日本人饮茶始于（日本人饮茶始于什么时代）

茶道这个词的诞生是相对比较晚近的事，它在当初被称为“侘茶”，又被称为“茶汤”。顾名思义，“侘茶”应该是一种具有闲寂情趣的饮茶文化。日本茶道文化有着其独特的美学属性，共有七大美：缺陷、简素、枯槁、自然、幽玄、脱俗、静寂。

如何品日本茶

煎茶道

一般比较熟悉常见的茶道是指抹茶道，有复杂的工具、手法与品饮时繁缛的礼节。17世纪之前，日本茶道多为抹茶流派，煎茶道虽然比较少被提及，但历史也十分悠久，是在明朝时期由中国引入日本，指的是使用茶壶冲泡的煎茶或玉露等。煎茶的礼仪与品茗方式相对简洁、有效率，但同样注重品茗心境的呈现。

冲茶器具

冲泡煎茶时使用的茶壶称为急须，容量大约300ml左右，有壶盖，且把手和壶嘴呈现90度，通常茶壶内就有防止茶叶随茶汤流出的滤网设计，不需另外放入滤网。冲泡煎茶使用的茶杯大约70c.c.左右，每次冲泡一壶大约适合2～3人饮用。

茶道步骤

1、将热水注入茶杯（约8分满），待热水温度降低至70～80℃。若觉得热水温度太高，可在茶壶与茶杯间倒换，每倒换1次热水，温度约可降10℃。

2、茶壶中放入茶叶6g，再将茶杯中的热水冲入茶壶中。

3、静置茶壶，使用计时器或沙漏，计时约1分钟。时间不能过长，否则茶会变得苦涩。

4、依照123至321的顺序，来回平均分注茶汤到3个茶杯中，最后1滴精华也不能放过。

5、将茶壶盖打开，将茶叶用手拍茶壶壶身，让茶叶回到中央。

6、煎茶最多可沏3回，但第2次之后，便可直接在茶壶中注入热水，不必再计时、等待，可直接按步骤4的方法来回分注杯中。

冲泡焙茶小技巧

冲泡焙茶时，步骤与煎茶相同，但所使用的茶杯，比起煎茶茶杯通常再稍高一些，容量约100c.c.左右。以同样3人份来说，茶壶中放入茶叶9g，再注入约约300ml的热水（水温95∼100℃），浸泡30秒后即可倒出。

这样泡更好喝

冲泡日本茶，温度非常重要，每种茶叶都有其最适合冲泡、品饮的温度。原则上，低温冲泡，茶氨酸比较容易释出，茶汤较回甘；水温愈高，茶叶中的儿茶素较容易释出，茶汤香味较明显，但温度过高反而会释放茶的涩味。最简单不出错的原则是：愈高等级的茶，使用水温要愈低！另外，硬度100 mg/L以下偏软的水质较适合泡茶。

茶食搭配

喝日本茶时，通常会附上传统点心和果子，建议先吃甜点再喝茶更能引出日本茶的甘甜。