本
文
摘
要
一方水土一方人，不同地区都有着当地与众不同的独特食材和美味，这些食材美味因为其原产地得天独厚的水质、气候、土壤、品种、工艺等特殊性，无法复制，也正因为这一点，成为了代表当地味道的独特标志，被称之为地标美食。除独家发布了《安徽餐饮业改革开放四十年发展报告》外，安徽省餐饮行业协会还联合16市餐饮烹饪协会，发布了安徽（市籍）十大地标美食。
十大地标美食
合肥
庐州烤鸭**肥西老母鸡汤**吴山贡鹅**李鸿章杂烩**冬菇鸡饺**三河米饺**合肥龙虾**庄墓圆子**庐江小红头**金汁流沙包
淮北
风味羊腿**葛式烧鸡**淮北八大碗**老母鸡汤**葱油饼**鱼咬羊**舜帝烧鸡公**淮北卤鹅**盛世牛头**相城响肚**凌云烧饼
亳州
华祖焖鸭**古井功夫鱼**虎痴羊排**富丽华鱼头**皇芍花鸡**鸡蛋焖粉皮**亳州太太鱼**毛氏红烧肉**冰糖肘子**阚疃板鸡
宿州
全羊宴**地锅牛排**红泥烤羊排**牛一套捞饭**马皇后大素角**鲍汁鱼头**捞饭神仙**干焖鸡**三羊开泰**（sa）汤**碳烤羊排
蚌埠
烧饼夹里脊**老蚌怀珠**“五岔”牌烧全鸡**雪园小吃**老任桥牛肉**沱湖生煎大虾饼** 沿淮风味过桥大排**红烧小龙虾**特色甲鱼**捞焗饭**奶汁肥王鱼
阜阳
蜜汁红芋**阜阳撒汤**五香牛肉**葱扒羊肉**阜阳板鸡**阜阳格拉条**枕头馍**太和板面**界首驴肉**阜南方集馓子
淮南
淮王鱼炖豆腐**清汤白玉饺**淮河糖醋鱼**寿县盐水鹅**曹庵老公鸡**庄子面圆子**八公山豆腐**淮南牛肉汤**淮南豆腐宴**焦岗湖活鱼宴
滁州
南谯全羊汤**香酥滁州鲫**西涧春雪（臭桂鱼）**张山狗骨头**御膳豆腐**明光梅鱼**藕夹子**秦栏卤鹅**碧云湖浓汤鱼头**全椒拌汤龙虾
六安
水韵雄鱼头**碗香贡鹅**红烧黑毛猪肉**鲍鱼药膳**焗南瓜**牛肉伴猪肚**香醋鳜鱼**白鹅掌排煲**小厨酱筒骨**冬米圆**红焖皖西大白鹅
马鞍山
传统锅贴**太白神仙鸡**合味氽鱼**农村散养老鹅**农家稻草肉**特色地锅老鹅**砂锅牛肉**魔石泡泡鱼**口袋鸭**春盛卤鹅
芜湖
椒盐米鸡奶汤**长江鮰鱼**蟹黄汤包**六郎水八仙**长江蟹糊**红皮烤鸭**南陵奎湖漂鱼**无为板鸭**烹刀鱼全鱼宴
宣城
宣城夹玉贡枣**宣城水阳三宝**广德木子菜**郎溪雁鹅**泾川茂林糊**宁国笋干**绩溪挞果**绩溪燕笋干**旌德灵芝黄牛肉**绩溪干锅炖
铜陵
长江鮰鱼奶汤**井湖蒜蓉虾**长江刀鱼**红烧江鳙鱼**长江魤鱼丸江蟹鱼丸**娃娃菜** *** 焗南瓜**国泉红烧本猪肉**鱼米之乡三雄鼎立
池州
石台一品锅**郎遂豆腐**东至麦鱼**太白花桂**九华素饼**九华黄精饼**石台蒿子粑**贵池小粑**陵阳锅子**西山焦枣
安庆
老鸡汤**泡炒米泥**蒿芽炒腊肉**安庆石塘湖甲鱼**岳西菖蒲小河鱼**怀宁山粉圆烧肉**花亭湖鱼头**天柱山盐焗豚**望江肉蒸面**桐城水芹**宿松卤腥鱼
黄山
一楼如意鸡**鲍氏如意鸡**徽州臭鳜鱼**火腿问政**笋小鲍龙虾**徽州刀板香**徽州三宝**钟大厨臭鳜鱼**呈坎毛豆腐。
它不是一道简单的点心一百多年来
庐江小红头一直荣誉加身
饱受好评
清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。
1979年，安徽省小食品展销会上曾被评为优质产品。
1982年，北京“方便小食品”会上又受到好评。
2009年， “庐江小红头”被列入巢湖市非物质文化遗产名录。
2016年，“庐江小红头”被评为合肥特色旅游商品。
它有段传奇的故事（视频请在wifi下观看）
清光绪八年(1882年)，朝鲜发生"壬午兵变"，吴长庆率部前往平定，将士多为江淮子弟，对朝鲜一日三餐麦面食很不适应，不少人出现食欲不振、体力减退、士气低落的现象。随军厨师陈长宽在庐江老家做的油糖烧麦基础上，创制了适合江淮子弟食用的小红头，之后就成了庆军将士的重要干粮。吴长庆因戡定朝鲜"壬午兵变"有功，受到朝廷嘉奖。
为感谢皇室的恩泽，吴长庆亲自将小红头装篓，每篓22个，共100篓小红头作为贡品献给慈禧太后和光绪皇帝。太后和皇帝品尝后，认为色香味形俱佳，大为称赞，遂将"小红头"赐给文武大臣。
它的制作方法它原名叫饽饽，又名油糖烧卖，其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故而得名。
小红头的味道主要体现在手工制作方面，通过馒头、红丝、绿丝、青梅、白糖、猪板油、金橘、桂花油、核桃仁等馅料精心制成。
吃的方式也有很多，一般常见的有蒸、炸、炒等。倘若你要问我味道怎么样，其特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。
时至今日
我们要感谢前人——淮军将领吴长庆
因为他的一举动
让我们在百年后，仍然可以享受当年的美味
这里小编要向各位网友发出邀请啦
快来庐江品尝“庐江小红头”吧
吃货的你，会来的对吗？
来源：网络
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