本
文
摘
要
1、阜阳地锅鸡:现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。想来这应该是阜阳人下馆子点的频率最多的一道菜~~哈哈，也是我妈的拿手菜~
2、撒汤：话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过阜阳，走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道：“老妈妈，磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤。乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤”。这啥汤本是阜阳土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，还是乾隆身边的一个侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“sa”字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“sa汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。
店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sa”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“sa汤”字样做出金字招牌，开起了sa汤店。浓浓的汤汁里飘着蛋花和麻油、荆芥（我们那一种特产香辛蔬菜），天哪那叫一个诱人。。。。嘿嘿，这经常是我的早餐~~~口水啊~~3、枕头馍：阜阳特产，又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺，重2~3斤，堪称馍中之王。其馍焦金黄，厚约半寸，香酥爽口；馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，耐嚼而又松软；存数日之久，不霉不硬。枕头馍源自南宋。南宋抗金将领之一的刘錡，他在顺昌（就是阜阳）抗金，打败金兀术主力，取得顺昌大捷。交战期间，正值新麦登场，为了坚壁清野，并支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
4、格拉条：大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（ge la)面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。说白了，咱格拉条就是一种面条，吃起来，很香很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，那种一吃不可收拾，一望反顾，对待事物何事情不就是这样吗？格拉条只有在阜阳及辖区的三区四县才能吃到，除此绝无！的确，我也没在阜阳之外见过格拉条~~嘿嘿，要是开成全国连锁该多好哦~~~
5、鲖蒜：盛产于阜阳临泉县鲖城镇火星街一带，驰名全国，行销数省。其味鲜可口，香辣共济，自东汉明帝起，即为进贡之珍品。鲖蒜九叶，又名九叶云香草，蒜头呈扁圆形，每头多为四瓣，狗牙状，紫红皮，颇具营养价值，为调味佳品，蒜汁辛辣，不“死蒜”，鲜香味美。这个比较熟悉啦，是下锅伴炒调味之佳品~~
6、太和贡椿：芳香肥嫩，质脆味美，品种多样，有黑油椿、红油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品质最佳，谷雨前来摘，腌制后长年不腐，常食可抗肿瘤。可以腌成咸菜下饭，绝对比所谓的韩国泡菜好吃百倍~~
7、粉鸡：阜阳经典小吃。粉鸡是用嫩鸡肉切成条状，拌上厚厚的红芋粉、鸡蛋，下到滚开鸡汤，放上葱姜，小白菜、黑木耳等即成。 皮丝：阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦，乃筵席中的名菜。
8、太和薄荷：素有“世界薄荷数中国、中国薄荷看太和”美誉，薄荷油、薄荷脑可用于化工、医药、食品行业，远销东南亚各国。刘宏西蚕豆酱 ：颍上县“刘光泰酱园”制作的“刘宏西蚕豆酱”系安徽传统名酱，工艺精妙，色香味俱佳，为佐菜调味之上品。
9、白酒：阜阳是名副其实的“酒乡”，县县产美酒。阜南焦陂酒 ：始于西汉，盛于唐宋，焦陂酒含铅量为零，以“窖香浓郁、入口甜、落口绵、香味协调、酒体丰满、余香悠长”的独特风味矗立于酒林之中。临泉文贡酒：⊙ 文王贡系列 ⊙ 文王宴系列 ⊙ 文王酒系列 ⊙ 保健酒系列 ⊙ 礼盒酒系列 沙河王酒：是安徽省界首市沙河酿酒集团生产的浓香型高级白酒，以优质高粱为主要原料，取当地优质地下矿泉酿制而成，具有色清透明、窖香浓郁、绵甜爽净、平和不上头等特点。“太和殿贡酒”（故宫博物院监制）、“镜湖秘酿”（人民大会堂 *** ） 具有冰清玉洁、满口溢香、绵甜爽净、回味悠长的特点，为酒中珍品。“种子酒”系列 ：包括种子王、50度、44度、38度种子酒、种子徽酒、种子888、种子陈酿、种子玉液等。种子酒以其纯正的品位、时代的口感迅速风靡大江南北。另外，阜阳的“醉三秋”、临泉县的“文王贡酒”、颍上县的“炎黄酒”、“管子酒”均享有一定声誉，受到消费者喜爱。同时现在推出了“地蕴”、“天蕴”、“祥和”、等系列。
10、黄岭大葱：临泉黄岭一带，盛产大葱，名经霜葱，叶青肉厚，茎长 *** ，茎部外有淡紫色薄皮相护，耐严寒，抗霜冻，愈寒而愈肥，久藏而不烂坏。常食能体格健美，延年益寿。用于调味，气香四溢，可壮食欲，助消化，和脾胃，提精神。
11、太和樱桃：喜欢樱桃的孩纸在哪里~~太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。樱桃干色泽鲜红，肉质细腻，营养丰富，味道甘美。据《颍州志》记载：樱桃以“沿沙河两岸二里许最佳，往时有桃脯贡，阜阳、太和六年轮贡一次，称上品。” 阜阳沙河两岸土地肥沃，气候适宜，盛产樱桃，由此被称为“樱桃之乡”。封建时期的统治者都视阜阳樱桃为珍品，北宋文豪欧阳修在《再至汝阴》一诗中写道：“黄粟留鸣桑椹美，紫樱桃熟麦飞凉，”可见当时阜阳樱桃的地位。明清时期，颍州樱桃驰名国内。颍州樱桃一个最大的特点就是肉不沾核，蜜饯时剔核不带肉，极易进行加工。每年春夏之交，樱花盛开，溢香遍野，人们争先恐后踏春寻芳，观景尝鲜，文人骚客，吟诗作画，留恋忘返。
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