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文
摘
要
专注分享地方农特产美食
世界为村，不分界邦
年，是中国人一年中最精心准备，也最具有仪式感的时刻。
“什么时候放假”“今年能回家吗？”“是什么时候”……当母亲隔三差五问这些问题的时候，你就知道，春节就要到了，年货也该置办了。
置办年货历来是中国寻常百姓过年的头等大事：吃的、穿的、戴的、供的、干的、鲜的、生的、熟的……这些一个都不能少。
无论南北，过年的仪式感，从置办年货开始。这次，我们寻来的这些地道好物是广西人过年必备，现在也受到越来越多外地人的青睐，他们纷纷加入这场囤货大赛中。
家宴篇
今年春节的“厨霸”，没人敢跟我抢
春节就是要吃一顿好的，不用去什么高级餐厅，在自家厨房准备一场温馨又特别的家宴，拿出一道道拿手菜，这是对美食相聚，亲人团聚最好的深情。
一桌子满满的菜，有荤有素，大菜和小菜一样都不能少。
那究竟什么样的菜既地道，还简单易学，又撑得住家宴的场子呢？
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南宁马山黑山羊
这段时间，广西南宁一名90后羊肉摊老板因人美声甜，砍肉麻利而几次冲上热搜榜，被网友亲切地称为“麒麟臂羊肉西施”，靠着这个羊肉摊撑起了一个家，引得人们动容。
其实，广西跟贵州一样，也是一个喜欢养羊、吃羊的南方省区。在广西马山、都安、隆林等山区都养有很多山羊。其中，数马山黑山羊最出名。
“人间有味，肉食者欢”，无肉不欢才是真吃货。马山黑山羊可是广西肉类菜谱中的一道硬菜，这种滋养的美味，只要它一上桌，就是一顿丰美的盛宴。很多外地朋友来南宁旅游，可能接受不了老友粉，但对马山羊肉都赞不绝口。
马山黑山羊采用传统的饲养方式，羊群在群山野岭之间采食，饮山泉、吃百草、吸“天然氧”，是当地人珍爱的“百草丹”。
“好山好水养好羊”，马山的山清水秀，造就了马山黑山羊的品质，它的肉质鲜美细嫩，瘦肉多，膻气少，香甜可口，胆固醇含量远远低于其它禽肉，在中国东南沿海一带及港澳台地区享有较高声誉。每年临近春节，外地人都要提前打招呼才有可能买到！
新鲜的黑山羊肉送到你手里，如果你有烹饪山羊肉的手艺，那可以做生炒羊肉、香椿羊扣、生炒羊杂等佳肴。但如果你是小白，那也不用担心怎么煮才好吃，优质的食材往往只需要简单的烹饪——清汤煮就是打开马山黑山羊肉的正确方法。
即使你不会厨艺，在春节里也能大放异彩，春节里的“厨霸”就是你。
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桂平腐竹
腐竹是出了名的“素中之荤”，它的营养价值极高，是豆制品的高档食物。
它不仅富含蛋白质，谷氨酸含量也很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，常吃有健脑抗疲、预防老年痴呆的作用……
而广西桂平是有名的“腐竹之乡”，这里的腐竹油光透亮，色泽黄白，无霉斑、杂质和虫蛀，散发着腐竹固有的鲜香。
在两广地区，一到夏天，人们就把腐竹、鸡蛋、葱花三者做成腐竹蛋花汤，就这样一道再简单不过的清汤，却最受小孩欢迎——在外面蹦跶渴了，一进门就直接开喝，一周吃八九次都不腻，每次连汤汁都不剩！
在冬天，把腐竹切成段，与五花肉一起炒，一开锅，一块块豆味浓郁、爽滑的腐竹，吸满肉汁，尝一口，能嚼出一丝丝的大豆香甜，吃起来比肉还要好吃。
