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倾听黄河的诉说……

走进积石山下的循化撒拉族自治县，站在美丽的黄河之滨，倾听黄河的见证和诉说——近年来，这片沃土上发生了沧桑巨变，各族百姓脸上洋溢着幸福的笑容。市场的变化：从“小帐篷”到“小香港”有人曾这样形容循化县“三岔集镇”，它是青海东部一处繁华的“小香港”！从西宁去循化，一过黄河大桥便是商贸繁荣的三岔集镇。它东连积石镇、西接查汗都斯乡、北枕黄河、南邻文都藏族乡，因处于循化至西宁、甘肃、黄南三条公路交汇点，故名三岔。集镇区域内有著名的骆驼泉、黄河大桥、撒拉尔故里民俗风情园等旅游景点，在促进区域经济发展、商贸流通、文化旅游、贫困群众就业上发挥了“桥头堡”的作用。一个如此繁华的集镇，有谁能想到它是从最初的几顶帐篷到几十间平房逐渐演变而来的呢？据介绍，三岔口因位于交通要道上，一到盛夏时节，周边村里的村民在路边自行搭起帐篷，从两三处卖西瓜、瓜子、凉皮、油盐酱醋的摊点，扩展到如今半径比县城区域还要大、繁华兴旺的大市场。经过几十年的沐浴发展，形成了一个以商贸、旅游、民族餐饮等为一体的综合性集镇，也是目前全国最大的牛羊肉销售交易市场，每日仅牛羊交易量一项就达530头（只）；各种餐饮、商贸、五金、木材等坐地经营店铺发展到1510间、从业人员达几万人，对全县贫困人口脱贫的拉动力较大。从地理位置衡量，三岔拥有“三岔通衢”的区位优势；从商品数量和品种上讲可以说应有尽有；从经济效益和社会效益上讲，街头店铺林立，集镇规模、占地面积、资金投入和日成交量等均排在积石集镇、道帏集镇、清水集镇、白庄集镇、查汗都斯集镇、文都集镇六大集镇之首，是我省东部名副其实的商贸交易中心；加之一年四季慕名而来的外地游客凡到循化，必到三岔，因而三岔成为网红集镇、游客打卡地；每天集镇街头人挨人、人挤人，交易量更达到最高峰值，根据繁华度、热闹度和规模等综合因素，当地人形象的把三岔集镇称作“小香港”。循化县住房和城乡建设局副局长陕学鹏说，循化县抓住三岔被列为全省工业示范小区的机遇，从1997年开始，聘请省内规划专家作了科学合理的建设规划，并以规划为核心，做到建筑红线不动摇、既定标准不动摇、规划布局不动摇，对集镇进行大规模改造和重建。“十三五”以来，随着十里经济带开通， *** 又投入巨额资金，对集镇内狭窄的道路、低矮的商铺及周边环境卫生等进行综合整治。如今，一个集道路宽敞、民族特色突出、统一门头标识、仿古式桥廊等于一体的现代文明美丽城镇矗立在世人眼前。如今，循化县最漂亮的楼在三岔、最宽阔的马路在三岔、最富裕的地区也是三岔。路的变化：从“砂土路”到“幸福路”行路难，行路险、“卡脖子”路一度成为制约循化经济社会发展的“瓶颈”。对此，道帏藏族乡德曼村村民感受最深。过去，由于通往县城的砂土路路面狭窄，路况较差，连普通的摩托车、农用车进出都十分困难，一到雨雪天，道路常常塌陷，交通中断，村里的经济作物运不出去，外面的人进不来，就是因为路把这个村封闭在大山里，也将富裕幸福挡在了并不遥远的村外。而今路修好了，全村经济作物运出了山村，农民收入大幅提升。这一切只是循化交通变化带来的一个缩影。在循化人眼里，家家户户通达水泥公路、村村乡乡连接成路网、国道高速贯穿县域、农村公路和国家干线公路并驾齐驱，四通八达的交通让各族群众出行快速便捷，所以循化人把立体路网形象地称为“经济支撑路”“脱贫保障路”“致富小康路”和“安全惠民路”。桥连隧，隧连桥，桥隧相连成坦途。从2000年起，为打破“瓶颈”制约，对外，循化把出县通道隆－循－大高速公路、平大公路街子镇过境段、平大公路积石镇过境段、“一路四桥”项目作为解除循化交通“瓶颈”制约的重点，从根本上改善循化对外交通条件，有效拓宽群众创业致富的交通舞台，形成“1.5小时”西宁快速通达格局；对内，循化按照“东伸西延南改北扩”思路，城市道路由最初的“一纵两横”变成“四横四纵”格局。同时迅速掀起对9个乡镇154个行政村道路硬化的 *** ，县、乡、村、户交通四通八达。如果说，改革开放初期循化交通还处于“晴天一身土，雨天一身泥”的落后状态，那么从“十五”开始至“十三五”末，160多亿元大投入助推循化交通高歌猛进，目前基本形成以高速公路、省道为骨干，县乡道路为基础的“大交通”体系。黄河上建起来的大大小小的桥梁是循化发展变化的又一个缩影。60年前，循化人用羊皮筏子过黄河，40年前黄河上架起了第一座水泥大桥。