蒸淡水鱼的做法家常做法大全（简单的家常蒸鱼的做法窍门）

大家好，鱼肉在冬天是很受欢迎的，其营养价值极高，冬季人体抵抗力降低，所以这个时候，很多人都很喜欢吃鱼，像我就特别喜欢吃鱼火锅。但是生活中的人们，更喜欢吃红烧鱼，还有清蒸鱼，这两种。

今天呢，我就要给大家简单的分享一道清蒸鱼，在制作清蒸鱼的时候，无水蒸鱼制作出来的鱼肉，才是最鲜嫩的。那么要怎么去做呢？一起来看一看，我是怎么操作的吧，动动你的小手学起来。

美食：【无水蒸鱼】

【制作食材】：鲈鱼，葱，姜，食用油，红椒，蒸鱼豉油

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备两条新鲜的海鲈鱼，鲈鱼的肉质非常鲜美，是最适合用来清蒸的一种鱼类。

准备好的鲈鱼，我们要准备一个硬币，利用硬币逆向把鱼的鱼鳞，给全部刮掉。硬币去除鱼鳞快速、且方便，还不会破坏鱼身。

2、将鲈鱼的鱼鳞给处理掉以后，我们还要准备一把剪刀，将鱼肚剪开，再用手将里面的内脏全部抠掉。然后用流水把鲈鱼冲洗干净，一定要把鲈鱼中残留的淤血给全部冲掉，这样才能有效去除鲈鱼中的血腥味。

清洗干净的鲈鱼，我们要用菜刀在鲈鱼的两背面划上花刀，这样在烹饪的时候，才更容易入味。接着，我们要准备一些姜丝、红椒丝，还有小葱丝装入碗中，并用清水浸泡起来备用。最后再准备一些葱段、姜片。

3、把所有的辅料全部准备好以后，我们要准备一口铁锅，并往锅中加入少许食用油，。然后把准备好的葱段、姜片铺到锅底，再把鱼放进锅中，鱼肉表面再放上一些姜片，并盖上锅盖，直接用小火对鱼肉焗上6分钟。

在这个过程中，全程我们是不能开盖的，而且不用加入一滴的清水，就能把鱼肉给做熟。做熟以后的鱼肉，海鲜味特别浓，味道非常鲜美，而且融入了葱、姜的味道，吃起来会更好吃。

4、在锅底垫葱段的时候，我们所准备的葱段，一定要多准备上一些。因为葱段它里面富含了丰富的水分，就能够满足鱼肉在焗的过程中所需要的水分。所以做好的鱼肉，就不会出现不熟的现象。

等鱼肉完全焗熟以后，我们要开盖，然后把提前浸泡好的三丝，将其铺到鱼肉的表面。接着，再准备一大勺热油，淋到鱼肉的表面，把这些香料的香味激发出，一道无水蒸鱼就算是完成了，你学会了吗？

小贴士：

1、在制作无水蒸鱼的时候，我们所采用的鱼，大小最好在两斤左右。

2、在对鱼肉进行准备的时候，很多人都说要提前腌制一下，其实并不用。因为鱼肉本身味道就鲜，如果对其进行腌制，鱼肉肉质就会发柴。

3、做好以后的无水蒸鱼，记得趁热吃，吃的时候，还要记得淋入适量蒸鱼豉油。