想吃地道岭南风味，番禺真的是不错的地方。在日益发展迅速的珠三角，番禺仍然保留了很多很地道纯正的广州风味，在这里总能找到一些让你觉得喜出望外的餐厅，虽然有些地方并不是那么显眼好找，但是当你尝到那份市区吃不到的纯正老广周美味时，真的会觉得一切都是值得的。

今天毛哥就要大家来一家番禺不错的餐厅，这家店开在番禺民居里面，不是特别显眼，但是吃过一次之后毛哥对这里的几道美味一直念念不忘，特别想再来。就让我们一起来南村镇兴南大道163号这家“163同学会”尝尝。

上菜之前看看店里的环境，真的是非常惬意，旁边就是高尔夫球场，空气清新，绿植环绕，真的是吃饭聊天的好地方。

金牌花胶走地鸡煲

花胶鸡这阵子在市区说实话越来越多了，但是很多店的花胶鸡汤看似诱人实则并没有那么真材实料，多为南瓜汤增加金黄色而已。这家的花胶鸡一上桌，可以看到份量超级足的花胶还有走地鸡，并且汤底是很自然的鸡汤黄色，香味扑鼻，让人垂涎！

鸡用的都是养足了180天的清远走地麻鸡，鸡皮脆爽，鸡肉滑嫩弹牙，而且鸡味浓郁，真的是骨都有味，非常鲜美。

再来试试这花胶鸡汤的滋味，汤头真的非常醇厚，鲜香浓郁，花胶的胶原蛋白和鸡肉的鲜美完美融合在了汤里，每一口都是满满的醇香，非常满足。

值得一提的是这里的花胶就是比较大只的十头花胶，比一般的花胶鸡火锅店用的都要大很多，口感因此也更加软糯，真的得很美味！

顶级糖心三头鲍

这是一道非常顶级的传统粤菜，一般的餐厅还真的做不来，首先店里选用的是品质相当可以的三头鲍，平时吃饭吃的都是十头鲍，九头鲍，这三头鲍一端上来个头和成色真的是让人口水都要禁不住了！

有了高品质的干鲍，当然烹饪手法也非常重要，糖心鲍鱼的做法也是把粤菜精细调味的特点展现得淋漓尽致：大家都知道一枚鲜鲍经过干制重量大约要减少一半，繁琐的制作过程中消耗了大量的时间和人力成本，而将干鲍烹饪成餐桌上的一道美味更不容易！除了包月，还得备齐火腿、烧鹅、排骨、鸡，鸡爪和猪皮，用这些材料吊汤头，再加入泡发好的干鲍鱼一起煨上数十小时甚至好几天，到最后要舍弃所有配料，仅仅取这汤汁浇于煨至软糯的鲍鱼上，至此一道足以俘获任何老饕的味蕾的溏心鲍鱼才算大功告成。

赶紧来尝尝这溏心鲍鱼的味道，这三头鲍真的是不一样呀，切的时候就感受到了它的诱人的厚度，入口软糯鲜韧，鲍汁融合了各种食材的精华真的是醇香浓郁，鲍鱼在酱汁的浸润之下，鲍鱼芯吃起来仿佛如琼脂一般醉人，实实在在体会到了什么是“糖心鲍”，真的是太享受了！

辣酒煮海鲜拼盘

吃罢花胶鸡和溏心鲍鱼，接下来试试店里的海鲜，这里用的是广州大排档最爱的辣酒煮法，食材选用了新鲜的大蛏子，鲜虾还有大青蟹，一端上来香味扑鼻，让人口水横流。

蛏子鲜嫩多汁，爽滑美味，而最让我觉得好吃的是这个大蟹钳了！浸润了辣酒的鲜香之后蟹肉变得更加惹味，而且肉质很鲜嫩，真的是下酒的好菜！

无花果瑶柱炖龙骨

当然这里也是有不少非常家常传统的粤式美味的，这道清润的无花果瑶柱炖龙骨，清热甜润，无花果的香甜和瑶柱龙骨的鲜美在汤水中完美融合，每一口都是那么鲜甜。

养生小米糕

最后该来一些主食了，就不吃煲仔饭了，上一些店里的特色养生小米糕，口感香糯，松软绵密，越嚼越香，健康又美味，给今晚这顿顶级粤菜画上了圆满的句号。

总体来说，这家私房菜的水准真的相当可以，尤其是花胶鸡火锅和糖心鲍鱼真的出品很棒，秋冬之际，来这里进补一下个人觉得真的很适合。想吃的小伙伴可以来南村镇兴南大道163号这家“163同学会”试试。

好啦，本期毛哥广州私房菜专题就先到这里，更多地道广州美食深度攻略还请多多关注毛哥，非常感谢！