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文
摘
要
来 宁夏 最便捷的交通是 宁夏 景区直通车，可以在新月广场/火车站乘车
来 宁夏 一趟怎么能不品尝一下最地道的 宁夏 美食ne~自古 黄河 富宁 夏，蜿蜒的 黄河 在经过 宁夏 的时候流速放缓，形成了素有“塞上 江南 ”美称的 宁夏 平原，而在这么以 *** 为主的自治区美食主要以 *** 教美食特点为主，牛羊肉就是主要的饮食原料，今天给大家带来第三期的《舌尖上的 中国 》之 宁夏 特色美食。
1：羊杂碎
宁夏 的羊杂碎绝对是 宁夏 的第一美食，当你漫步在 宁夏 大街小巷，一股浓重的羊肉味扑面而来，而每家门口支口大锅，里面的羊汤沸腾着，食客喝着一碗热气腾腾的杂碎汤，一碗 八宝 茶搭配一个饼子，这就是 宁夏 人的最爱。
羊杂碎中所谓的杂碎是将羊头、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五样原料清洗干净后进行蒸煮。汤是煮羊肉的高汤，加上独家配制的香料，临出锅还要放入秘制的辣椒酱。对于 吴忠 人来说，红油、白汤、绿葱、粉肉，配上一块酥软的面饼，不油不腻，口味浓郁，一碗羊杂碎能带来一整天的神清气爽。
2：手抓羊肉
手抓羊肉之所以著名是因为羊肉好， 宁夏 特有的滩羊，肉质细嫩，肥瘦相间，不膻不腻，味道鲜美，手抓羊肉也是 宁夏 *** 经典特色美食。
吴忠 是 *** 美食之乡，随便想想都能抓出来一大把美食。但是今天要隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的 中国 》第二季第六集《秘境》， 吴忠 特色小吃手抓羊肉在节目中亮相，让观众欣赏到地道的 吴忠 *** 饮食文化。
3： 黄河 鲶鱼
黄河 鲶鱼是 宁夏 的特产， 黄河 水在 宁夏 境内平稳缓慢，这给鱼类等水产提供了良好栖息环境，故水产资源十分丰富， 黄河 鲶鱼就是其中最有名的。 西北 人最淳朴的烹饪手法，将大块的 黄河 鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。
4：羊肉臊子面
羊肉臊子面是 宁夏 家常饭， 宁夏 特有的滩羊肉做成的臊子，再加上胡萝卜，洋葱，豆腐，土豆等做成的浇头，羊肉的鲜味中和了蔬菜的清香，再加上葱花，香菜等。
5：油香馓子
*** 人每逢过节必做油香馓子，这种既是主食又是零食的食物在婚丧节日是必做的，渐渐地馓子和油香开始走出 宁夏 ，在全国各地的 *** *** 餐厅都可以看到油香和馓子的身影，当然味道还是 宁夏 的好！
6：蒿子面
蒿子面作为一种民间小吃，在 中宁 流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实，有促消化、健胃、清热等功效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面。 中宁 蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增。
7：清炖土鸡
清炖土鸡各地都有， 宁夏 最出名的清炖土鸡和全国各地不一样。土鸡选择枣园放养的土鸡，好几只放在锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条 和平 菇，一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。土鸡肉质细腻、香味浓郁，鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜，味道更好。
宁夏 中宁 地区家养土鸡，经过精心烹制而成。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。
8： 大武 口凉皮西北 各省区都有，但个人认为，还是我们 宁夏 的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以 石嘴山 大武 口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人。吃过 大武 口三住宅凉皮，从此其它凉皮于我如浮云。
9：羊肉泡馍
宁夏 的羊肉泡馍虽然没有 陕西 的那么闻名全国，但是 宁夏 羊肉泡馍比 陕西 的优势在于羊肉， 宁夏特有滩羊久熬的羊汤奶白浓郁，再加上死面饼子，久泡不烂，而在 宁夏 眼中“肉烂汤浓”是一碗最好的羊肉泡馍！
去过 西安 的人大多都吃过那里的羊肉泡馍， 银川 的羊肉泡馍没有 西安 的有名气，它却有着自己独特的风味。其实，很多人在提到 银川 的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。
10： 宁夏 爆炒羊羔肉
宁夏 爆炒羊羔肉 *** 上等的羊羔，肉质细嫩，再加上当地的土豆粉条和辣椒，这几种东西搭配在一起是绝配，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，去 宁夏 一盘羊羔肉是最好的选择。
11：九碗十三花
九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形。这样，不管从哪个方向看，都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是 *** 群众的宴请菜肴，用来招待最尊贵的客人，是广泛流传于 宁夏 及 甘肃 、 青海 、 新疆 等地的 *** 聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”，一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福，还是一种身份的象征。
