本
文
摘
要
人间烟火气，最抚凡人心！美食是世界上最能治愈的东西，而福安这座小城的美食不仅是舌尖上的诱惑，更是妙不可言的诗情画意！据说下面这些美食，吃过了，都变成“诗人”了。你吃过哪些呢？
福安爹包（福安海蛎包）
爹包是个极具传统福安地方特色，每个福安人一定都吃过的小吃。这种以白萝卜、海蛎、葱、米浆为原材料的美食，十分的考究制作工艺。在浅浅的圆形瓢底部铺一层薄薄的米浆，再放上萝卜丝、海蛎、葱作为馅料，最后封上米浆，放入热油锅中炸之金黄色即可。这种外酥里嫩、口感鲜甜的油炸物与光饼是最佳CP，不管是土著人还是外地游客品尝后都是满嘴留香，赞不绝口。
福安七层糕
福安十大特色小吃，七层糕占其中一名。它是地道福安人，从小吃到大的美食。蒸熟后的七层糕，红白相间、外形美观、甜而不腻、软糯美味。七层糕的制作工艺并简单却颇具技巧，大米磨成的米浆。分别加入红糖、白糖，红白两种米浆依次交替，红一层，白一层的在沸水中，用旺火蒸熟，层层添加，封顶七层，是宁德有名的节令美食。儿时，常听到挑着七层糕，走街串巷叫卖的小贩，都会吵着长辈买一份过把嘴瘾。
福安光饼
光饼是福建著名的传统特色小吃，各地做法相似，与福州、建瓯等地光饼不同的是福安光饼正面颜色似铜、丰腴饱满，底部如铁硬而清脆，饼心松软如棉，微微带咸味，香脆可口。分布在福安大大小小的糕饼店。福安人还开发了各种光饼吃法，炒着吃，夹豆芽、夹香椿树、夹海蛎包、夹猪油粕等。著名的“中国汉堡”饼皮就是光饼了。每次回家后外出，都会捎上几个，这是正宗的家乡味儿。
福安拌面
福安拌面当地著名特色小吃，它与福州、沙县拌面齐名，是众多食客早餐，宵夜的上选。它有两大独特之处，最佳CP不是扁肉，是小肠汤等各类的草药汤；口味上却另辟蹊径，不似花生酱那么黏腻，而是采用蒜蓉、香醋、味精、葱花等烹制而成的“蒜头醋”。半湿的新鲜机面，在滚水中捞熟后，再佐以“蒜头醋”、青菜或豆芽或秘制酸菜，拌匀即可。这样的葱油拌面光闻着味儿，就让人食欲大开，一口下去，这种特制的香味在口腔中肆意蔓延，再来碗小肠汤，元气满满的一天就这么开始了。（这是福安必吃榜美食之一）
穆阳扁肉
“葡萄美酒夜光杯，烫嘴扁肉吹一吹。”福安特色小吃穆阳扁肉，皮薄肉多，手工制作的内陷，咬下去特别有嚼劲，深受当地人的喜爱。穆阳扁肉独特的吃法是“拌扁肉”，捞熟后的扁肉倒入盛有猪油、酱醋、味精、蒜头等调料的碗中，用勺子调匀，再淋上事先煮好的臊子，撒上葱花、生姜，一碗地道的穆阳扁肉美味即成。其味道鲜美，极具韧性。
福安肉糕
肉糕不是肉，是年糕，是福安著名的传统美食，被列入福建省名小吃，福安人过年、喜宴必吃的美食之一。福安人最爱吃煎肉糕，锅中放入少量的油，再将切片的肉糕放入锅中煎至两面金黄即可。印象中肉糕有用糯米粉做的，也有用地瓜粉做的，可根据自己的喜好选择不同食材制作而成的。肉糕，可以说是福安人舌尖上的记忆，也是福安人代代相传的一种匠心。
甜糟焯蛋
甜糟焯蛋有名芙蓉酒酿，是福安著名的特色小吃之一，不论男女童叟都好这口接头小吃。 *** 上等的酒酿、土鸡蛋为主佐以精砂糖制作而成。土鸡蛋敲入碗中打散，再将锅中烧制滚沸的酒酿冲倒碗中，瞬间，碗中如盛开的一朵朵“黄菊花”，这过程太美妙了。一碗热乎乎甜糟焯蛋，爽滑清甜，健康美味。记忆中，奶奶每年都会做上2-3回让我们尝尝。
大肠粉扣
大肠粉扣是福安传统汉族小吃，福安十大特色小吃。将煮好的粉扣加入猪油、虾油、葱花等作料，再搭配好提前卤煮好的大肠，食之油而不腻，大肠嫩韧又好嚼。在福安的街头巷尾中，随处可见大肠粉口的身影，老板熟练地用大剪刀在剪大肠。
福安土丁冻
土丁冻又称土笋冻，闽南地区称土笋冻，是福建著名的特色小吃，也是外地人眼中的福建黑暗美味。土丁作为主要原料，洗净后采用传统烹调方法制作而成，成品晶莹剔透、口感鲜嫩脆，味道鲜美，还可清热补脾润肺。下白石沿海一带制作的更佳。我们习惯将土丁冻蘸酱油、醋、蒜泥、姜丝、芥末酱等调制而成的蘸料。
穆阳烤肉
*** 上等的猪后腿瘦肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，香气四溢，越嚼越有味。既是餐桌上离不开的上等下酒菜，又是年轻人情有独钟的绝味零吃，无论什么场合，都是一道特色的美食。
福安的特色美食当然不止上述这些，更有挑着担，走街串巷的麦芽糖、豆腐脑，还有与拌面齐名的拌米粉；随处可见的溪柄豆腐干片；宵夜下酒神器“炒麦螺”；生意货到爆的千喜卤鸭；吃完根本停不下来的腌萝卜、腌嫩姜、炖罐、穆阳面线、山水豆腐花、溜溜粉、地瓜粉、杏仁豆腐、炒米、茶叶蛋、柘荣牛肉丸、溪柄仙草冻、糍粑……
（姜糖豆腐脑）
（糍粑）
（大肠包糯米）
（牛肉丸）
（街边茶叶蛋）
（杏仁豆腐）
（福安炖罐）
诗意美食，不仅只有口腹之欲，更是舌尖享受！
“衣带渐宽终不悔，看到李干流口水”；
“春风又绿江南岸，三月三吃乌米饭”；
“君问归期未有期，田七拿去炖母鸡。”
“春花秋月何时了，象环葡萄吃到饱。”
“月落乌啼霜满天，脐橙甜到我心尖。”
“相见时难别亦难，穆阳蜜桃惹人馋。”……
有人说福安明明是福建最丰富的小城之一，却好吃的没有一篇攻略。当你走近福安，何须攻略，最美味的人间烟火气就在大街小巷中！
（部分图片源于网络）