这样的美味让桂平人在逢年过节时，都会捎上几箱腐竹当礼物送亲朋好友。那些外省的也会早早联系当地人预留，只为吃到正宗优质的腐竹。
如今，东南亚一带的国家对它更是青睐有加，每年都会前来大量采购，腐竹已成为百姓不可或缺的美食。
更重要的是，它对厨艺小白特友好，想要在春节露一手的你，无论把它作为主菜或配菜，也不管是蒸、煮、炖、焖，都很容易上手，轻松烹饪出柔韧鲜美、口感筋道、浓香嫩滑的荤、素佳肴。
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北海海鸭蛋
吃北海的海鸭蛋，就如同在吃“海鲜”。
每次退潮，北海红树林底下就会滞留有数不清的鱼虾蟹贝，它们富含蛋白质。这些正好成了海鸭们天天享用的营养饵料，让海鸭产下风味独特、令吃货们啧啧称赞的海鸭蛋。
鲜海鸭蛋壳硬，能和三个普通鸭蛋碰撞不可破壳。它的蛋黄比普通鸭蛋更红润、更粘稠，是蛋黄中的佼佼者，不论是水煮做早餐，还是做蛋羹，那都是营养十足，味道鲜香。
甚至做成蛋黄酱，把营养、美味装进一瓶酱里，拌饭、拌面、蘸薯条……即使是配碗清水白粥也是一道人间美味。
当地人平时还会经常做出蛋黄豆腐、蛋黄小龙虾等一味味菜肴，鲜香又百搭。晶红的蛋黄，软软的沙粒感，让人禁不住流口水，一开盖便勾起食欲，这样的上乘品质，出了北海，真不知道去哪里还能找到。
不论是拿来送礼，还是自家吃，一个蛋就可以满足不同的场景需求，这是海鸭蛋的魅力所在。
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大米与糯米
广西人对“本地”的感情特别深，无论一个西红柿，还是一颗白菜，本地的东西就是比别处好。市场卖菜的大爷，吆喝的头一句就是“这个是本地的，好得很！”当然大米也一样。
相比于各种进口大米，广西人更爱上林大米。上林是世界长寿之乡，这里有盛产优质大米的优越条件，产出的大米色泽光洁清亮、滋味清香、营养极其丰富，被誉为“用矿泉水种出来的稻米”。
而吃糯米首选靖西大香糯，它是中国十大珍米之一，素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”的美誉。
靖西大香糯在明朝时就是贡品。它的独特之处在于颗粒大、米质洁白，蒸煮后，米饭洁白油亮，粘性好，蒸煮过程香飘四溢。米饭放置两天，表皮不发硬不会馊。
正是因为这样，在1972年美国总统尼克松访华时，中方就专门调运靖西大香糯进京用来招待。
就是这两种米，无论是柴烧，还是用电饭煲，煮出来的米粒润滑爽口、晶莹剔透，一下子能勾起食欲，老人小孩那不得多吃几碗。
当然，在选购年货的时候，这两种米务必找可靠的当地人或商家买，毕竟产量有限，打着它们招牌乱吆喝的乱象也不少。
水果篇
地道水果，冬日甜蜜蜜
在中国人的心中，无水果不过年。
春节里吃腻了肉，吃饱了饭，还必须要有水果！这是春节里的解腻神器，吃了水果，才有更多的胃口去吃更多的肉……
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融安滑皮金桔
在置办水果类年货中，家里长辈都会买些橘子摆放在家里，看到橘子，嘴里说着“橘子”，吃着“桔子”，心里想着“吉子”、“吉利”等美好字眼，盼望着来年“大吉大利”。
而橘子类的水果中，融安滑皮金桔也许是最受欢迎的。
现在的它，摆脱了第一代普通金桔的涩、油、麻，以冰糖心的纯甜不麻舌成为人们眼里的“甜心炸弹”，就连以甜著称的新疆水果哈密瓜都对它俯首称臣。
