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文
摘
要
1.中华绒蟹
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，九月十月，秋风一起，菊黄蟹肥，食蟹赏菊，此种意境想来便是种国画般的美感。毛蟹，又称湖蟹、中华绒蟹，“巢湖三珍”之一。(三珍之中的银鱼、白米虾因目前巢湖禁渔，野生银鱼、白米虾不准买卖、食用）。每年菊黄之时，便是其上市时节，用其制作菜肴，味极鲜美。可蒸、炸、烩、烹、炒、羹等，也可制成各种造型和花色菜肴。清蒸毛蟹，是湖畔人家最常见、最传统的一种吃法。方法虽然简单原始，但吃出的是蟹的精髓和灵魂。“一手持蟹，一手举觞”，更具湖畔人家“足了人生”之风情。
2.坝镇捶肉汤
捶肉汤口感特点是“鲜”和“嫩”。将用生粉拌匀后的瘦肉逐一捶成薄片，然后再来打汤，通过“捶打”变化食物本身的肌理和口感，也更容易入味。煮出来的汤，肉片吃起来更加细腻、滑嫩，汤汁自然也就更加滑口了。
3.泥鳅挂面
泥鳅挂面是巢湖独特的地方风味之一，既可为酒肴，又可独为主食。相传，大禹治水于石梁河（柘皋河上游），开山疏水，十分辛劳。乡邻们颇为感动，用田间捕捉的泥鳅，添以自制的挂面煮熟，给大禹充饥补体。大禹食后曰“人间美味”。
4.槐林汆鱼
槐林汆鱼鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。制作时先将鱼肉剁块后沥干腌制，再用山芋淀粉拌滚均匀，接着鱼块下锅水煮并调味，煮沸后细心除去浮沫，小火焖十分钟后起锅，再撒上少许香菜末，鲜味汆鱼汤即大功告成。
5.中垾小罐汤
中垾小罐汤是巢湖湖畔最具特色的汤品之一。小罐汤以汤清、汁醇、味鲜、物酥见长，其用料也较广泛：如排骨、鸡、鸭、鹅等。中垾小罐汤，以排骨为主材，口感尚佳、营养价值颇丰。
6.柘皋早茶
柘皋镇作为皖中一处重要的商埠，来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来，由此形成柘皋独特的地域早茶文化，鸡蛋锅贴、炒面皮、三鲜锅巴、凉拌干丝“四大件”闻名遐迩。
7.苏湾皮圆
此菜以豆腐皮包裹瘦肉烹制而成，形似枕头，又名“黄山小枕头”（原黄山区，现改称为苏湾镇）。其传承历史悠久，是当地节日、喜庆宴请必备菜品。此菜以色泽金黄、外绵软耐嚼、内鲜嫩幽香而著称，为湖畔居家风味菜品之一。
8.黄麓面头烧肉
面头烧肉是用 *** 的面粉揉好，切制成面团疙瘩，将五花肉切丁翻炒至金黄色再倒入凉水烧开直至沸腾，将面团倒入锅中用勺子反复搅拌，加入调味料开温火焖煮至面头完全吸收汤汁出锅、缀入一点香菜，一道美味的面头烧肉便新鲜出炉。现如今，面头烧肉不仅成为当地居民饭桌上的家常菜更是招待宾客，宴请朋友的佳品。
9.散兵渔夫一锅鲜
渔夫一锅鲜中有鱼有虾，杂鱼少则两三种，多时可达到十几种，制法简单，是吃货朋友的福音。制作方法是先将杂鱼油煎至金黄色，再下姜片、烹料酒、酱油、蒜瓣，加水煮沸后撒入葱花或香菜。就这样，香喷喷的美味大功告成了，鱼肉鲜嫩、鱼虾各味、汤汁香醇，色香味俱全，令人垂涎不已。
10.半汤一品红
它传承了传统红烧肉制作工艺，融入了现代饮食习惯和营养需求，以鲜嫩猪肉为主食材，整齐切块后入锅煸炒上色，再配以酸菜放进砂锅焖炖，荤素搭配、营养均衡，口感肥而不腻、风味独特，是游客在半汤赏花时必点的美味。
11.银屏风干鸡
风干鸡是巢湖银屏镇的传统美食，相传是三国时期孙尚香所发明，因为其易保存又不失新鲜、醇香软嫩、不油不腻，受到刘备及将士们的青睐。如今，风干鸡已走进千家万户，成为银屏镇居民新年常备的年货，也是人们传统佳节饭桌上的美味佳肴。
12.庙岗鸭嘴鲟
鸭嘴鲟周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片，成鱼肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美，鱼骨软脆，香甜多汁，属高蛋白低脂肪肉类。鸭嘴鲟食用方式多样，但在庙岗最受欢迎的吃法是“一鱼两吃”。
好客的家乡人随时恭候您光临品尝！