今天，循化境内的黄河上有了12座各种类型的大桥，因区位优势、资源禀赋、基础设施等质的提升、量的飞跃，人们形象地把这里描绘为“交通走廊”“绿色画廊”“旅游长廊”。随着2018年循化县正式脱贫摘帽，敢于挑战自我的循化人，在一次又一次的奋斗与跋涉中，迎来了幸福安康的新生活。水的变化：从“干循化”到“小绿洲”黄河虽然从这里流过，可是循化却有个“干循化”的别称。由于循化县地处青藏高原与黄土高原过渡地带，属于高原半干旱大陆性气候，黄河水利用率低、成本高、守着黄河却缺水，加之当地年降水量少，长期存在人畜饮水难、农田灌溉缺口大等问题，严重影响着当地经济社会的发展。目前进入验收阶段的公伯峡南北干渠，则是公伯峡水库灌溉工程（循化段）利用已建成的公伯峡水电站大坝形成水位优势修建而成。不仅扩大了灌溉面积，还将提水灌溉变成自流灌溉，能够改善灌溉面积3260公顷，扩大灌溉面积1300公顷，给查汗都斯乡、街子镇、积石镇三个乡镇，48个行政村带来实惠。“以前只有一个小黄丰渠，水不够，庄稼面积又大，这就造成了撂荒地多的现象。现在水都通到了每一块地里，农户们高兴了，种庄稼的积极性就高了，种线辣椒的人多了，辣子产量也上去了。”循化县水利局副局长李加太说，“20年以前，处在山上的几个乡镇还不通水，20年以后，全县154个村庄的水都通了，农民的负担也减轻了不少。”相比较以前沿黄村庄里人畜饮水困难、百姓负担重，2017年4月，循化县沿黄2乡35村人畜饮水迁改工程的全部通水，为全县脱贫攻坚奠定了坚实的基础。该工程总投资为5632.49万元，解决了涉及5838户55912人及129315头（只）牲畜的饮水安全问题，发挥出前所未有的效益。同样，近年来循化县的涝池增加到59座，提灌站发展至79座，解决了全县6467公顷的灌溉面积和11.86万农村人口的饮水问题，从以前的不满足用水需求到现在的“小绿洲”，循化县的水变化是扎扎实实看得见的。随着家家户户都能方便使用自来水，让村民拥有节约用水的意识成了现阶段关键的一步。从去年6月份开始，循化县面向农村农户开始安装计量设施，目前黄河两岸的35个村子全部安装完毕，接下来剩余的村庄也将全覆盖。住行的变化：从“不容易”到“都很好”循化县把拉面产业作为群众脱贫致富的主导产业来打造，培育壮大产业规模，推动品牌连锁经营。在杭州创立“青拉”品牌拉面店的循化人马麦四都创业成功后开了5家连锁店，员工多数是家乡人，其中一些优秀者成为了各家店的管理者。近些年，循化人开的7500家拉面馆遍布国内200多个大中城市，输出劳动力约4万人/年，约为全县总人口的四分之一，拉面经济综合收入20亿元/年及人均收入5万元/年以上。拉面人亲帮亲、邻帮邻、能人带后辈，众多贫困群众通过申请“530”小额免息贷款，实现了“一年当跑堂、两年做面匠、三年成老板”的“123”脱贫致富奔小康之路。群众的居住条件也显著改善，以前的土房子已经难觅踪影，村里的房子好像都“变了身”，富裕家庭盖小楼，普通家庭建宅子，就连贫困群众也换了新房。“村里条件好的不少人盖了二层小楼，外地人看着都说我们村里人住的都是别墅。”塔沙坡村民马学良笑着说。走进他家一看，不仅有宽敞的5间大房，还有储物间、小花园，院子的空地可以停下两辆小车，这种格局在村里也就是普通水平。在清水乡下滩村，一半多村民的房子都空置着，我们详细了解后才知道，这些房主都在县城、省城甚至外地买了房子，村里的房子只有消夏或过节时才回来住一下，大家都说他们“进城住电梯房、回乡住小洋楼，城里人村里人都当得。”“以前循化哪有公交、出租、私家车啊，现在都有了，跟大城市里都差不多。”土生土长的循化人韩学智不禁感慨。“在2016年2月份，循化成为当时全省第一个拥有纯电动公交车县城。目前全县开通了7条线路，最远能够到达35公里外的道帏藏族乡。”王建国说。紧接着在2016年底，200辆出租车在全县投运，154个行政村全部通达，个别偏僻山区里的村庄，出租车司机会在当地招人运送村里的乘客，解决了村里人的出行问题。而今，县内的长途客运也遍布周边县区和城市，还要进行车型改革，增加观光客车。这些年，循化的私家车数量增长显著，走在循化街头，全国各地的车牌几乎都能见到。走进循化的村庄，家家户户门前的巷道里都停着小轿车，有的家甚至好几辆，逢到节假日，有时连村里时不时还会堵车呢。如今的循化，没有脱不了贫的拉面人，没有不住好房的家庭，没有无私家车的村。拉面致富，出行便利，居住舒适，是循化人目前的真实写照。

