本
文
摘
要
1、担担面
大家都认为担担面是成都的特色小吃，但其实也是自贡著名的地方传统面食小吃。
担担面相传是1841年，一个绰号叫做陈包包的自贡小贩所创制，随后传入成都的。
因为早期都是小贩用扁担挑在肩上，然后去沿街叫卖，所以叫做担担面。
担担面还被评选过“中国十大名面条”。担担面的出名在于它的调味料，还有独特的绍子。
2、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉，也是很有自贡特色的小吃，也得过很多奖。
像我们这种牛肉爱好者，简直不能错过。还有就是喜欢喝点小酒的人，这个牛肉就是绝配啊~
薄薄的一片，又酥又香，绵香生津！现在好多那种滚卷或切片的盒装，保鲜保质时间较长，又方便携带。
3、自贡冷吃兔
兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔！哈哈哈…
兔兔那么好吃，你怎么可以错过呢~
四川一年不知道会吃掉多少只兔子，自贡绝对占了三分之二吧！
自贡冷吃兔麻辣香甜、肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长。
2014年02月13日，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。
4、富顺豆花
富顺豆花，不仅是自贡特色，还是四川省第一批非物质文化遗产！
富顺豆花的豆花洁白如雪、清香宜人；
窖水一定要喝一碗，这个有清热化痰、醒酒去腻的作用，就是吃豆花时碗里浸泡豆花的水；
这个蘸水也是特别讲究，不但具有川味麻辣鲜香的特点，而且更加醇厚，有回味。
这个蘸水可以单独买哟，家里面拌菜啊~或者饺子、炖肉类的蘸水都很好吃。
5、开花白糕
开花白糕作为早餐最好了~
糯米泡涨后，用石磨推出成细面，再发酵而成。
有糯米的清香，还带点甜味儿，大人小孩都喜欢。
6、自贡掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉，不仅可以当做零食，也可以上桌成菜。
相传掌盘牛肉的来源是，在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名。
7、自贡燕窝丝
自贡燕窝丝是在原燕窝粑的基本上，发明的具有自贡特色花卷。
自贡燕窝丝口感松泡散软，香甜爽口，而且看起来均匀又美观。小朋友和老年人一定会喜欢的。
8、自贡谢凉粉
自贡谢凉粉，不仅要凉粉好，质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口；更重要的就是配料！
一碗凉粉，加上特制的红油，然后加蒜泥、酱油等，一口下去，滑润爽口、麻辣鲜香，根本停不下来！
9、自贡毛牛肉
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，一根一根的。我们小时候基本都是这种形状的牛肉条，后来牛肉干各种花样。
这个毛牛肉口感松软化渣，又咸淡适度。
这几种牛肉都适合下酒，也适合当作零食。
这种干的牛肉，没有油水，很方便携带，保质期也长。
10、牛佛烘肘
牛佛烘肘是肉食爱好者必打卡的！
肘子真的是色泽红润，一下就能勾起食欲。
不怕肥，这种都是肥而不腻的，怕胖的女孩子也可以吃一些的。不都说猪皮喊胶原蛋白，美容的，吃吧，不怕！哈哈哈
据说这个名字是因为川南千年古镇牛佛镇的名厨，在川味烘肉的基础之上研制而成，所以取名叫作牛佛烘肘。
