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文
摘
要
南通是上海大都市圈北翼门户城市、中国首批对外开放的14个沿海城市之一，长三角北翼经济中心、现代化港口城市和国家历史文化名城。想要了解一个地方的地域文化，我们可以从它的美食文化来入手，南通的美食，带给了我们许多惊喜，精致和讲究是它的特色，让我们来看看十道著名的南通菜。
1.金钱萝卜饼
金钱萝卜饼是江苏南通著名的地方小吃。稀水油面卷萝卜丝馅煎制特色小吃，形状就像钱币一样，外皮很酥，馅中的萝卜丝味道清甜。?
2.文峰双竹
文峰双竹又称炒双竹，江苏南通如东的名菜，属于海鲜菜。用竹节蛏搭配竹笋爆炒，两个原料的名字中都有竹，名字由此得来。竹节蛏鲜嫩可口，搭配竹笋酥脆又是另一种口感。
3.芙蓉饺
芙蓉饺的名字很好听，是因为馅料中几乎没有荤菜，只是简单的鸡蛋、豆干、韭菜而已，面皮很薄能透过它看到清白的馅料，如出水芙蓉一般。
4.缸片
缸片又叫“斜角儿”，是南通一带的经济小吃，属烧饼一类。就是南通的烧饼，制作的工具就是缸炉，一般都是菱形的，熟透后会分为两片，外壳又焦又香脆，里面又很湿软。
5.蛙式黄鱼
蛙式黄鱼是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。苏菜一般都很精致，这道菜以它形似跳蛙而闻名，要专用黄鱼，用绍酒调味，口味酸甜适中。
6.提汤羊肉
提汤羊肉是江苏南通海门著名的小吃，当地山羊素以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在明末清初即负盛名。这羊肉一定要用当地的山羊肉做才最好吃，还必须是经过 *** 的，这样的羊肉才能细嫩，没有膻味。在汤中加上姜葱白萝卜等，喝一口能有极佳的保健效果。
7.虾仁珊瑚
虾仁珊瑚是江苏地区传统名菜，这道菜需要海蜇头搭配，才能做出珊瑚状，虾仁滑嫩可口，海蜇头除了点缀之外还有很好的保健作用。
8.鲜鱼皮
鱼皮一定要沥干水分，用料酒去腥，它富含油脂，有使皮肤保持湿润的效果，加上料汁浸泡，比较好入味，是一道可口的凉菜，具有胶质，营养和经济价值较高。
9.籽鱼
凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，南通地方特产之一。雌性凤尾鱼的腹部有许多红色卵块，营养丰富，味极鲜美。
10.南通跳面
南通跳面粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头，佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口。南通跳面，作为面点上品，载誉已久。
除了上面的10道南通美食外，大家还有哪些需要补充的呢，欢迎评论区留言评论。
（本文摘自舌尖计）