资源变产业要有“匠心”

一幅存在久远的风景，有的人看了一辈子也只是看看。一座住了几代人的院落，有的人住了一辈子也没想过它还有别的用处。一道家家常吃的食品，有的人吃了一辈子也不关心它叫什么。这些大家接触到审美疲劳的东西，其实都是我们身边的资源，如果善加利用就能变成产业，创造出经济效益。而要实现这种转变，必不可少的就是要有一份匠心，“清水湾经济”的出现和发展正是这样一种写照。从第一家店因生计需要诞生，给一道食品起了“妈妈的味道”这个名称开始，变化就渐渐出现了。“妈妈”做的都是家常的菜品，但都是良心品质，因为味美实惠建立了口碑，赢得了人们慕名前往，随之带动了新的经营者加入，数量增长起来之后，这一地区也就有了名气，成为了这一风格美食的集中地，不知不觉间形成了品牌。当年的平安柴火鸡发展之路也是如此，而今虽然火爆程度有所下降，但仍然把店铺开到了平安区外更广阔的市场，仍然吸引着喜爱者不断光顾。从这段历程中，也给循化清水湾的农家院一些启示。地方特色的味道是核心，必须始终如一。即便是一份香葱辣椒面蘸料，用料、做法也绝不能马虎，如果这份饱含着亲情、习俗、传统的“妈妈的味道”都变质了，那么其它菜品也会让人失去信心。撒拉族风格的院落及陈设，要保持它的特点。见到撒拉族房屋的人，都会对它梁柱上的雕花工艺表示赞叹，这也是农家院环境上的卖点。外地人对撒拉族人三面沙发围一张方桌的陈设会有些不习惯，但这就是撒拉族的特色，坐在这样的桌子上吃饭，才能体会到当地人的进食感觉。有些店在方桌上加了转盘，方便了不同位置的人夹菜，却不丢失座位的安排，可谓是一种进步。而最不可复制的，就是自然景观。这份资源尽管只需维护，但维护起来却不易，最大的挑战在于人流上涨后，消耗物的压力，排放物如何处理既考验着当地决策者的治理能力，也影响着当地经营者的盈利。因此必须做好全面的治理方案，在创造金山银山的同时，不能破坏我们的绿水青山，确保清水出县出省。此外，要充分利用人流集中地的带动效应，促进周边资源的开发和利用。清水湾靠近狐跳峡和孟达天池景区，可以进一步吸引游客来此就餐，也可推荐食客去那旅游，产生“双赢”效应，只是需要双方都用心促成。保持匠人品质，发掘地方资源，形成共赢合力，一个区域的产业，就能创造出税收增长、群众增收的经济效益。

红火的“清水湾经济”

