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文
摘
要
心下窃喜：日本自由行总体建议思路467 赞同 · 34 评论文章
上面链接是我的专栏“日本自由行”的置顶索引文章，这个专栏的内容基本是纯干货总结性文章，有兴趣可以看看。
更新记录：
2019.01.26，终于写好了完整的第一版，当时合计写了79家拉面店。我去日本旅游挺多次了，没有写过游记。这次借罗列拉面食记，写着写着加入了不少旅游记忆，想来本篇主要还是写给自己留念的吧。
近来发现内容越来越多，大家阅读也不方便，现把原文按地区分拆为4篇。
2019.06，增补了4家，合计83家。
2019.07，增补了1家，合计84家。
2019.10，增补了5家，合计89家。
前一阵，看到一篇介绍日本拉面的文章，其中介绍的四家店铺自己吃过两家，一时兴起，去列了一下自己吃过的日本拉面（沾面）。真是不算不知道，一算吓一跳。我吃过的拉面已经超过80家了！其中有几家还是吃过几次的，吃过最多和最喜欢的拉面店，在汇总文章的末尾揭晓！
日本拉面店的面，大类是两类。一种是大家较熟悉的拉面（汤面），日语中用的最多的称呼是“ラーメン”，还有部分称为“中華そば”。“拉面”应该是音译吧，日本拉面所用的面都是事先做好的，并非像中国的拉面是当场“拉”出来的。另一种是沾面，日语“つけ麺”，面是沥干装盆，提供一碗蘸汁，把面放进蘸汁沾了吃。吃完一般有提供高汤（淡味的，装在保温瓶里放在柜台上），可以冲在吃剩的蘸汁里当面汤喝。沾面据说是东京池袋的大胜轩首创，店主山岸一雄被称为沾面之父。最早开在东池袋的大胜轩因山岸一雄身体和拆迁原因关闭了。闭店日大排长龙，媒体也争相报道。后来在原址附近重开了大胜轩东池袋本店，由他的嫡传弟子主持。山岸一雄2015年辞世，当时很多人到店缅怀。近年来，沾面有总体市场份额上升的趋势。
下面这个纪录片就是介绍山岸一雄的，前后时间跨度长达15年。纪录片中文翻译片名为“拉面之神”，但日语片名准确翻译应该是“比拉面更重要的东西”。看完我明白了为什么他被称为拉面之神，因为拉面对山岸一雄来说，不是谋生的方式，而是生命的寄托。
https://www.bilibili.com/video/av4418384/www.bilibili.com/video/av4418384/我是2014年6月第一次去日本旅游的，这几年去的次数蛮多，截止2018年末，在日本待的日子，合计超过7个月了。
我个人喜欢吃面，吃食堂的时候，有面就不会吃饭（虽然我是南方人）。去日本前应该也是吃过日式拉面的，味千、一风堂等等。上海浦东陆家嘴第二高的环球金融中心（日资的，俗称开瓶器）地下的“屯京”，在去日本前应该也吃过。
第一次去日本，是跟团，之后就全部是自由行了。吃的第一碗日本拉面，是在金沢车站百番街三楼。当时晚上住宿在金沢车站旁，安顿好出去闲逛，看到这家拉面店。虽然已吃过晚饭，想着跟团游时间紧凑，机会可能不多，就决定去尝尝。可惜当时没有想到后来会吃了那么多的拉面，没有拍照记录，所以也就记不得店家名称了。虽然后来又去过几次金沢，也有再去百番街看过，印象中的位置还是一家拉面店，但我无法确认是第一次吃过的还是换过人家了。所以，我第一次在日本吃的拉面店就这样“不明所以”了。
第二碗拉面，还是跟团阶段。在新宿，放大家自由活动一个多小时。我没有逛街，没有购物，未能免俗，去吃了大家熟知的“一蘭”。这里还有一个插曲，排队的时候，看人数还可以，就买了食券。等排进门后发现前面还有十几个人在等，这时有点慌了，最后吃得有些急，没能细细品味。吃完跑回 *** 地勉强没有迟到。
之后开始自由行，自己做功课，发现一蘭这种真的是主要面向国外游客的。我渐渐转向使用tabelog寻找评分相对高的拉面店。tabelog是日本类似大众点评的餐饮评价网站，我觉得评分总体很有参考价值，比大众点评好。另外，个人不推荐大众点评海外版对日本餐饮的推荐，总体感觉样本太小，介绍的一些店看下来tabelog评分也不高。tabelog的评分，最高5分，评分极高的，如4.5以上的，往往是很贵的怀石料理、寿司、河豚、高档西餐这类。拉面店评分大多3.5以上，极少过4分的。3.58以上的可算较好的，3.65以上可能算名店，再高的话有机会一定要去尝尝。我吃过的评分最高的应该是“麺屋一燈”，过4了。相对比一蘭往往只有3.1，3.2，我猜测3.0是默认基础评分。
