本
文
摘
要
现在虽然没有正式到夏天，但是天气闷热得很，经常没有胃口吃饭，只想喝一口汤。吃得最多的就是带有汤汤水水的食物，不仅解渴还果腹。今天就分享一道天热不想吃饭就吃它的食物。这道美食就是——馄饨。馄饨我们都认识，每个地方都有不一样的做法，口感大小汤汁都有一点差异。
这次要做的就是家常馄饨的做法。馄饨皮大体都是一样 的，唯一不一样的就是馅料的做法。我要分享的是鲜肉馄饨的做法，肉馅紧致不散，水嫩又鲜美。肉馅想要鲜美嫩滑，除了调味以外，还有就是把肉处理的水嫩不发柴。这一步也很简单，保持肉馅内部的水分不流失，那它吃起来最基本的嫩度就保留住了。再加点增加嫩滑的物品，比如鸡蛋、玉米淀粉等等，这样肉馅吃着就非常鲜美了。
整道馄饨吃着非常香，汤汁鲜美，肉馅嫩滑。天气热就吃这一碗就够了。汤汁也非常简单，跟大多数做法一样，还有一些调味是看个人喜好来调整，完全没有厨房经验的就可以照着做。这道鲜肉馄饨 做法，肉嫩汤鲜，馅料调好了，其他都不是问题。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。
汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2.打成碎末之后放入大盆备用。
3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。
6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。
7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。
8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。
9.然后抹上清水。其中一个折过来。
10.再把另外一个角往中间折。
11.最后按压严实一点就可以了。
12.全部做好之后备用。
13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。
14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。
15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。
16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。
17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。
18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。
小贴士：
1.馄饨包法怎么包都可以，自己会的就行。