“高原的第一缕春风吹过那道湾就能找到雪域的春天二月龙舞大河拐弯扭动灵巧的身躯只要阿娜深情回眸那湾如眼干净的照得见灵魂……”在海东市循化撒拉族自治县诗人牧雪的笔下，“清水湾”是一片清丽的仙境。在这美丽的“清水湾”，有民族特色的撒拉族农家院星罗棋布，以民族美食文化为主的清水湾，被文化学者称为“清水湾经济”，它还囊括了闻名遐迩的“两椒经济”（线辣椒、花椒）、旅游经济……在这里，国内外的游客美食家远道而来，品味美食之余，遥望巍峨的积石山，观波光粼粼、九曲东逝的黄河水，看民族苑林、民族建筑风格……沉醉在浓郁的民族文化氛围中。如果说撒拉族宴是高大上的民族传统美 *** 致荟萃，那么来到循化农家院里就能大饱质朴民间料理的口福。这之中，清水湾的农家院菜品颇具代表性。这些农家院多开设于清水乡石巷村和310国道沿线，最初是几家为路过客人提供饭食的小店，后依托位于黄河沿岸的优美风景和撒拉族风情的小院落形成特色，在清水湾集镇集中布局，渐渐树立起当地响当当的美食口碑。我们来到在清水湾开业最早的“阿奶农家院”。说是农家院，其实只是一栋临街的二层小楼，一间间简单的房间作为包间，里面只有撒拉族传统的三边沙发中间围着一张方桌，并无什么装修。从外观看，这座有着开放走廊的楼房，颇像上世纪80年代的工厂宿舍楼，若无明显的蓝底红字招牌，外地人可能不会认为这是个饭馆。老板向我们介绍了这里最有名气的小吃——“妈妈的味道”，是种用葱和循化辣椒面炒成的蘸料，配上热馒头香辣可口。本是当地家家都做的一道食品，可是一直没有名字，直到他的母亲开了这家店，大家才给它起了这个温馨的名字。如今，当年开创生意店的母亲已经去世，经营者是她的儿女，将这份味道连同妈妈烹饪的手艺传承着，没有豪华环境，只有记忆中满满的温情。在最有名气的木大门农家院，经营者向我们分享了开店8年来的心得：菜肴的品质和服务。“我们的菜一直没涨过价，量也保持着八年前的水平，顾客们都说我这里实惠，很多人一个菜单吃了很多年，我一见人就知道他的口味偏好。”老板韩进强说，来这里的80%都是老顾客，他家的名气就是这样口口相传来的，所以他把每个顾客都当亲人看待，提任何要求他都尽力满足。这一点，他一直在向“海底捞”学习，希望把他的农家乐经营成服务最好的一家。他与一位合伙人开的食香农家乐开业，很多老顾客慕名而来，其中有位郭女士说：“新店是传统撒拉族风格的小楼，坐在二楼吃饭时可远眺黄河，又是另一番享受。河对岸独此一家的‘桃花岛’将成新的网红岛和打卡地。”让吃饭也充满乐趣，是循化县伊斯曼生态农家园的经营者韩思忠的决策。结合流转的土地种植蔬果，饲养家禽，让食客吃到的都是看到的自产有机农产品。从5月底开始，每个时段来，都能吃到时令水果，上桌的都免费送，下田里可尽情摘，真是吃喝玩乐的享受。“来这里的大多数是省内外的客人，一般吃过饭，他们还要购买我这里的农产品。”韩思忠说。清水湾的农家院由本世纪初自发起步，到2015年开始集中式增长，两年后，该乡的5个村借助国家乡村旅游扶贫项目资金发展农家院。至今，全乡已形成22家的规模，今年其中的5家进行了提档升级。乡 *** 所在地石巷村是农家院分布较集中的地方，第一书记黄发领我们来到正在装修的两家跟前，说：“这两家今年夏天就能开业了，到时候村里就有10家农家院了。”据他介绍，近年来，石巷村紧紧抓住实施旅游扶贫项目政策，凭借独特的集镇区位优势，通过租赁乡村旅游扶贫农家院、定额收取集镇沿线农家院管理费、吸纳贫困户就近就业的方式，不断壮大村集体经济，全村110户456人得到了稳定增收，呈现出了旅游、民族风情等产业相互协调、相互促进的局面。此外，正在装修的经营者还有开设民宿的想法，这与乡党委、 *** 发展清水湾旅游业的思路不谋而合。据乡党委副书记韩桂香介绍，今年全乡对撂荒地进行了集中连片种植，种了循化知名的“两椒”（线辣椒和花椒）。计划结合“英雄湾”的故事，盘活红色旅游资源，打造“英雄湾”景区，形成“英雄精神”主题红色旅游、英雄文化主题民俗体验、生态休闲观光、民俗文化美食的项目，让游客观英雄湾、吃英雄饭、摘英雄果、住英雄家，领略“春季拥抱阳光，夏日纳凉避暑，秋天采摘品尝”之愉悦。清水湾，以农家院为核心的餐饮经济，正在经营的以规模大小不同，每年可盈利约30-100万元，已成为当地群众增收的重要产业。以此为带动，特色农产品和旅游业的发展路径也渐渐明朗，可成为带动当地经济发展的新增长点。

来源：青海日报

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编辑：马秀桂

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