本
文
摘
要
- 1 -
Biryani
香米中混合了多种香料，
特别是藏红花，
以及腌制好的鸡肉或羊肉。
- 2 -
Momos
外形有点像饺子，
起源于东北地区与尼泊尔接壤的边境，
吃的时候沾酸辣酱。
- 3 -
Idli
重口味的南印度早餐，
以大米制成面团，
里面包裹着扁豆馅儿，
有的会将两者混在一起。
- 4 -
Gulab jaamun
奶粉做到小球，
经过糖浆慢慢熬煮。
- 5 -
Chole bhature
将鹰嘴豆咖喱夹在脆壳状的面包里吃。
- 6 -
Nethili varuval
凤尾鱼加入姜黄和辣椒翻炒而成。
- 7 -
Kati roll
将烤肉串或者素食烤串，
再配上生洋葱、柠檬汁，
或者芫荽酸辣酱卷在饼里。
- 8 -
Rajma
这种炖煮芸豆的食物，
在印度北部非常流行。
- 9 -
Pani puri
酥脆的空心圆面包里装满了，
五香粉、土豆、洋葱、鹰嘴豆、罗望子酱。
- 10 -
Jalebi
小麦粉做的面糊，
放在油锅里炸成线圈的形状，
然后浸泡在糖浆里，要趁热吃。
- 11 -
Tandoori chicken
鸡肉腌制一段时间后，
裹上酸奶和香料，
放到窑炉里烤。
- 12 -
Banana chips
香蕉切成薄片，配上香料油炸。
- 13 -
Baingan bharta
以茄子为主，
配上各种香料一起捣碎，
一般配囊吃。
- 14 -
Dosa
大米做的薄煎饼，比较酥脆，
配扁豆酱和酸辣酱吃。
- 15 -
Bhelpuri
炸面粉、花生、洋葱、煮土豆和罗望子酱，
一起在一个碗里混合起来，
再与酸橙汁搭配起来。
- 16 -
Vada
南印度的一种主食，
将小扁豆与面粉混合，
炸成甜甜圈的样子。
- 17 -
Bhindi masala fry
秋葵调味，然后油炸。
- 18 -
Rogan josh
有些波斯风格的咖喱羊肉，
在克什米尔地区非常流行，
一般使用的是山羊肉。
- 19 -
Dhokla
一种早餐，
用鹰嘴豆和酒酿制成，
有点类似我们的发糕。
- 20 -
Gaajar halwa
非常受欢迎的甜点，
将胡萝卜搅碎，配上牛奶、糖和干果。
- 21 -
Pakora
将洋葱、茄子、马铃薯、花椰菜、
辣椒、面粉混合在一起，然后油炸。
- 22 -
Rumali roti
rumal在印度语里是手帕的意思，
你也可以理解为这就是印度抛饼。
- 23 -
Papri chaat
一种土豆小馅饼，
上面铺着酸奶、辣椒、水煮鹰嘴豆、
罗望子酸辣酱，和一些香料。
- 24 -
Kulfi
Kulfi是印度当地的冰淇淋。
由牛奶和些许水果干做成。
共有57种口味。
- 25 -
Recheado masala fish
将罗望子、辣椒、大蒜等调料制成的辣椒糊
包裹在鱼身上，然后再炸。
- 26 -
Samosas
印度的油炸饺子。
它的馅是由土豆、扁豆、洋葱、
奶酪碎羊肉、鸡肉等制成的，
再搭配香菜酱和罗望子酱。
