本
文
摘
要
“小面一碗10元，这性价比简直YYDS…”
“好多从城阳、黄岛过来，就为吃碗面…”
“千万不要饭点来啊，动不动就要加座…”
“这家面馆也不怎么强，也就青岛第一吧”
最近有这样一家「小面馆」
在青岛火火火了！
从去年8月开业，一直霸榜青岛面馆第①名
老板不做外卖 不开分店 不打广告 不搞团购
点开某评APP，评论区全是食客们在自来水
给大伙随便截图几个话题
大伙感受下这画风…
味道到底有没有传的那么牛？
我们替大伙尝了
PART 01
· 去凯德，排队最长的就是它 ·
面馆开在寸土寸金的凯德旁边。环境一般，遇到挑拣的顾客甚至会觉得乱。模样清平，似乎与街边的普通小店没什么两样。然而每到饭点，这里总被回头客挤的满满当当，可见味道之“歹毒”不可貌相。
走进店里，面馆总共就只有7款重庆风味的面码让食客挑选。最便宜普通小面的只要10元/碗，最贵的全家福要卖到30多元。考虑到周边高昂的房租，和大店相比还是要便宜一些。
现打料碗
一碗好吃的小面，料碗可以说是灵魂。在重庆当地每家面馆都会有自己的「独门秘方」。问起做面的手艺，老板“董胖子”直言不讳：师承自重庆老巷的一家街坊老字号，他是师傅的关门弟子…
点单后老板现场打料：宜宾的芽菜、重庆的海椒、云南青花椒…放多少、怎么放，「秘方」只有“董胖子”自己一人知道。“最多的时候，一天光料碗就要打500多碗嘞！”
灵魂海椒
油辣子是店里的制胜法宝，由鲜海椒、二荆条等多种辣椒混合制成，一勺入面，麻、辣、鲜、香，口感直线飙升！
碱水面条
面条是店里特别定做的碱性“水面”，不糊烂、不黏连、煮出来的面条根根分明，韧性十足！
PART 02
“ 吃面认准这几碗招牌 ”
如果你第一次进店问有什么推荐，服务员一定会跟你说“都卖的很好的，随便点”小编半信半疑的一圈吃下来，竟无可反驳！
豌杂面和牛肠双拼面可以称得上是招牌中的“王牌”了。每天早早的就卖完了，所以最好是能在 12:00/18:00 之前去。要是去晚了半个钟头还赶上最后一两份，那就该偷着乐了。
豌杂小面
店里点单率最高的面，就是这碗麻辣豌杂面。小火慢煮2小时的豌豆，糯软又能保持完整。吃起来一抿就化，细腻绵软。加了郫县豆瓣炒制的杂酱量特别足！多到把面盖得严严实实的，一碗上桌只见豌杂不见面。
吃面要“胡搅蛮缠”，先把臊子和面条搅拌均匀，豌豆软糯、肉酱的香辣都融进汤汁，让每一根面都挂上调味料和臊子，再大口吸溜着吃。第一次来，也许会觉得有点油腻。面汤的作用只是为了让各种料头能挂在面上，吃完面最后的汤底就不建议喝了。
牛肠双拼面
四川人管肥肠叫“节子”，一碗好吃的肥肠小面讲究味重料足，肠烂入味。如果在此基础上再加码一勺剔筋全瘦文火慢炖的牛肉…单独拿出任何一样，都足够好吃了！混合在一起，真的爱了、爱了~
比起豌杂小面，这碗不是一味的麻辣，口味更复合，能尝到很足的后味。一入口是厚重的牛肉香味，配着Q弹的肥肠一起吃，特别适合内脏爱好者。当然了，价格比起普通款也要贵上7块钱。
升级吃法“干溜”
如果口味重一点，推荐小伙伴们一定试试干拌小面，也就是重庆当地人俗称的“干溜”。在汤面的基础上去掉了高汤，但正因如此，浇头的味道更加突出，口感更满足。
店里大多数面的基底，都是这款最基础的小面。只是其中的码子各有不同。有加6元的、10元的。想多尝几样还可以单点臊子，自己配一碗丰富的面条。
吃面搭档
面条虽好但对吃惯了清淡的青岛人来说，吃起来难免“重口”了些。如果感到油腻，标配都会再浇上一点重庆当地的保宁醋。酸甜提味，正好可以解腻。
PART 03
“ 吃面先看攻略 ”
面馆开到青岛后，老板“董胖子”没有改良任何味道，该麻的麻，该辣的辣，7种辣度让客人自己挑选。小编来的时候选了标准辣，吃的同时真叫人鼻涕哧溜不停。
这店还有的3条不成文的“没得原则”：①没得外卖：想吃面，自己来店里吃。②没得优惠：老板不打广告，点评、美团、饿了么…一律不上。③没得座位：小店不大，座确实不多。饭点得靠抢，人多时自行拼桌。
同行的重庆朋友吃完后说味道还是很家乡的，但这里真的没有太多桌位，每次来，队是肯定要排的，值不值得也主要看大家愿不愿意为这碗10块的面花时间啦。
【温馨提示】
小份小面一份用面3~4两（湿面）
大份小面一份用面7~8两（湿面）
除非小伙伴的干饭能力超群
不论男女推荐只点小份即可
因为真的吃不完啊！！！
董胖子面庄
点评网人均：20元
【地址】
台柳路万科城有课超市和百果园之间
【时间】
10:30-20:00
