本
文
摘
要
日本的拉面店可以说是遍地开花，数不胜数，究竟哪一家最深得民心呢? 最近日本有机构就访问了2,612个本地人，选出十大最美味的拉面连锁店，这个排名大家又认不认同呢?
第一位: 一兰拉面
不少人到了日本都会吃上一碗“日版”拉面， 由博多起家的一兰，全日本有80多间分店，其天然的猪骨拉面富独特的美味，汤底又不会含有异味及羶味，一兰拉面除了汤头里创造性地加入了唐辛子以增加味感，更有特点的是完全个人定制化的拉面制作策略。另外，一兰拉面的老板当初创建这个拉面馆的时候，设立了一个“一个人也可以吃拉面”以及“专心吃面”的拉面文化，这就是独有的“自闭位”， 食客可以专心享受拉面的美味。很有必要去体会一下。
对于一兰拉面，吃法也有讲究，解释一下不明白日式拉面的粗幼品质及吃法。现在流行的博多风豚骨汤底，多数是配幼面，因為面幼身很容易就会被汤浸软浸烂，继而影响口感。为了减轻这问题，传统做法是一开始不会放很多面，大约是120g，让客人早点吃完，减低面条浸汤的影响，吃到差不多就来“替玉”，即是加面，师傅在碗中放入新鲜煮好的面，食客就能继续享受软硬适中的口感，整体质素比一口气放两个面好得多。
第二位: 天下一品
以鸡汤汤底主打的天下一品，于京都屋台起家，如今全日本分店多达230间。其汤底有浓厚及清淡之选，当中最受欢迎的仍是浓厚汤底，入口浓香，后劲清爽，令人相当满足。天下一品拉面的特点是以鸡以及蔬菜为主要材料熬制汤底，是有着浓厚味道的京都拉面。其实除了浓汤，他家的清汤拉面味道也是极好的。
第三位: Sugakiya拉面
由东海地区发展至关西的Sugakiya拉面，致胜原因绝对是因为性价比高，一碗和风猪骨汤拉面一般只需330日本（折合人民币21元），相当经济。而其独有的拉面餐具，将匙叉融为一体，以豚骨为底料的汤，加上动物系特制辣油的浓厚辛口豚骨酱油拉面。香Q滑溜的口感搭配长时间熬煮的豚骨白汤，浓郁香醇，地道日式拉面风味。
其余第四到第十位的排名分别如下：
第四位: 一风堂
第五位: 幸乐苑
第六位: Ringer Hut
第七位: 蒙古汤面中本
第八位: 丸源拉面
第九位: 来来亭
第十位: 喜多方拉面坂内
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