本
文
摘
要
别再买卤鸭掌了，自己在家做，更好吃，更卫生
今天跟大家分享一个简易的家庭版卤鸭掌，这个卤鸭掌的做法虽然非常的简单，步骤也比较少，但是做出来味道却丝毫不会比外面卤味店里面卖的差，而且自己在家做的卤鸭掌吃起来也是更加干净卫生的。
【简易版家庭版卤鸭掌】
【制作食材】鸭掌，生姜，小葱，大蒜，冰糖，香叶，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，草果，花椒，砂仁，豆蔻，辣椒，生抽，料酒，老抽，啤酒
【制作步骤】
1、首先呢，咱们准备大概两斤左右的鸭掌，当然鸭掌的量还是要根据自己的具体情况来进行适当的准备，如果吃的人多就多准备一点，如果吃的人少就少准备一点。准备好鸭掌之后，先将它放在清水中浸泡一下，尽量浸泡出它里面的血水，然后再好好清洗几遍。
2、鸭掌清洗完之后，咱们把它拿出来控一下水分，在表面水分都控干之后咱们用刀或者是剪刀把鸭掌的指甲给它去掉，去掉之后先放到一个大盆中待用。准备一小块生姜，把生姜清洗干净，切成片，然后放到一个盘中待用，再准备两根小葱，将小葱清洗干净之后打成葱结，放到一旁待用，再准备七八粒大蒜，大蒜直接切成蒜块，切得稍微大一点，切完之后放到一旁待用。
3、准备一口炒菜的锅，在锅内加入少许的食用油，等到油热了以后把我们准备好的冰糖放进去。放进冰糖之后就开始快速的翻炒，防止冰糖糊锅，等到冰糖融化起泡，并且变成棕红色的时候，再加入少许的清水继续搅拌。
4、将它们搅拌均匀之后加入我们准备好的香料，这些香料包括小茴香，草果，花椒，砂仁，香叶，豆蔻，桂皮，干辣椒等等。全部放进去之后，咱们再把我们之前切好的姜片，葱结，还有大蒜块一块放进去，先将它们翻炒一下。然后再加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的料酒，生抽和老抽，继续翻炒。
5、将它们翻炒均匀之后，盖上锅盖，用大火将锅内的水煮开，煮开之后继续煮15分钟。15分钟的时间到了之后，下入咱们已经处理好的鸭掌，然后再倒入一瓶啤酒，大概500毫升左右的就可以了。
6、倒入啤酒之后，盖上锅盖继续煮。用中火煮20分钟，20分钟之后把中火转成小火，继续煮20分钟。这一次20分钟过去之后，咱们就先把火关掉，然后放到一旁，让鸭掌在汤汁中继续浸泡30分钟。30分钟之后就可以出锅装盘了。
【小贴士】
在做这个简易版的卤鸭掌的时候，最重要的是就是时间和火候的把握了。在煮鸭掌的时候，要先将鸭掌用中火煮20分钟，然后转成小火继续煮20分钟，关火之后还要继续浸泡30分钟。只要把握好了这个时间和火候，那么鸭掌做出来之后是非常入味的。