下面就来列一下我吃过的拉面店。因为时间有点混乱了，就按区域分，同区域按tabelog评分排序（评分会变化，写文章时是2019.01.19的查询结果，如果有变化，正好可以看看这家店的评分发展趋势）。我不是美食家，写不出那种美食文章，只是记录一点自己的感受。2017年前，手机也比较差，是一个2013年10月买的华为第一代麦芒A199（我绝对是自己圈子里最早用华为手机的），2016年底才换新手机，用了三年。所以在2017年前去吃的店，可能没有照片。
内容越写越多，列个目录。店名后括号内的数字，是写下相关内容那天的Tabelog评分，评分会变化。
Part I：首都圈，35家
一、東京（31家）：
1）、麺屋一燈（4.06）
2）、Japanese Soba Noodles 蔦 （3.92）
30）、增补09）、真鯛らーめん 麺魚 本店（3.89）
3）、中華そば屋 伊藤（3.87）
31）、增补10）、SOBA HOUSE 金色不如帰（3.86）
4）、竹末東京Premium（3.82）
5）、田中商店 本店（3.77）
6）、2019.06增补01）すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 （3.75）
7）、2019.06增补02）、はやし （3.75）
8）、RAMEN GOTTSU （らーめん ごっつ） （3.66）
9）、風雲児 （3.63）
10）、麺処 花田 池袋店（3.59）
11）、東池袋 大勝軒 本店（3.58）
12）、六厘舎 TOKYO スカイツリータウン・ソラマチ店（3.58）
13）、ラーメン二郎 池袋東口店 （3.58）
14）、肉厚わんたん麺と手作り焼売 ら麺亭（3.58）
15）、無敵家（3.56）
16）、AFURI 原宿 （阿夫利 あふり） （3.56）
17）、屯ちん 池袋西口店（3.56）
18）、麺屋武蔵 新宿本店（3.55）
19）、ラーメン 龍の家 新宿小滝橋通り店 （RAMEN TATSUNOYA）（3.55）
20）、屯ちん 池袋本店 （3.55）
21）、AFURI 中目黒 （阿夫利 あふり）（3.55）
22）、麺屋武蔵 武骨相傳（3.53）
23）、ラーメン二郎 小滝橋通り店（3.50）
24）、三ツ矢堂製麺 中目黒店（3.40）
25）、一蘭 アトレ上野山下口店 （いちらん）（3.30）
26）、どうとんぼり神座 新宿店 （どうとんぼりかむくら）（3.23）
27）、一蘭 新宿中央東口店（3.13）
28）、博多風龍 大久保店（3.08）
29）、壱角家 御徒町店（3.00）
二、横浜（1家）
家系総本山 吉村家（3.61）
三、埼玉県（3家）
增补08）、自家製手もみ麺 鈴ノ木（3.82）
增补03）、らーめん かねかつ （3.77）
增补04）、自家製麺 竜葵 （3.67）
Part II：关西、北陆、东北和东海，27家
一、大阪（4家）
1）、金久右衛門 本店（3.70）
2）、紋次郎 梅田第2ビル店（3.54）
3）、金龍ラーメン 戎橋店（3.11）
4）、三豊麺 恵美須町店（3.05）
二、京都（12家）
1）、麺屋 猪一（3.73）（疑似关店）
2）、麺屋 極鶏（3.67）
3）、つけ麺 きらり（3.63）
4）、拳ラーメン（3.61）
5）、吟醸らーめん 久保田 本店（3.60）
6）、本家 第一旭 たかばし本店（3.60）
7）、新福菜館 本店（3.59）
8）、中華そば 高安（3.59）
9）、紫蔵 （3.58）
10）、らーめんや亜喜英（3.58）
11）、特製ラーメン 大中 本店（3.58）
12）、麺処 蛇の目屋 （3.58）
三、奈良（1家）
無鉄砲しゃばとん （【旧店名】SHABATON）（3.58）
四、兵庫県（增补1家）
2019.07增补05）、姫路麺哲 （3.59）
五、仙台（2家）
1）、中華そば 嘉一 （3.77）
2）、博多 一風堂 仙台青葉通り店（3.19）
六、金沢（2家）
1）、麺屋大河 （3.59）
2）、在日本吃的第一碗拉面，店名忘了
七、富山（2家）
