本
文
摘
要
在同安环城北路藏了这样一家“三无小店”
没有导航、没有点评、没有座位
就这样还火了整整16年
老板大胆放话：“同安烤鸭里我卖的zui好”#01 开了16年的“三无”烤鸭店，很难找
中午十二点，正是最近仿佛进入夏季的厦门最热的时候。不同于岛内的繁闹，同安的环城北路有一种特有的气定神闲，偶尔有电动车按着喇叭驶过。
经过这家店时，即使你容易忽略毫不起眼的门头，也很难不注意到一只只串起挂在橱窗前，油光锃亮的北京烤鸭。
烤鸭通体金黄色，滴答滴答的往下漏油，在阳光下仿佛闪着光儿似的，勾得人忍不住停留。
老板高哥06年开起这家小店，一做就是近二十年。
“我们一家子一起做的，虽然说生意很好，但是没想过开分店。”这家店在网上毫无踪迹，如果没有在同安居住的朋友，好料菌是很难发现的。
“像地图啊点评啊我们都没上，同安这边客人已经够多了，很多来买都买不到，不需要做广告了。”
#02 35元/只，一天卖出200+小刀剜鸭皮，大刀剁鸭肉，两把快刃在高哥妹夫的手下熟练地很。“像酱料和配方都是老板一个人弄的，我们就帮忙洗洗切切。”
吃过北京烤鸭的都懂，除了码好放入打包盒的鸭肉，老板一般都会随手附赠甜酱、大葱和薄饼皮，这些也都是每天现做的，包起来才会比较鲜香。
大只的烤鸭45元，小只的35元，高哥介绍说他们家应该是同安zui便宜的一家了。“对面那个买一只都要89块，我们靠的就是薄利多销。”
1./ 原滋味很好吃好料菌就两个人，点个小只的妥妥够吃了。两大碗色泽油润的鸭肉，看着就让人食欲大增。
皮的部分带些微焦，一口下去，有甜酥肥嫩的感觉，QQ软软的，不容易塞牙，即使不沾酱料也不会干。
2./ 卷起来更美味如果觉得单吃太腻，也可以选择和甜酱、薄饼皮一起。这是烤鸭最传统的吃法。
①抹酱
②放肉
③加葱
给饼皮抹上甜酱，取两块油脂丰盈的鸭肉和鲜葱一起包裹起来。葱的味道完全不会喧宾夺主，越吃越上头。
#03“没吹牛，同安烤鸭我卖的zui好”“其实能做这么久，也没什么秘诀。第一要干净，让客人吃得放心，第二价格合理，第三口味要好，不吹牛，我可以说是同安这边zui便宜zui好吃的烤鸭。”
每天早上收到鸭子后，高哥都会洗净用中药腌制，挂着晾干一天，紧接着打气将鸭的皮肉分开，据说这样能让烤的时候油流的更干净一点。
用炭火把炉膛子烧热，边缘挂上十几只烤鸭，这样熏烤一小时出来，肉是嫩的，皮是脆的，还带着一股子炭火气。
“开了这么久了，有一些是从幼儿园就在吃，吃到现在上了大学工作了，都会跑回来买，这个时候就会觉得做这个事业是很成功的。”
时光流逝，改变的是这座城市的容貌，不变的是记忆中的美味。有空的时候，不妨来这家北京烤鸭，尝尝看吧~
· 北京烤鸭 ·
地址：环城北路402（地图搜元昌通讯）
营业时间：08:30 - 19:00