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牛蛙10种做法,总有一款能刺中你的心,满足你的味蕾

牛蛙,悄悄地被人们端上饭桌,也越来越深受人们!每座城市的牛蛙餐厅也渐渐兴起,真正火遍全网是在2017年下半年,“火爆”、“网红”等关键词成为牛蛙餐厅的新标签。蛙来哒、蛙小侠、蛙掌门,老城区,老佛爷等一批品牌迅速占领市场,牛蛙正式成为近年来最火的单品之一。

下面我就给大家分享一些牛蛙的常吃做法,喜欢的朋友们可以收藏起来有空在家试着做哦!

牛蛙的处理与清洗

牛蛙头部切开将皮拔掉,场面很是血腥,不想自己动手的可以在菜市场叫摊主帮你们处理好,把皮拔光之后除内脏,加入盐,啤酒,抓拌几下,腌制10分钟,再用水冲洗干净,前后爪剁掉,剁小块,方便入味。

一、干锅类牛蛙做法大全

干锅通用腌制,油炸方法

下面所有的干锅类牛蛙腌制方法都是通用的,以3只牛蛙为例,按照前段内容介绍的方法把牛蛙处理,清洗干净,下文说的一勺都约为3克的量。

加入少许盐巴,少许胡椒粉,高度白酒腌制20分钟

过滤出血水,吉士粉,红薯粉抓拌均匀

油烧至七成热,加入牛蛙,炸到颜色变为金黄色,大约三分钟左右,炸成这样吃起来比较香,要是喜欢酥脆一些可以炸多一分钟,炸制好之后滤干油,盛出备用。

一、火爆紫苏味牛蛙

配料:

葱头,葱花,姜丝,蒜瓣,青红尖椒,紫苏叶,洋葱,豆瓣酱,鸡精,生抽,盐,高度白酒

做法:

锅内放油,把姜葱蒜炒香,放入豆瓣酱继续炒出红油,炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右,放入青红尖椒,紫苏叶,再放洋葱翻炒均匀,调汁:鸡精、生抽各一勺,沿锅边淋入适量高度白酒,盐适量,开大火,翻炒均匀,装盘,撒点葱花,即可。

二、香辣味牛蛙

配料:

葱头,姜丝,蒜瓣,蒜苗,干辣椒,豆瓣酱,香辣酱,青红尖椒,鸡精,生抽,高度白酒,盐,熟芝麻,

做法:

锅内放油,把葱姜蒜爆香,再放干辣椒,喜欢吃辣的可以多加干辣椒,小火炒出香味,放入豆瓣酱继续炒出红油,再放香辣酱炒出香辣味,炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右,放入青红椒,酱汁:鸡精、生抽、各一勺,沿锅边淋入适量高度白酒,盐适量,加入蒜苗,开大火,翻炒均匀,装盘,撒点熟芝麻,即可。

如果喜欢吃配菜的话,可以加一些过油的配菜(莴笋、莲藕、金针菇等)进去,在放入牛蛙后加入,再继续后面炒牛蛙的步骤。

三、黑椒蚝油味牛蛙(不辣)

配料:

京葱圈,姜丝,蒜瓣,洋葱,青红菜椒,豆瓣酱,黑椒酱,蚝油,鸡精,陈醋,生抽,高度白酒

伴蛙辅菜:

玉米切厚片、千张切条、木耳、金针菇,这些辅菜稍微过一下热油

做法:

锅内放油,把葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,倒入黑椒酱、蚝油,炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右,放入玉米、千张、木耳、金针菇,酱汁:调鸡精、生抽、陈醋各一勺,高度白酒适量,沿锅边倒入,开大火,翻炒均匀,,加入洋葱,青红菜椒,适量盐巴,翻炒均匀,即可出锅。

四、鲜姜味牛蛙

配料:

葱头,姜丝,姜末,蒜瓣,青红尖椒,香辣酱,鸡精,生抽,盐,高度白酒,

做法:

锅内放油,把葱姜蒜爆香,放入香辣酱炒出香辣味,加入姜末,倒入炸好的牛蛙,小火翻炒一分钟左右,调酱汁:鸡精、生抽各一勺,高度白酒适量,沿锅边倒入,加入青红尖椒,适量盐巴,开大火,翻炒均匀,装盘即可。

五、孜然味牛蛙

配料:

配料:葱头,姜丝,蒜瓣,干辣椒,孜然粉、孜然粒,鸡精,蚝油,生抽,高度白酒,熟芝麻,

做法:

热锅,倒入孜然粒炒香,盛出来备用,锅中倒油,烧热把葱姜蒜倒入爆香,倒入干辣椒,炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右,酱汁:鸡精、蚝油、生抽各一勺,高度白酒适量,沿锅边倒入,开大火,加入孜然粉、孜然粒翻炒均匀,装盘,撒点熟芝麻,即可

六、蒜香味牛蛙(不辣)

配料:

葱头,葱丝,姜丝,蒜瓣,蒜蓉,洋葱,鸡精,蚝油,生抽,高度白酒,

做法:

锅内放油,把葱姜蒜爆香,放入蒜蓉炒香,炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右,加入洋葱,酱汁:鸡精、蚝油、生抽各一勺,高度白酒适量,沿锅边倒入,开大火,翻炒均匀,装盘,放上葱丝装饰,即可

二、泡锅类牛蛙做法大全

泡锅通用腌制方法

这里也是先介绍泡锅类牛蛙腌制方法,也是通用的,还是以3只牛蛙为例,按照文章之前介绍的方法把它们处理清洗干净。

加入一勺蚝油约3克,少许胡椒粉,加酱油3克,少量的蛋清,加入3克淀粉,搅拌均匀备用。

七、麻辣味牛蛙

配料:

葱头,姜丝,蒜瓣,干辣椒,鲜藤椒、豆瓣酱,香辣酱,青红椒,小米辣,鸡精,生抽,盐

伴蛙辅菜:

莴笋切开,金针菇,莲藕切片,这些辅菜焯水

做法:

锅内放油,把葱姜蒜炒香,再放干辣椒,藤椒,喜欢吃辣的可以多加干辣椒,小火炒出香味,放入豆瓣酱继续炒出红油,再放香辣酱炒出香辣味,倒入适量的开水或者骨汤均可,倒入腌制好的牛蛙,放入伴蛙辅菜,大火煮至沸腾,放入青红椒,小米辣,鸡精、生抽各一勺,开大火,翻炒均匀,撒少许盐巴,装锅即可。

八、鸡汁菌菇味牛蛙

配料:

葱头,姜片,蒜瓣,鲜蘑菇片,金针菇、平菇、鸡汤、鸡精,生抽,盐,高度白酒,

做法:

锅内放油,把葱姜蒜爆香, 倒入鸡汤,加入鸡汁调味酱,搅拌均匀煮开,倒入鲜蘑菇片,金针菇、平菇,再次沸腾,倒入腌制好牛蛙,加入鸡粉、生抽、盐,高度白酒适量(沿锅边倒入),开大火,煮至沸腾,出锅撒点芝麻或者葱花即可。

九、老坛酸菜味牛蛙

配料:

老坛酸菜斜刀片(约0.5厘米),泡酸姜斜片,泡萝卜斜片,泡青红灯笼椒,大葱切成葱段,蒜拍碎,青瓜切条,瓜囊刮掉(青瓜拿来垫底。)

做法:

酸菜多次用水清洗干净,除去它的一些杂质。使用混合油来煮,分别倒入猪油(使汤汁更浓郁)、鸡油(可以提鲜)、葱油(提香),锅中下大葱段,蒜炒香,后下老坛酸菜,泡姜,泡萝卜和泡灯笼椒,加入高汤煮至沸腾,再把腌制好的牛蛙倒入,充分煮至沸腾,青瓜放入泡锅底下,把酸菜牛蛙倒入锅内,撒香菜段,即可。

十、泡椒味牛蛙

配料:

葱头,葱花,姜丝,蒜瓣,泡姜斜片,泡椒切圈,泡青红灯笼椒,碎青瓜切条,瓜囊刮掉(青瓜拿来垫底),豆芽(焯水),骨汤

做法:

热锅倒油,倒入葱姜蒜爆香,放入泡姜片,泡椒圈,泡灯笼椒,加入骨汤煮至沸腾,再把腌制好的牛蛙倒入,充分煮至沸腾,泡锅中铺上青瓜条,豆芽,倒入煮好的泡椒蛙,撒点葱花,即可。

1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

,我们下篇文章再会!

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