本
文
摘
要
日本厨刀大都是出自以前的军刀制造商，所以质量绝度杠杠的，今天就来盘点那些知名的日本厨刀品牌。
1旬
日本旬牌为日本贝印旗下品牌，作为有百年历史的刀具品牌，号称每把刀都有上百个步骤完成，历经岁月，经久不衰。用料方面，VG10是旬牌刀具的灵魂，日本“武生特制钢”之VG10号不锈钢材，诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优秀钢材而为人们所熟知，其中V表示的是“Virgin Steel”的意思。旬牌刀具风格多样，性能优异。
2藤次郎
创立于1953年，公司叫做藤寅工业株式会社，是世界第一复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五，并出口全球15个国家和地区。日本作为高档厨刀第一出口国，有着众多个知名品牌，藤次郎是日本10大厨刀品牌之一，N次获得日本通商产业省质量和设计大奖，法兰克福出具博览会金奖，除了知名度外，还有着比同级别厨刀更高的性价比，藤次郎在10大厨刀品牌里，价钱高低都有，性价比较高，品质一流，三文治结构可以使其比较容易从新造刀，使用它切起来菜和肉就跟豆腐一样。
3三本盛
三本盛，是三本盛株式会社旗下刀具品牌，总部位于日本神奈川。三本盛，致力于打造高端厨刀，弘扬日本传统制刀工艺，打造符合普通家庭和专业厨师的高端厨刀， 三本盛主要从事厨房用品的研发和生产，主营业务为厨刀研发和生产。日本“三本家族”手工作坊百年（日本战国时期锛剑师），专为其武士主人锛剑的职业手艺人“三本盛先生”，传承祖辈工艺，把传统手艺与创新工艺相结合，打造传统职业厨师刀具，于平成30年设立“三本盛株式会社”，旗下品牌有“三本盛”和“三本樱子”。
三本盛品牌以“日本传统手工锻打工艺”为理念，以大马士革钢、钴合金钢、钼钒钢为主要材料，通过多层锻造后大大提升了厨刀的锐度、硬度和耐腐蚀性，产品线以传统手工制作的厨刀、水果刀、磨刀石、菜板等为主，价格线定位于厨房烹饪类目高端产品，非常符合目前高端客户、专业厨师以及未来市场对于传统手工品牌的需求。
4、正本
1866年创业的正本是世界有名的刀具品牌，作为制作日本料理时使用是世界最有名气的，这点几乎众所周知，即使作为制作西餐时所使用的，也是曾得到美食杂志评估分类中得到最高级的评价，1845年初代正本，松泽巴之助出生于现在的琦玉县，那时只有在关西地区制造本烧庖丁，他立志要在关东进行制作，就开始在关西进行日本庖丁的学习，之后，1866年回到故乡创建了正本，决定要走那条路，就想在那个事业上成为能流芳百世的人，这是他口头禅，和大弟子平野吉造一起不断的研磨技术。
5 三昧
三味是日本企业丸章工业旗下的厨刀品牌，这个企业旗下比较有名的是传世家微做的工艺品折刀，作品对精致的追求也反映到了厨刀上。整体一体的vg10看起来很素雅，而且刀型的弧度十分优雅，刀背和清根部分都有很细致打磨，看得出是很用心的一把刀，唯一有争议的一点应该是在口金上，三味的口金是白铜拉丝处理的，使用中相比不锈钢，更容易留下使用痕迹，但白铜不算很硬，因此有了使用痕迹，用擦亮膏可以搞定倒是，
6真久作
主要的受众群体还是厨师，做工精致，是皇室的御用刀，欧美地区因为肉食较多，处理食材的方法和我国有差异，用自己家的钢材，因为技术原因不公开，这么长时间了，都没能找出这款钢材的具体用料。
7堺孝行
（SAKAI TAKAYUKI由青木孝行创立并由他的长子家族延续的堺孝行，堺孝行的生产的产品超级的丰足，从一两百人民币的量产刀到一两万人民币的贵重刀都有。
8具良治
具良治的知名度不算高，但是也是很不错的日本料理刀。这个品牌的料理刀规模是比较小的，采用的设计风格也比较单一。价格不贵，大约几百块人民币就可以买得到。这个牌子的料理刀采用的也是全钢制的材料，切食物还算锋利。但是使用的时间久了就需要自己磨，不是特别的耐用，这个日本料理刀说实在的，并没有国产的好用。但是它在日本料理刀的排名较前。
9霞
在关市诸多品牌中也许并没有那么让大家感到熟悉，然而这间小厂的老板，却是关市联合刀具产业联盟的第一把交椅，我们来看一下霞这个品牌生产厂家。大正5年开始创业上一代丑松炭工厂于春日町开业，开始制造口袋刀，冲压五金引进了今天的关刀具产业发展的基础，昭和10年成立合资公司炭刀制作所，工艺精湛，实用性和性价比均属上乘。
10京瓷
创立于1959年，最初为一家技术陶瓷生产厂商，技术陶瓷是指一系列具备独特物理、化学和电子性能的先进材料。如今，京瓷公司的大多数产品与电信有关，包括无线手机和网络设备，半导体元件，射频和微波产品，京瓷陶瓷厨房用品，深受中国消费者喜爱的京瓷精密陶瓷厨具系列，闻名遐迩的陶瓷刀更是其主推商品，京瓷陶瓷刀与其他金属刀具相比，具有永不生锈，耐磨性强且持久锋利，可除菌漂白等特征。刀刃非常锋利，能削出如纸一样薄的肉片，切洋葱甚至感觉不到用力，高硬度，不生锈不变色吗健康环保。
以上数据参考电商平台最近一年的销售数据
