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文
摘
要
每年“壮族三月三”到来之际，不少广西人都有蒸制五色糯米饭迎接节日的习俗，以祈祷五谷丰登，五福临门。
图源上林网
网友提出疑问，五色糯米饭是由五种糯米做成的吗？显然不是，除了白色外，黑、黄、红、紫，四种颜色的糯米，都是由植物的天然色素染制而成的。
一般来说，黑色来自枫叶、黄色来自黄栀子、红色来自红蓝草、紫色来自紫蕃藤，加上糯米原本的白色，就成了黑、黄、红、紫、白的五色糯米饭了。
五色糯米饭 靖西化峒边境检查站供图
但若是说要用五种糯米来做五色糯米饭，也不是不可以，毕竟广西优质糯米不少，今天小编就来介绍一下融水紫黑香糯、龙胜红糯、上思香糯、环江香糯、靖西大香糯。
融水紫黑香糯
融水紫黑香糯产自柳州市融水苗族自治县，种植在海拔700米以上的高寒山区，是苗寨古老的地方品种，300多年来没经过品种改良，农家肥料种植，高山泉水滋养，在当地有“血糯”美称。
图源广西好嘢
融水紫黑香糯的特征非常明显，糙米紫黑色，有顺纹；精米乳白；米饭紫黑晶莹，要是用来做五色糯米饭，不用染色也能代替其中的紫色或黑色。
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外形抢眼，味道更佳，煮好的糯米饭，浓郁芳香，口感香甜有弹性，冷饭不回生，在常温下也能保持软糯感。
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龙胜红糯
龙胜红糯产自桂林市龙胜各族自治县，种植在高寒或半高寒地区，天然山泉水流经灌溉，造就其营养丰富、颗粒饱满的品质。
图源桂林龙胜
经过近千年的种植与食用，龙胜红糯的种种特点早已被摸透，且不说米粒色如胭脂，又被叫做“胭脂米”，就说其内含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，也让人奉为珍品。
图源桂林龙胜
说起来，这“胭脂米”正好替换成五色糯米饭中的红色担当，让美味程度更上一层楼，毕竟龙胜红糯，珍贵而不可多得，古时唯皇室贵族才能享用。
图源桂林龙胜
上思香糯
上思香糯产自防城港市上思县，种植在十万大山北麓，根植在肥沃土壤之上，生长在源头类河流的滋润之中。
图源氧都上思
以其优越的生长环境和优质的口感，上思香糯堪称米中的“名贵品种”，其米质纯净、洁白如玉、香气浓郁，做成各种传统美食，如蒸糯米饭，香甜可口，口感极佳。
图源氧都上思
香是上思香糯的显著特点，从稻到米，再到饭，全程都散发着诱人的香味，让人食欲大增。
图源广西农业农村厅新媒体
环江香糯
环江香糯产自河池市环江毛南族自治县，种植在高寒山区地带的深水田中，水源以九万大山山脉溪流为主，精耕细作。
环江香糯丰收 邓炜煌/摄
一年只能种一季的环江香糯，生长的时间较长，吸饱了大自然的精华，一颗一颗晶莹饱满，珠圆玉润，素有“一田种糯遍垌香，一家煮饭全村香”的美誉。
图源广西卫视
浓郁的香味在环江香糯蒸熟后溢出来，掀开盖子便能看到饭粒油亮，几乎每一颗米饭都让人忍不住细细品尝，口感软滑，糯而不腻。
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靖西大香糯
靖西大香糯产自百色市靖西市，种植在“夏无酷暑，冬无严寒”的气候环境之中，孕育出口感软糯，营养丰富的品质，名列中国十大珍米之一。
图源靖西市融媒体中心
靖西大香糯的独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软有光泽，米饭放置两天，表皮仍不发硬。
图源靖西市融媒体中心
那米饭是柔软蓬松的，带着一种微微的甜，诱人的香气像是会勾人一样，吃过靖西大香糯的人，唇齿留香之余总有相见恨晚的感慨。
图源靖西市融媒体中心
糯米食品，是广西人过节的标配，无论是简单的糯米饭，还是馅料多样的粽子，又或者要经过反复捶打的糍粑，再比如年糕、米花、汤圆等等各种美食，都离不了糯米。
这五种糯米，你吃过哪一种呢？快来评论区留言给小编吧！
来源：广西农业农村厅新媒体
