山东特产有青岛啤酒、东阿阿胶、花生、海参、海蜇、梭子蟹、水煎包、张裕葡萄酒、裙带菜、石敢当、黑花生、德州扒鸡、山东煎饼、泰山石、长城葡萄酒、日照绿茶、崂山绿茶、周村烧饼、古贝春、即墨老酒、鲁西黄牛、鲅鱼饺子、孔府家酒、虾虎、金乡大蒜等特色产品，下面为大家一 一介绍山东的十大特产。

德州扒鸡

德州五香脱骨扒鸡，通常称为德州扒鸡。它具有熟烂脱骨（趁热一抖，骨肉分离），肉嫩松软，清香不腻，色、形俱佳的特点。

德州扒鸡历史渊源（文化内涵）

早在二百年前，德州就以制作烧鸡著称。进入二十世纪，由于多家经营、互相竞争，“德顺斋”烧鸡铺的掌柜韩世功等人，精心钻研几经改进，于一九一一年制出五香脱骨扒鸡，在市场打开了销路。

其他烧鸡铺纷纷仿制，很快风行全市，至解放前夕，德州市有“福顺斋”、“德盛斋”、“盛兰斋”等扒鸡店铺二十余家。解放后，德州市建立了国营食品公司，采百家之所长，集名师于一家，保持并发展了这一传统名吃的独特风味。

▽德州扒鸡地域特点（产品特色）

德州扒鸡采取传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种制作方去。生产过程是:将重一斤半以上的活鸡宰杀、沥血、退毛、掏净内脏加工成“白条”，盘好晾透，周身涂匀糖色，用沸油烹炸，然后捞出，再按鸡的老嫩排入锅内，添入食盐、酱油、原锅“老汤”和按比例配制的含有砂仁、丁香、肉蔻等十六种佐料的新汤，分别以急火和微火六至八小时，起锅晾透即成。

德州扒鸡咸淡适中，五香纯正，鲜嫩可口。

烟台苹果

烟台苹果是山东省烟台的特色水果之一，素以产量多、品质好而著称；其产地，源于烟台，又以福山、栖霞、文登、威海等县市最为集中。

烟台苹果历史渊源（文化内涵）

烟台苹果最初是从国外传入的品种。吴耕民教授在《果树栽培学》中说:“约在一八五0年，有一美国传教士，自美输入各种外国苹果苗木，开园于山东烟台新亭山之东麓，此为我国栽培外国苹果之倡始。”此后，逐渐在烟台地区推广。

▽烟台苹果地域特点（产品特色）

烟台地处胶东半岛东部，地势高爽气候温和，特别是夏秋季节，空气湿润、太阳光照充足，非常有利于苹果的生长，这些得天独厚的条件，促成烟台苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。

烟台苹果品种多达一百多个，以青香蕉、红香蕉、红玉、金帅和国光最负盛名。青香蕉、红香蕉和红玉果实硕大，清香浓郁，甜脆可口，前者色呈翠绿，后者浓红如脂；特别是青香蕉，含糖率高达百分之十三点二，香甜如饴，可与南方的香蕉媲美。

金帅苹果果实金黄，汁多甘甜，清香爽口，为中秋佳节的应时果品；国光苹果全糖含量为百分之十二点四，肉质硬脆，甜酸适口，加上耐贮藏的优点，历来为人们所喜爱。

▽烟台苹果的营养价值及功效

苹果含有丰富的维生素以及抗氧化的物质，预防衰老，起到美容养颜的作用；含有的膳食纤维促进人们肠胃运动和帮助消化，对于便秘现象有着一定的缓解效果。

苹果中的有机酸可 *** 肠壁，促进肠蠕动，有利于排便；含有丰富的维生素，果糖，镁元素都有助于胆固醇的代谢。

▽烟台苹果的食用注意事项

苹果不能和沙丁鱼一起食用，会引起身体不适；空腹吃苹果可治疗腹泻以及大便干燥，胃不好的人尽量不空腹吃。

刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化，建议饭后1小时再食较为合适；牛奶含有丰富的蛋白质，苹果含有大量的维生素c，一起吃会反应出不容易消化的物质。

胶州大白菜

胶州大白菜，主要产于胶东半岛的胶县。这种大白菜具有帮薄、纤维少、汁白如乳，味甜易熟，生食熟食俱佳等特点，因而被誉为山东名产。

胶州大白菜历史渊源（文化内涵）

胶州大白菜栽培历史悠久，早在明朝万历十九年（公元一五九一年）以前就有种植。清朝道光二十五年（公元一八四五年），《胶县县志》载:“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操……其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”。

一九三一年增修的《胶县县志》载:“卷心白，菘之特种也。种于初秋，成于立冬，叶卷如纯束，味清而腴，邑内业园圃者多种之，为出口大宗。”由此可见，胶州大白菜已久享盛名了。

▽胶州大白菜地域特点（产品特色）

胶州大白菜可分为早熟的小叶菜、中熟的二叶菜和晚熟的大叶菜三个品系。小叶菜，生长期是八十余天，平均单株重七至八斤；二叶菜，生长期是一百天，平均单株重十五至二十斤；大叶菜，生长期是一百一十天，平均单株重二十五至三十斤，最大的可达四十斤。

这三个品系，虽然生长期和株重不同，但品质基本相似。

周村大酥烧饼

周村大酥烧饼，形圆色黄，薄如纸片，正面布满芝麻，背面充满酥孔，因特别酥脆，久放不皮不而驰名。

周村大酥烧饼历史渊源（文化内涵）

周村制作烧饼，已有上百年的历史，为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说，他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。

特别在胶济铁路筑成通车后，这种酥烧饼也就成了旅客争相购买的食品，于是生产酥烧饼的店铺，便蜂拥而起，其中以“聚合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较大。

▽周村大酥烧饼地域特点（产品特色）

酥烧饼的制作方法是:先将水面生发，然后分成拇指肚大小的剂子，在案子上反复揉搓后，放在延盘内沾着水延展成圆而薄的饼，蘸匀芝麻，贴在鏊子上烘烤，几分钟即成。

现在已采用红外线烘烤炉，将生饼贴在传送带上，送进炉道烘烤，烤熟后自动出炉。为适应人们的不同口味，周村大酥烧饼已有咸甜两种。咸的，香酥可口，开人口胃；甜的，香甜酥脆，食而不腻。