本
文
摘
要
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
之前跟大家分享了很多种馒头，比如南瓜馒头、红糖开花馒头、白面水光肌馒头，今天小易和大家分享一种不一样的馒头——胶东大枣馒头，颜色好看，味道好吃，寓意吉祥，真的是好吃又好看呢，一起来看看吧。
所需食材：
普通面粉、酵母5克、温水200克、食用碱0.5克、红枣
制作步骤：
第一步：大碗中准备200克普通面粉，再加入5克酵母，然后少量多次地加入200克温水，充分搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大，且有密集的蜂窝状即可（我醒发了一个小时）。
第二步：取出醒发好的面糊用筷子搅匀排气；接着准备0.5克食用碱放到案板上，再撒上少许干面粉拌匀；然后把醒发好的面糊倒到案板上，并加入205克干面粉，借助刮板拌匀；最后下手揉成一个不软不硬的光滑面团，并盖上保鲜膜让面团休息几分钟备用。
第三步：小个头的红枣清洗干净再切成条，放入碗中备用。
第四步：把休息好的面团直接搓成条，再揪成6个大剂子；然后把每个剂子再揉匀，整成馒头状；接着再搓成鹅蛋型，这样二次发酵好后就会变成圆形。
第五步：取剂子顶端的中点捏穿，再根据自己的喜欢，选取剂子的其他几处地方也捏穿；然后把准备好的红枣条塞进小孔中；最后把做好的馒头放到打湿的笼布上，二次醒发至拿起来轻飘飘的。
第六步：锅中加入足量清水，把馒头冷水上锅蒸，水开计时蒸18分钟，再焖5分钟即可出锅；如果馒头比较大，就适当延长蒸馒头的时间。
制作关键点：
面糊发酵的时间不是固定的，受温度影响；温度越高醒发时间越短，温度越低，醒发时间越长。
面食真是博大精深，在我们重大的节日中经常会有面食的参与。如果你不喜欢“没有味道的白面馒头”，这个胶东大枣馒头可以尝试一下，甜而不腻，口感劲道，即使是颜值至上的“外貌协会”，也是很渴望尝试一下的哦！
本期胶东大枣馒头的视频制作全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 胶东大枣馒头，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
