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摘
要
LOOK ! QING DAO・
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小吃，讲究就地取材，是一类在口味上具有特定风格特色的食品总称，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。
每个地方，都有独属于自己的地方特色小吃，青岛也不例外。
© | 在青岛
这里不仅有层出不穷的街头小食，还有传承百年的非遗味道，到底哪些风味小吃能担得起一句“舌尖上的青岛”呢？
访街串巷，闻香识味，文旅君今天就给你盘点一下青岛的地道特色小吃，赶紧擦干口水来围观，选出你心中的NO.1吧！（PS：顺序不分先后）
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「 面食篇」
■ | 青岛锅贴
© | 在青岛
青岛锅贴是青岛非遗美食之一，悄悄地遍布青岛大街小巷。它似煎饺又不是煎饺，底部酥脆，面皮柔软，馅料十足，包含大虾、海鲜、三鲜等不同味道，搭配小米粥和荠菜丝咸菜，很是舒坦。
■ | 青岛大包
青岛大包，由30年历史的青岛三鲜大包演变而来，皮薄、味美、鲜嫩最显著的特点，曾连续十年列入青岛十大名小吃的榜单，是青岛人的早餐必选食物。
■ | 鸡汤馄饨
青岛的鸡汤馄饨，皮薄馅大，入口鲜嫩丝滑，最有特色的是用母鸡或鸡棒骨煮的汤做底，馄饨的馅料多种多样，既可以是猪肉、牛肉等精肉，也可以是海鲜，连续多年入榜青岛十大特色小吃。
■ | 鲅鱼水饺
鲅鱼饺子也是青岛的一大特色，青岛人只认当地的鲅鱼，且必用新鲜的鲅鱼肉作为水饺馅料，再用劲道的面皮将其包裹，这样一个汁多馅足的鲅鱼水饺才算完工。一口咬下去，幸福的味道莫过于此!
■ | 牛肉蒸饺
春和楼的牛肉蒸饺已经有100多年的历史了，在九十年代末，还被评为中华名小吃。小小笼屉蒸出来的牛肉蒸饺，个小皮薄，质量上乘的牛肉搭配上青岛近郊一带时令的新鲜蔬菜，馅料精细，味道醇鲜，还与香酥鸡一起入选为上合峰会国宴用菜。
■ | 海鲜卤面
青岛人善于用海鲜做卤，最有代表性的是蛤蜊芸豆打卤面，除此之外，还有用红头鱼、黄花鱼、扇贝、海肠等海鲜做成的打卤面。海鲜卤面入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。
■ | 海菜凉粉
青岛凉粉是青岛十大小吃之一，是很多青岛人从小吃到大的一种小吃，不同于其他地方用绿豆粉或者淀粉做成的凉皮和凉粉，青岛凉粉是用青岛独有的特产海菜熬制之后制作而成的，吃起来比较有韧性，而且清凉爽口。
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「 肉食篇」
■ | 青岛脂渣
青岛脂渣以李村脂渣、鹏程脂渣、郑庄脂渣等较为有名，鲜香酥脆，五花肉比较耐嚼，食之齿留余香，脂渣既可以干吃，还可以做菜，圆葱拌脂渣、脂渣大头菜、脂渣炖白菜等，尤以脂渣炖白菜更为美味。
■ | 排骨米饭
排骨米饭是青岛十大特色小吃之一，排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，排骨的汤汁和米饭融合在一起，吃起来鲜香味美、烂而不酥，味道十足。
■ | 流亭猪蹄
流亭猪蹄是青岛经典美食之一，它色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，著有“天下第一蹄”的美誉。流亭猪蹄选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，最终的成品色、香、味俱佳。
■ | 香酥鸡
香酥鸡是春和楼的金字招牌，山东省非物质文化遗产。工艺几经调整，烹制需经过：腌料去腥、蒸制入味、现炸定型等多个步骤，上桌之后金黄酥脆，鸡皮和炸衣一样的松脆，肉质柔软有肌肉质感而且不老不硬不干。
■ | 李老曲家苦肠
东李老曲家苦肠所用主材是精挑细选的优质猪小肠，煮制好的苦肠色泽红润，带有一丝苦味却又香醇美味，虽名为苦肠却是越嚼越香，苦在舌尖香在心头。
■ | 泊里烧肉
泊里烧肉口味独特，香气弥人，肥而不腻，添加20多种中草药，经洗、煮、熏、烤等多道工序加工而成，已经过了五代传人近120多年的历史，被列入青岛市级“非物质文化遗产名录”。
■ | 腊杆子烧鸡
腊杆子烧鸡是青岛平度市的经典名吃，清末时期，平度陈记烧鸡店的第三代传人陈福先，在烤烤制过程中加入独特的腊木，使得炉中烧鸡充分烧制，融入了腊木的清香，因此得名“腊杆子烧鸡”，有着“色”“香”“味”“干”等特点，被誉为四绝。
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「 甜食篇」
■ | 鸭尾酥
青岛鸭尾酥以「英记楼鸭尾酥」最为出名，经手工68层折叠擀制，涂蜜后再涂刷每年初夏出产的鸭蛋黄，而后均匀抛洒一钱芝麻，此时的鸭尾酥不但香味浓郁、酥而不散、皮薄如蝉翼、层层叠加、入口即化，且造型如同鸭尾，并以此得名。
■ | 即墨麻片
即墨麻片它出现于晚清时期，始创于茶食店“馥郁斋”，麻片入口脆香，曾为皇家贡品，登上王公贵族上流社会大雅之堂，具有香、脆、甜等特点。
■ | 不爆花白皮酥月饼
不爆花白酥皮月饼制作技艺分选料、酥皮制作、馅料制作等五道传统工艺流程，制作出的白酥皮月饼酥皮层次清晰、入口即化，解决了传统制作表皮破花的问题，该技艺于2020年入选市南区非物质文化遗产代表性项目名录。
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「 饮品篇」
■ | 青岛啤酒
青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5－4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。
■ | 崂山可乐
崂山可乐，是1953年国家在青岛开发的中国第一种碳酸饮料。它的配方是在崂山矿泉水中加入乌枣、白芷、良姜、丁香等多种中草药再加入二氧化碳气体，口感清爽甘甜，回味还有淡淡的香。
■ | 崂山百花蛇草水
崂山白花蛇草水不是饮料，而是一款碱性水，喝了能有效解酒、护肝、养胃、解毒、清热，堪称健康饮料之珍品，称之为“神仙水”。
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各地小吃，代表着一域文化。
青岛不仅有诗与远方的山海美景，更有不可辜负的美食佳肴。青岛名吃千千万，究竟哪一款青岛风味小吃才是你的心头挚爱呢？赶紧为它投出宝贵的一票吧！
此外，如果你还有想要推荐的青岛特色小吃，欢迎在文末留言哦！
AUTHOR
编辑｜马小晴
监制｜王磊、周阳
#【何必去西湖！青岛8处清凉赏荷胜地，一眼惊艳！】
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