本
文
摘
要
腐乳一直就有中国奶酪的美称，南方北方几乎都能看到它的身影。
初吻封鼻孔，细品引馋虫。形容的就是腐乳的美味多滋。中国腐乳种类繁多，工艺差别较大，腐乳的味道也各有千秋。
那么到底哪一款腐乳滋味出众呢？我们去市场上该怎么挑选腐乳？今天小编就来给大家推荐5种不同的腐乳，看看你尝过哪几个？
1.四川夹江腐乳
都说四川人嗜辣，善于调味。四川夹江的腐乳味道就刚刚好醇香偏重。深受当地人的喜爱。
甚至一度上过《舌尖上的中国》。精心挑选的黄豆在经过慢工细磨，酿干发酵之后，再用多种名贵的香料药材腌制，入坛密封。
这样做出来腐乳细腻绵软，色泽红艳，咸辣适中。清晨用它来拌碗粥，面条都很适口。四川的辣子和腐乳的美妙结合，妙不可言！
2、广东广合腐乳
提到广式美食，一定少不了这款广合腐乳。广合腐乳在广东已经有上百年的历史，是一款家喻户晓的美食。
广合腐乳制作精良，传统工艺，经过100多道繁杂的工序，自然菌种发酵而成，没有添加防腐剂，口味经典，口感特别细滑。
入口醇香诱人，而且它的口味偏淡，值得细品。广东人一般用来炒菜，蒸菜，都超级下饭。
3、浙江绍兴咸亨腐乳
浙江绍兴的特产老黄酒天下闻名，就连绍兴的咸亨腐乳都带着淡淡的酒香味，迎合了绍兴人的口味。
黄豆经过精心挑选，去污去渣。然后再由特殊的菌种培育之下，经过10多道工序。最后加入绍兴特制的老黄酒，装坛子密封一两年之后再开封。
目前，市面上绍兴腐乳的口味繁多。有玫瑰味，比较经典的火腿腐乳。咸中带甜，泛着丝丝酒香，用来拌米粥，蒸菜吃，回味无穷，相当地开胃。
4、广西桂林花桥腐乳
如果说桂林有什么能够让人念念不忘，除了山水之外，还有就是美食花桥腐乳就是其中之一。
花桥腐乳，被誉为桂林三宝。不同于其它的腐乳，花桥腐乳的颜色偏透明，制作工艺也略有不同。
加入了当地的特殊香料，味道层次感也很丰富。花桥腐乳皮薄肉嫩，质地相当的细腻，口感是微微的甜辣，香浓馥郁，非常具有广西美食的特色。
5、江西吉安永叔公腐乳
提到江西吉安永叔公腐乳，人人都要竖起大拇指，据说这款腐乳一度受到宋神宗的青睐，作为御膳专用。
永叔公即唐宋八大家之一—欧阳修。这款腐乳就是用他的名字命名的。
吉安人对霉豆腐的制作颇有研究，自冬天开始制作是最适合制作霉豆腐的季节。无论是豆腐的口感，还是干湿程度，当地人都十分的考究。
选豆腐，一般选用老豆腐，这样做出来的豆腐外形完整，发酵一个月之后，再拌入当地的辣椒面，多种香料。
这样做出来的豆腐乳，鲜香四溢，麻辣可口，口感细腻爽滑，吃了停不下来。
6、江苏三合四美腐乳
江苏扬州盛产美食，扬州的三合四美腐乳在当地赫赫有名。被称为腐乳界的天花板。
据说在当地的地位可以和老干妈齐肩。由传统工艺精良制作。保留了腐乳最原始的口感。三合四美有两种口味，槽方和红油方。
每一种口味吃起来都很惊艳。三河四美腐乳色泽鲜亮。口感不咸不淡，味道柔美醇香，是很多吃货的心头爱。
7、重庆忠州腐乳
忠州腐乳是重庆的传统特产，特别适合喜欢吃辣口味偏重的朋友。重庆一直都是有名的雾都，那里的香料种类繁多。
十几种药材和香料配上乌洋白酒，发酵出一款典型川渝风味的腐乳。
忠州腐乳口感麻麻辣辣，能吃到比较重的花椒味。口感浓厚带着一丝凛冽的香，吃一口绝对开启新世界的大门。
怎么样朋友们,看完了以上六种腐乳，你的家乡是否有上榜呢？上面这六款你觉得哪一种口味更佳呢？欢迎在评论区给我留言！