1）、西町大喜 富山駅前店 （3.52）
2）、麺家 いろは CiC店 （3.51）
八、中部国际机场（名古屋）（2家）
1）、豆天狗 セントレア店 （飛騨高山ラーメン豆天狗）（应该是关店了）
2）、若鯱家 中部国際空港店（3.09）
九）、静岡（1家）
增补06）、むつぎく（3.64）
Part III：北海道，27家
一、札幌（15家）
1）、麺屋 彩未（3.84）
2）、175°DENO担担麺 本店 （ヒャクナナジュウゴドデノタンタンメン）（3.66）
3）、さっぽろ純連 札幌店（3.61）
4）、えびそば一幻 総本店（3.59）
5）、けやき すすきの本店 （欅）（3.58）
6）、らーめん 信玄 南６条店（3.58）
7）、ラーメン札幌 一粒庵（3.58）
8）、味の三平（3.58）
9）、喜来登 （きらいと）（3.58）
10）、えびそば一幻 新千歳空港店 （3.58）
11）、すみれ 中の島本店（3.55）
12）、円山 嬉（3.52）
13）、白樺山荘 新千歳空港店 （3.46）
14）、ラーメン山岡家 新すすきの店 （やまおかや）（3.08）
15）、味の時計台 駅前通り総本店 （あじのとけいだい）（3.07）
二、旭川（8家）
1）、らーめんや天金 四条店（3.59）
2）、旭川らぅめん青葉 本店 （3.58）
3）、蜂屋 五条創業店（3.58）
4）、味特 本店（3.55）
5）、梅光軒 旭川本店（3.51）
6）、らーめん山頭火 旭川本店 （3.30）
7）、一蔵 旭川本店（いちくら） （3.15）
8）、i *** （イズム） - 旭川_ラーメン（闭店？）
三、函館（3家）
1）、はこだて塩らーめん しなの （3.51）
2）、星龍軒（据悉2018年4月闭店，闭店前评分3.59）
3）、あじさい 本店（3.58）
增补07）、龍鳳 大門横丁店（3.56）
Part IV：其他面类，13家
1）、山元麺蔵 （やまもとめんぞう） （3.85）
2）、本家 尾張屋 本店（3.58）
3）、信州户隐 そば味処 ぼっち（当时查询评分3.56）
4）、立山そば JR富山駅構内店（3.18）
5）、丸亀製麺 あべのキューズモール店（3.06）
6）、長崎ちゃんぽん リンガーハット あべのキューズモール店 （Ringer Hut）（3.07）
7）、嵯峨谷 小滝橋通り店（3.24）
8）、2019.07增补 味の天徳 京都四条木屋町店 （3.06）
9）、2019.07增补 きりん寺 大阪総本店 （3.49）
10）、ミート屋（3.58）
11）、五右衛門 札幌パセオ店 （3.16）
12）、五右衛門 池袋サンシャイン三越店 （3.04）
13）、新駒 （3.00）
总结。
吃过最多次的拉面店：东京的屯ちん。
屯ちん 池袋西口店吃过一次，屯ちん 池袋本店吃过六七次吧，总数有点记不清了，但应该是吃过次数最多的。
和池袋有缘。第一次跟团，东京有一天自由活动，结果就是选择在池袋附近。第一次自由行，住在池袋Sunshine City里的王子酒店。现在来东京，住朋友在埼玉县的家里，进东京必须先到池袋。
屯ちん的面，对我的吸引力主要是性价比高，一般点680日元的东京豚骨拉面大盛，再加一碗免费的饭，配上免费的辣高丽菜，一顿吃的美美的，特别是冬季，吃完暖意融融。另外，上海也有他家的分店屯京拉面（用了汉字“京”代替平假名“ちん”），也增加了一点亲切感，回上海还能尝到比较正宗的日本拉面。
最喜欢的拉面店：札幌的けやき すすきの本店 （欅）。
2015年7月1次，2016年2月2次，2018年5月3次，合计吃过六次。けやき すすきの本店 （欅）的tabelog评分并不算特别高（3.58），但真的是我最喜欢吃的拉面，目前应该没有之一。
题图就是けやき すすきの本店 （欅）的ニラ豆拉面930+叉烧120+煮玉子60，这碗面是有点辣的，我觉得辣味加进浓厚的味噌调味里，味道更好了。
けやき すすきの本店 （欅），叉烧拉面1200日元。けやき すすきの本店 （欅）的叉烧拉面，它家的叉烧又大又厚，但烧得非常软糯，非常入味，没有柴的感觉，味道极佳，单买叉烧是120日元一片。
下面是けやき すすきの本店 （欅）附近的札幌著名的薄野十字路口。
札幌，薄野十字路口。札幌，薄野十字路口。