而且它是世界公认的“微型洗肺机”，吃上几个新鲜的金桔，既爽口，又能理气清肺，年货里有了它，吉祥与甜蜜都跟着回了家。
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桂林沙糖桔
要带回家的吉祥年货，谁都不嫌多。比融安滑皮金桔上市晚，寓意“大吉大利”的还有桂林沙糖桔。
年前，很多公司和单位都会买上几盆沙糖桔盆摘放在办公室里，在这些盆栽上，被广西人挂上红包、元宝、炮竹等喜庆小物件，跟金黄色的砂糖桔果实一起形成了具有东方特色的“财源滚滚”、“大吉大利”的过年 *** 头。
沙糖桔虽然最初产自广东黄田镇沙糖村，但现在，广西才是全国第一大沙糖桔种植省(区)，早已把老大哥广东远远甩在了身后。
其中，荔浦的种植面积最大，被称作“中国沙糖桔第一县”，红色或橘红色的果子脆嫩多汁、味清甜。还有永福沙糖桔，它是全国最大的富硒沙糖桔生产基地。
虽说沙糖桔在广西街头随处可见，甚至“不值钱”，但广西人的年货水果里永远有沙糖桔的位置。因为不是亲朋好友一袋一袋地送过来，就是一车一车的沙糖桔小货车在村屯里叫卖，不用担心吃不到。但这样的“福利”和底气，只有Top1的种植大区广西才有！
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武鸣沃柑
同是柑橘类水果，但比桂林沙糖桔个头要大的，还有武鸣沃柑。
虽然个头大小不同，但也是各有所爱，不分伯仲，各有各的追随者：有人喜欢一口一个、模样小巧的沙糖桔；也有人喜欢一个顶仨、高度实现口腹满足感的沃柑。
上乘的沃柑量少，而且都是送礼佳品，是南北方人心目中的紧俏货，很多人都需要提前跟果园打招呼留果。
武鸣沃柑是全国最具特色、最出名的沃柑，它比橘子好剥、比橙子脆爽，是冬日水果里的网红。它不仅甜，还在清甜中带着一丝清爽，这种清爽的口感，如果跟同类柑橘水果一起吃，一下子就能区别出来——“中国沃柑看广西，广西沃柑看武鸣”，实至名归。
而且它比沙糖桔更耐贮藏和运输，当北方这个时候的应季水果资源匮乏时，它正好弥补了这个缺口，成为北方鲜果市场不可或缺的佼佼者。
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容县沙田柚
容县沙田柚也是柚子里的佼佼者，有“柚中之王”之称！它凭借一个“甜”字，将名号打响。
要知道，蜜柚再好吃，也带着一点酸，但容县沙田柚却纯甜！即使它的籽又大又粗，皮也很厚，但“一甜遮百丑”，当甜如蜜的果肉一入口，那些看得见的“劣势”，反而成了容县沙田柚地道的证明。
虽然福建、广东、浙江等省份也种有沙田柚，但很多人吃沙田柚，只吃容县产的——这就是原产地的魅力。
每年霜降过后，就是容县沙田柚成为“年货”之时，因为每次上市没几天，基本就售罄了！所以它的忠粉们都会提前提着 *** 袋一麻袋一麻袋地装，扛回家中一直囤到过年(皮厚耐贮存,可放1-3个月)，走亲访友，都少不了沙田柚。
广西人就常开玩笑说：“看你混得好不好，就看过年时有没有人给你送沙田柚了！”
更主要的是，广西人把美好的希望寄托在柚子身上。
“柚”与“有”谐音，过年吃柚子，有“大柚大有”的寓意，能除去霉运，为来年带来好运。
这样带着美好的水果，年货清单里就应该有它！
毕竟春节越来越近了，这时候最应该做，就是要考虑买点什么年货了。选对年货，就相当于年就过好了一半。
广西的这些地道好物，是时候“抢”它们了！
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