本
文
摘
要
小虾米的做法很多，而且，小虾米有大营养。
近日，因着朋友一句“虾皮补钙”的话，对虾皮括目相看。原来小虾皮竟有大营养。
以前，一直以为，虾皮是虾的皮壳，原来不是。
认真研究了一下，原来虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很品使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米。
小小虾皮，营养非常丰富。含有的蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素。具有补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化的作用。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮食用方法很多，也可以做配菜。现在介绍一个最简单的虾皮粥，希望你喜欢。
虾皮粥做法:清洗虾皮，食用前一定要用清水浸泡 10-15分钟，去除上面的化学残留物和部分咸味。
将大米粥和虾皮一同煲粥，煮熟后撒些盐、葱花即可。
还有 虾皮煮汤，虾皮和紫菜鸡蛋混合在一起做汤，也非常美味。
烤虾皮也是一种不错的选择。，把虾皮洗净烤干，碾成虾皮末儿，做菜时可把它当味精用，有很好的提鲜效果。
