本
文
摘
要
山东十大经典羊肉汤
谁不说家乡好！记忆中的美食、小吃总是伴着浓浓的乡情！浓郁而又富有温度，回味....
10、枣庄道北羊汤
出枣庄市区北行20里，过了铁道，有四合院两座、平房数间，故名“道北”。
道北羊汤的菜品仅有两种：水煮花生和老虎菜；主食仅一味：面饼。但每日顾客盈门。枣庄“道北羊汤”虽然只有二三十年的历史，但因其“做工独特、价廉物美”，在方圆百里具有很高的知名度。
当地人说：没喝过道北羊汤，等于没到枣庄！
9、潍坊青州庙子全羊汤
庙子镇，坐落在山东潍坊青州市西南。庙子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊躯体和内脏，用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠以吉祥如意的名称，如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊可做菜80多种。
选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。
8、日照莒县羊汤
莒县羊汤馆门面众多，最有名的当属任记羊汤馆。著名笑星陈佩斯有一年去临沂演出，专程跑到莒县去喝羊汤。
任记全羊在2005年被评为“莒州十大名吃”，2006年被评为“山东名吃”，2008年被中国中医学会营养膳食协会评为“中华名吃”，其技艺于2010年12月被纳入日照市非物质文化遗产。
7、烟台莱州朱桥羊汤
莱州羊汤以莱州城北的朱桥和城西的果达埠最为有名。据说，朱桥羊汤有两百年的历史了。在莱州市朱桥镇的大集上，顺着浓浓的羊汤的香味儿，很容易找到名声在外的“羊汤一条街”。
在这条街上，十几家掖县（今莱州）羊汤小吃摊位上都热气腾腾，买羊汤的人排起了队，可以说家家生意红火。大集上有个著名的“朝天锅”，每次赶集，许多顾客都会慕名来到这里，品尝“朝天锅”里的著名“朱桥羊汤”。
其中还有一个有趣的现象：凡是卖羊汤的，一定是跟炸面鱼的搭伙做生意。软面的大面鱼，炸出来香脆酥软，就着羊汤吃确实对味。
6、德州羊肠子
早先，在德州，居住着很多满族人。相传，当时德州城北住着一满族大户，主人叫吴三麻子，喜欢享用一种美食，叫羊肠子。辛亥革命后，吴三麻子家道中落，成为贫民。为维持生计，每天担起挑担去街头卖羊肠子。
直到现在，德州的羊肠子也只能在小贩推着的小推车上才能买到。卖羊肠子的小推车，就像一个完备的厨房，所有的家什都有：前端是装着碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，车后摞着食客坐的小凳，中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。
出摊前，摊主先将羊肠一节节地灌好，把汤烧得滚开，这样一到街头便可以叫卖。
5、聊城临清热羊肚
热羊肚是临清名吃之一，一是调味好，二是经济实惠。
清末，临清羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。临清的“羊肚”，北京人叫“羊杂碎”。
4、潍坊临朐全羊汤
临朐属于潍坊。
临朐西南部的九山、石家河、寺头、五井、冶源一带,属于青石山区，山清水秀，树繁草美，空气清新，是一块没有任何污染的净土。当地繁育的沂蒙黑山羊俗称”山羊猴子”，生性活泼好动，善跑敏捷，饿了吃山上的青草，渴了就喝山间的清泉，肉质良好，是当地著名的地方特产。临朐全羊汤就是以这种沂蒙黑山羊为主要原料加工而成。
3、枣庄滕州羊汤
滕州羊肉汤可追溯的历史近七千年。
在官桥镇北辛村出土的距今约七千年的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的猪、马、羊等动物的骨头；官桥前掌大村出土的一个商代贵族墓葬里，就有一个铜釜，里面有熬煮着的羊、猪等的骨头。这说明，在当时，喝羊肉汤、猪肉汤已成为滕州这个地域的贵族很普通的饮食。
2、济南莱芜羊汤
莱芜当地最著名的是金家羊汤。
莱芜的金家羊汤是由莱城东关 *** 人金茂盛于清朝同治11年所创，距今已有近150年的历史。《莱芜文史》的第六辑中，对此有详实记载。迄今，已是四代相传。金家羊汤以“汤清肉嫩，不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美、营养丰富、滋补养胃”而驰名。
现在，百年传承的金家羊汤已经成为了山东名吃，市级非物质文化遗产。
1、菏泽单县羊汤
单县羊汤的典故很多，最著名的是这个：春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可是唯独忘了分给驾车的车夫。第二天到了战场，车夫恶 *** 地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，当时煮汤的厨师就是单县人。
史料记载，现代口味的单县羊汤始创于1807年。到了1935年春，单县羊肉汤的正宗传人周永歧、吕运法、窦保德共同出资，在单县刘隅开办“三义春羊肉汤馆”。因为其时在春天，《三国演义》中又有“桃园三结义”的典故，遂取字号为“三义春”。
迄今已有200多年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，在八十年代，即被收入中华名食谱。当时，以汤入谱的只有单县羊肉汤，于是，单县羊肉汤被誉为中华第一汤。
