本
文
摘
要
在我们的印象之中，但凡提到黄山，很多人只知它是我国的十大名山之一，
但如果上升到城乡县市，黄山的范围就广得多了。
黄山古称徽州，地处皖浙赣三省交界处，本身的地理位置就非常优越。
这不仅是徽文化的发源地，而且还有着诸多名胜古迹“傍身”。
所以对于大部分人而言，但凡提到黄山，基本都和旅游抹不开关系。
既然谈到了旅游，美食的概念自然不可避免。
作为八大菜系中的徽菜，它在黄山的延展也是极为广阔。
就拿今天分享的这六道徽菜来说，它可是黄山的“镇山之宝”、“徽菜之魂”，
如果你也喜欢黄山的美食，不妨来看一看吧。
1：黄山一品锅
如果你正巧是冬季来到黄山，那么对于这边的黄山一品火锅一定要想方设法尝一尝。
因为黄山的气候是亚热带季风性气候，春秋季时段短，夏冬季明显时段较长，
冬天的雪景在黄山尤为的美丽，此时约上几个好友围坐在一个大铁锅边，
在锅中放入火腿，豆腐，鲜笋，豆干，鸡肉，猪肉，蛋饺等食材，
放入铁锅炖煮全熟，一边品味着黄山的秀景，一边与众人谈笑风生，
此等惬意生活堪称此生追求。
如果你平时工作累了，想找一个时间放松一下，
不妨在冬季的时候，来这里尝一尝黄山一品火锅吧。
2：问政山笋
此菜以当地问政山特有的山笋为烹饪主料。
作为徽菜系最常出现的山野珍馐，问政山的山笋可谓是鲜嫩至极。
山笋切薄片，和腊肉片，泡发的干香菇一同炖煮，
成品的风味不仅鲜嫩味美，而且极具徽州菜“重火功”的特色。
如果你正巧春天来此一游，对于刚刚冒尖儿的春笋，
你可一定要点上一份问政山笋哦。
3：黄山炖鸽
这款美味最突出的特点就是一个“鲜”字。
以黄山当地特有的“野鸽”作为烹饪主料，搭配山药，枸杞等食材炖煮一锅。
鲜美的口感融入汤中，不仅肉质肥美鲜嫩，而且汤清味浓，
如果你也想感受一下黄山的荤肉之鲜，这款美食你一定不要错过。
4：清炖马蹄鳖
此菜又名火腿炖甲鱼，因为当地的一款甲鱼有着马蹄一样的腿型——粗壮且硕大，所以对于烹饪这款菜肴而言，在外形的特色方面就有别于其他的甲鱼。
也正是因为这样的原因，黄山的大厨对于菜色方面就没有过多的修饰，
只是添加了火腿，用于增鲜调味，让原始的甲鱼醇香融入火腿的咸鲜，
而后搭配一些简单的红枣，山药，生姜，大葱等等辅材炖煮一锅，就得出了今天这款美味。
相传在明朝时期，徽州的一些绅士曾经将这道菜进献给朱元璋，皇帝品之大为赞扬，后纳其为贡菜。
5：清蒸石鸡
黄山的“石鸡”是吸收当地山涧清泉甘露的蛙中上品，
肉质肥嫩，体型中等，只需简单搭配一些水发黑木耳和火腿片，
就能让整款美味的特色提升到“鲜嫩”的极致。
如果你对于汤品款式也尤为热爱，也可以把这块清蒸石鸡做成汤品石鸡，
风味上面更符合食疗滋补的运用范畴。
6：杨梅圆子
杨梅园子这款美食其实和杨梅没有任何关系，
只不过因为它的菜色红润有致，和新鲜的杨梅在外观上和口感上非常相像，因而得名。
它是以马蹄，面包糠，猪肉，鲜杨梅汁，醋，盐，糖，为烹饪主辅料，
经过搅拌、腌制、搓圆子、烹熟、挂浆等步骤之后烹饪出来的一款民间美味。
口感上面鲜酸微甜，淡淡的杨梅香，着实让男女老少喜爱有加。
介绍了关于黄山的六道徽菜，你是不是对于它们也非常爱吃呢？喜欢的朋友赶快行动起来吧。
