繁殖出产的都是相似大小，相似分量的食材，有时情不自禁地称之为“产品”。
生活的地方鲜有野菜野味，也无鲜花入食的传统，更不要说中药入馔的趣味，看到春天百花繁盛，怎能接受春宴的匮乏和寡淡呢？
甜阿姨的菜，素来依时而食，春味必须毫不犹豫的收入囊中，也算是顽固地坚守着无形的饮食传统。一年的生机和新鲜，都盛放在此季，好好把握，才不负大好春光。
「腌笃鲜」
腌笃鲜是江南特有的时令菜，笋选自临安天目山，鲜嫩味美。“腌”指腌制过的咸肉，“笃”意为小火炖，“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。甜阿姨家在江南名菜“腌笃鲜”的基础上，将食材升级。纳西火腿为咸肉，使这道菜另添一种风味。
「尖椒小金瓜」
*** 野菜小金瓜，俗名刺包极具个性，果色青绿，大小跟马牙枣相仿。对半剖开，里面露出籽，刮去籽只吃皮。口感绵中带脆，透着类似 *** 的清香。绿野之感，颜值便将春意写尽。
「酱烧小海洋」
新鲜基围虾，蛤蜊，墨鱼仔，小鱿鱼齐刷刷跳入锅中，再包裹着浓浓的自制酱汁，鲜美可口。那是一种厚重的自然香气，毫无斧凿之痕。
长于云南高原大森林里的羊肚菌，一年一季，产量稀少，采集困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。
甜阿姨家的云南风味最为正宗，难得一遇的新鲜的羊肚菌配上野蒜、葱、蒜，佐以春天剥了皮水嫩嫩的蚕豆米，整个阳春三月，万物复苏”的气息扑面而来。
甜阿姨私房菜
地址 | 楚汉路万达壹号公馆底商（链家右拐直行100米灰色门头）
营业时间 | 11：30-22：00
预约电话 | 199 4760 7969
人们追逐美食，热衷探寻隐蔽的私房菜馆，期望从中得到的并不是迷醉和逃避，而是对滋味的清醒认识和享受。
四月的第一天，美味与行乐皆不可辜负。走进斜阳里时，耳机恰巧传来哥哥的声音，他正唱到那句“春天该很好，你若尚在场。”
文 梁文静｜ 图束 也 & 访者提供
